Monthélie Sous le Cellier du Clos du Moulin aux Moines

Le Monthélie Sous le cellier du Clos du Moulin des Moines possède une très belle minéralité en bouche.

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DESCRIPTIF

Monthélie Sous le Cellier du Clos du Moulin aux Moines 2008

Bourgogne Monthélie

localisation-clos-du-moulin-aux-moinesSITUATION

  • RÉGION Bourgogne La parcelle de Monthélie « Sous le Cellier » est située en bordure nord du village. Elle est assez pentue et procure souvent d'excellents raisins. La partie Pinot Noir donne peu de quantité de raisin mais d’une grande intensité aromatique
  • NATURE DES SOLS Argilo calcaire

terroir-vigneVITICULTURE

  • APPELLATION Bourgogne Monthélie
  • VENDANGES Manuelles en septembre, triée à la vigne ainsi qu'à la cave - Récolte éraflée de 70 à 90% selon le millésime.
  • RENDEMENT 25 à 28 hectolitres à l'hectare
  • CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France

vinificationVINIFICATION

  • FERMENTATION Douce et longue en cuve inox
  • ÉLEVAGE En fûts de chêne de 12 à 18 mois
  • PROPORTION DE FÛTS NEUFS 25%
  • TENEUR MOYENNE en ALCOOL 13,5 % alcool/vol.

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES

  • L’assemblage est constitué de Pinot Noir.
serviceSERVICE - DÉCANTATION
  • 1 h ou plus
  • TEMPÉRATURE DE SERVICE 17°C
accord mets-vinACCORD METS-VIN
  • Gibier, Viande blanche, Viande rouge.

degustationNOTE DE DÉGUSTATION

  • Le Monthélie est fortement floral par ses arômes de violette et de poudre de rose mais aussi confituré, du chutney doux. Les tanins sont persistants, enveloppants car plus enrobés, sa structure est fine avec une certaine sucrosité.
conservation-gardePOTENTIEL DE GARDE

FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSBourgogne
APPELLATIONS - AOP - IGPMonthélie
DOMAINES - CHATEAUXClos du Moulin aux Moines
PRIXDe 20 à 30 €
ACCORDS METSViandes rouges
GOUTSLéger et Fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTPinot Noir
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2008
CERTIFICATIONSAgriculture biologique
LABELSEcocert

AVIS

Note 
13/03/2019

Monthélie Sous le Cellier du Clos du Moulin aux Moines

Cette appellation Monthélie est un gage de qualité pour moi et cette cuvée "Sous le Cellier" du Clos du Moulin aux Moines est toujours conforme à mes attentes. Ce Bourgogne aux tanins persistants est à recommander.

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