Clos du Moulin aux Moines Aux Seurrets Bourgogne 2021 rouge

Cette cuvée Aux Seurrets du Clos du Moulin aux Moines dévoile des arômes de liqueur de fraise et de framboise, d’épices comme la cannelle et de poivre, mais aussi de réglisse.

30,00 €

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Description
Détails sur ce vin

Clos du Moulin aux Moines Aux Seurrets

SITUATION

RÉGION Bourgogne La parcelle de Bourgogne Aux Seurrets est située sur la commune de Pommard, du côté de la plaine, en face du Château de Pommard.

VITICULTURE

APPELLATION Pommard
VENDANGES Manuelles en septembre, triée à la vigne ainsi qu'à la cave - Récolte éraflée de 70 à 90% selon le millésime.
NATURE DES SOLS Argilo calcaire.
RENDEMENT 34 à 38 hectolitres à l'hectare
CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France

VINIFICATION

FERMENTATION Douce et longue en cuve inox
ÉLEVAGE En fûts de chêne de 12 à 18 mois
PROPORTION DE FÛTS NEUFS 10 à 20%
VENDANGES Manuelle en Septembre, triée à la vigne ainsi qu’à la cave (table vibrante + table de tri). Récolte éraflée de 70 à 90% selon le millésime.
Selon la température des raisins, les moûts peuvent être descendus à 14°c afin de retarder le départ des fermentations et allonger le temps de macération. L’idée générale est de vinifier de façon peu interventionniste en levures indigènes. (aucun intrant chimique utilisé). Afin de travailler sur l’élégance du Pinot Noir, les pigeages sont légers et manuels. L’accent étant principalement mis sur les remontages quotidiens. La vinification se passe sur un temps long entre 15 et 25 jours selon les millésimes. Naturellement, les moûts montent en température afin de fixer la couleur et les arômes. Une fois pressé, le vin est entonné, dans la mesure du possible par gravité, dans des vieux fûts et n’est pas soutiré pendant les 12 mois d’élevage. La mise en bouteille a lieu au printemps.
TENEUR MOYENNE en ALCOOL 13,5 % alcool/vol.

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

L’assemblage est constitué de Pinot Noir.

SERVICE - DÉCANTATION

1 h ou plus
TEMPÉRATURE DE SERVICE De 17°C à 18°C

ACCORD METS-VIN

La cuvée Aux Seurrets du Clos du Moulin aux Moines est idéal pour être servi avec une recette de gibier, de viande blanche ou rouge.

NOTE DE DÉGUSTATION

Des arômes de liqueur de fraise et de framboise, d’épices comme la cannelle et de poivre, mais aussi de réglisse. L’attaque en bouche est douce, tendre et soutenue par de beaux tanins et une belle vivacité.

POTENTIEL DE GARDE