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Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses 2019 blanc

42,00 €

252,00 € pour 6 blles · Livraison gratuite · Remise dès 12 blles

5 1
Vindebacchus,
5/ 5
TTC

Ce Blanc Auxey-Duresses du Clos du Moulin aux Moines à une élégante robe d'or aux reflets verts. Il dévoile une complexité aromatique expressive. En bouche apparaissent des notes de fruits mûrs combinées à une note épicée. C'est un vin de Bourgogne dense et très élégant.

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Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses blanc

SITUATION

  • RÉGION Bourgogne La parcelle d’Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » est un des quatre Monopoles (seul propriétaire de cette appellation) du Domaine. Cette partie « vieilles vignes » du Monopole a été planté dans les années 1950 dans la fraction supérieure du Clos où le terroir est différent, plus pentu, plus aride et plus proche de la roche mère qui apporte au vin une complexité aromatique plus importante.-

VITICULTURE

  • APPELLATION Bourgogne Auxey-Duresses
  • VENDANGES Manuelles en septembre, triée à la vigne ainsi qu'à la cave - Récolte éraflée de 70 à 90% selon le millésime.
  • NATURE DES SOLS Mono Sableux.
  • RENDEMENT 48 à 52 hectolitres à l'hectare
  • CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France
  • TENEUR MOYENNE en ALCOOL 12,5 % alcool/vol.

VINIFICATION

  • FERMENTATION Douce et longue en cuve inox - ÉLEVAGE En fûts de chêne de 12 à 15 mois 
  • PROPORTION DE FÛTS NEUFS 0 à 5%
  • VENDANGES Manuelle en Septembre, triée à la vigne ainsi qu’à la cave (table vibrante + table de tri). 
  • PRESSURAGE Direct long et progressif en laissant les moûts s’oxyder naturellement. Pour un léger débourbage, les moûts peuvent être ramenés à 15°c afin de retarder le départ en fermentationL’idée générale est de vinifier de façon peu interventionniste en levures indigènes (aucun intrant chimique utilisé). Afin de conserver l’expression véritable de terroir et du millésime, la fermentation s’effectue intégralement en fût, sans intrants, sans bâtonnage et sans chaptalisation. Les vins sont élevés dans des fûts de 400 litres afin de bénéficier de l’apport du bois sur la structure du vin tout en limitant son maquillage aromatique. La mise en bouteille a lieu en hiver.

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

  • L’assemblage est constitué de Chardonnay.
SERVICE - DÉCANTATION
  • 1 heure ou plus
  • TEMPÉRATURE DE SERVICE 17°C
ACCORD METS-VIN
  • Ce Auxey-Duresses blanc du Clos du Moulin aux Moines est parfait pour être dégustée avec une recette à base de gibier, d'une viande blanche ou rouge.

NOTE DE DÉGUSTATION

  • Son élégante robe d’or aux reflets verts soutenus sur des arômes de cédrat et de mimosa définissent déjà son vrai caractère. La franchise et la souplesse de son attaque dévoilent son amplitude et sa longueur en bouche. Il s’impose par son élégance, son soyeux, avec sa finale presque saline et iodée. Sa richesse et sa dimension nous transportent au cœur de son «climat» natal, rappelant qu’Auxey-Duresses avoisine d’un pas les plus grands blancs de Bourgogne.
POTENTIEL DE GARDE
  • De 4 à 6 ans

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Fiche technique

VINS
2 - Blanc
REGIONS
Bourgogne
APPELLATIONS - AOP - IGP
Auxey Duresses
DOMAINES - CHATEAUX
Clos du Moulin aux Moines
CULTURE
Bio
CEPAGE DOMINANT
Chardonnay
MILLESIME
2019
GARDE
Entre 2 et 5 ans
PRIX
De 30 à 50 €
GOUTS
Léger et fruité
ACCORDS METS
Viandes rouges
CERTIFICATIONS
Agriculture biologique
LABELS
Ecocert
CONTENANCE
750 ml
NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
6

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