Bourgogne aligoté Les Fas du Clos du Moulin aux Moines

Le Bourgogne Aligoté du Clos du Moulin des Moines au nez vif et fruité, développant une très belle minéralité en bouche.

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DESCRIPTIF

Les Fas du Clos du Moulin aux Moines 2014

Bourgogne aligoté

SITUATION 

  • RÉGION Bourgogne Sur les hauteurs de Pommard, en lisière de forêt, la parcelle de Bourgogne Aligoté « Les Fas » a été replantée totalement en 1945 : de très vielles vignes donnant peu de rendement, mais d’une très belle qualité. Cette parcelle au climat, plus froid que sur le reste du Domaine, est toujours vendangée en dernier.
  • NATURE DES SOLS Argilo calcaire.

terroir-vigneVITICULTURE

  • APPELLATION Bourgogne Aligoté
  • VENDANGES Manuelles en septembre, triée à la vigne ainsi qu'à la cave - Récolte erraflée de 70 à 90% selon le millésime.
  • RENDEMENT 30 à 32 hectolitres à l'hectare
  • CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France
  • TENEUR MOYENNE en ALCOOL 12 % alcool/vol.

vinificationVINIFICATION

  • FERMENTATION Douce et longue en cuve inox
  • ÉLEVAGE En fûts de chêne de 12 à 18 mois

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES

  • L’assemblage est constitué d'Aligoté
serviceSERVICE - DÉCANTATION
  • 1 h ou plus
  • TEMPÉRATURE DE SERVICE 14°C
accord mets-vinACCORD METS-VIN
  • Gibier, Viande blanche, Viande rouge.

degustationNOTE DE DÉGUSTATION

  • NEZ vif et fruité
  • BOUCHE Une très belle minéralité en bouche, frais et tendu avec des arômes de miel et d’agrumes.
conservation-gardePOTENTIEL DE GARDE

FICHE TECHNIQUE

TYPEVin
COULEURVins Blancs
REGIONSBourgogne
APPELLATIONS - AOP - IGPBourgogne Aligoté
DOMAINES - CHATEAUXClos du Moulin aux Moines
PRIXDe 15 à 20 €
ACCORDS METSFondue Savoyarde
GOUTSVif Sec Fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTAligoté
GARDEJusqu'à 2 ans
MILLESIME2014
CERTIFICATIONSAgriculture biologique
LABELSEcocert

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