Clos du Moulin aux Moines Les Beaumonts Chorey-les-Beaune 2021 rouge

Ce Chorey-les-Beaune Les Beaumonts du Clos du Moulin aux Moines dévoile un bouquet très aromatique de fruits rouges. Une bouche généreuse, suave avec des tanins fins. Vous pouvez servir ce Chorey-les-Beaune avec un lapin à la moutarde, une potée bourguignonne ou des fritons de canard.

32,00 €

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Description
Détails sur ce vin

Clos du Moulin aux Moines Chorey-les-Beaune Les Beaumonts

SITUATION

RÉGION Bourgogne
APPELLATION Chorey-les-Beaune
NATURE DES SOLS Argilo Calcaire

VITICULTURE

RENDEMENT 34 à 38 hectolitres à l'hectare
CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France
CULTURE Biologique certifié ÉCOCERT
VENDANGES Manuelle en Septembre triée à la vigne ainsi qu'à la cave, récolte éraflée de 70 à 90% selon le millésime. Selon la température des raisins, les moûts peuvent être descendus à 14°c afin de retarder le départ des fermentations et allonger le temps de macération. Afin de travailler sur l’élégance du Pinot Noir, les pigeages sont légers et manuels. L’accent étant principalement mis sur les remontages quotidiens. La vinification se passe sur un temps long entre 15 et 25 jours selon les millésimes. Naturellement, les moûts montent en température afin de fixer la couleur et les arômes. Une fois pressé, le vin est entonné, dans la mesure du possible par gravité, dans des vieux fûts et n’est pas soutiré pendant les 12 mois d’élevage. La mise en bouteille a lieu au printemps.
TENEUR MOYENNE en ALCOOL 13,5 % alcool/vol.

VINIFICATION