Vins en provenance directe des Domaines

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(*) France métropolitaine uniquement

Cette semaine, 4 domaines à découvrir

Frédéric Mabileau (Loire), La Prade Mari (Languedoc) , Sarrat de Goundy (Languedoc) et Vignoble des 2 lunes (Alsace)

Les Vignerons Créateurs de Vins

Plus qu’une charte c’est une démarche naturelle qu’ont entrepris des vignerons dont le but final est la qualité du résultat. Le respect de la nature et l’avenir du terroir est la préoccupation  principale de ces passionnés de la viticulture. Ils partagent le fruit de leur travail avec un public averti ou pas. Le vigneron est considéré comme tel s’il prend en charge les étapes d’accompagnements de la vigne tout au long des saisons. Celles-ci comportent un parcours fait d’observation, d’espoir et de crainte pour aboutir jusqu’à votre table.

Au printemps, il faut préparer la terre avec le débuttage et un labour superficiel afin d’aérer et réchauffer les pieds de vignes après l’hiver. Le vigneron s’engage à ne pas agresser la terre avec des traitements inappropriés et à suivre avec attention la croissance de la vigne avec entre autres l’attachage et le relevage pour diriger cette liane capricieuse.

Sans doute la partie la plus délicate où la pousse est parfois offerte aux malices de la météo, on doit procéder à la protection du vignoble contre les maladies. Le viticulteur contrôle aussi l’ébourgeonnage, le rognage, l’effeuillage et certains recourent si besoin à une vendange en vert qui favorise l’apport des substances nécessaires à la maturité des grappes en en sacrifiant d’autres quand il y en a trop. Cette pratique vient juste avant la véraison, c'est-à-dire avant que les grains ne changent de couleur.

Sans ce travail en amont qui n’est qu’un aperçu des interventions du vigneron,  la qualité et les rendements ne sont pas garantis. Tout est prêt pour la dernière ligne droite avant les vendanges en croisant les doigts pour que la météo des dernières semaines soit propice à une récolte de qualité.

Le vin des différentes régions de France est proposé avec la marque du vigneron et l’identité du terroir. A ce titre, des règlementations strictes doivent être respectées pour obtenir le label de l’appellation contrôlée. Les vins sont donc garantis et livrés directement depuis le chai du viticulteur à votre table. Ces vins, après avoir été élevés avec soin sont mis en bouteilles, étiquetés, bouchés et conditionnés pour l’expédition depuis le domaine.

Il existe un vin pour chacun et pour chaque mets, des plus abordables aux plus complexes. Certains sont plus simples que d’autres mais chacun a son caractère et ses qualités. On peut les découvrir sur leur jeunesse ou patienter quelques années afin de les déguster à leur pleine maturité. Quand un vin ne donne aucun plaisir, on dit qu’il est encore fermé. Il faut à ce moment là ne pas le condamner mais attendre qu’il soit prêt. Parfois, un vin nous interpelle et nous surprend. Il arrive qu’il  soit une révélation et nous indique un goût distingué. Il sera le souvenir de notre préférence et l’occasion d’échanges avec des proches. Chaque vin reflète la signature de celui qui l’a élaboré.

On peut également alléguer que quelques vignerons artisans sont capables de présenter de véritables œuvres d’art. Il nous reste à encourager ces vignerons qui se battent pour exister et perdurer dans un monde difficile mais tellement généreux.

Les accords mets-vin