Clos du Moulin aux Moines Saint-Romain 2020 blanc

Ce Saint-Romain blanc du Clos du Moulin aux Moines dévoile une belle robe aux reflets or blanc. Des notes aromatiques de fleurs blanches et en bouche c'est l'expression du terroir qui s'installe avec une vivacité et de fraîcheur saline.

38,00 €

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Description
Détails sur ce vin

Clos du Moulin aux Moine Saint-Romain blanc

SITUATION

RÉGION Bourgogne
APPELLATION Saint-Romain
NATURE DES SOLS Argile et calcaire

VITICULTURE

RENDEMENT 34 à 38 hectolitres à l'hectare
CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France
CULTURE Biologique certifié ÉCOCERT
VENDANGES Manuelle en Septembre triée à la vigne ainsi qu'à la cave, récolte éraflée de 70 à 90% selon le millésime. Selon la température des raisins, les moûts peuvent être descendus à 14°c afin de retarder le départ des fermentations et allonger le temps de macération. Afin de travailler sur l’élégance du Pinot Noir, les pigeages sont légers et manuels. L’accent étant principalement mis sur les remontages quotidiens. La vinification se passe sur un temps long entre 15 et 25 jours selon les millésimes. Naturellement, les moûts montent en température afin de fixer la couleur et les arômes. Une fois pressé, le vin est entonné, dans la mesure du possible par gravité, dans des vieux fûts et n’est pas soutiré pendant les 12 mois d’élevage. La mise en bouteille a lieu au printemps.
TENEUR MOYENNE en ALCOOL 13,5 % alcool/vol.

VINIFICATION

ÉLEVAGE En fûts de chêne de 20 à 22 mois
Proportion de fût neufs 10% à 20%

ENCÉPAGEMENT

100% Chardonnay

SERVICE - DÉCANTATION

1 heure ou plus
Température de service 12°C

ACCORD METS-VIN

Le Saint-Romain blanc du Clos du Moulin aux Moines est parfait pour accompagner avec un poisson de mer ou des crustacés.

NOTE DE DÉGUSTATION

Une belle robe jaune avec des reflets finement dorés. Un nez certain voire puissant de pain grillé et de gousse de vanille. En bouche on est sur le minéral avec un boisé très fin.

POTENTIEL DE GARDE