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Domaine Fouassier - Loire
Les vins du Domaine Fouassier vins de Loire en Aoc Sancerre
Ce domaine, aujourd'hui de 59 hectares, se situe dans la commune de Sancerre (18300) dans le département du Cher en région Centre-Val de Loire. Le climat est chaud et tempéré avec quelques importantes précipitations. Les parcelles sont sur des coteaux éparses entourant Sancerre sur les lieudits de l'AOP Sancerre.
Dans la famille Fouassier, on est vignerons depuis dix générations. Dans les années soixante, le grand-père Raymond cède sa place à son fils aîné Pierre qui, au terme de son passage au lycée viticole de Beaune, débute sur le domaine.
A la tête d'un domaine de dix hectares, il partage son activité entre la cave de son père et le développement commercial.
En 1971 c'est au tour de son frère Jean Michel de terminer ses études pour le rejoindre au domaine pour s'occuper de la vigne et de la vinification.
C'est au début des années 80 que nos vignerons décident d'innover en vinifiant leurs parcelles Sancerre séparément.
Par cette pratique du respect parcellaire, la typicité de chaque terroir, leur exposition, leur âge, sont ainsi restitués et cela avec une vinification similaire.
Avec le changement de siècle, ce sera au tour de leurs fils Benoit, fils de Jean-Michel et de Paul, fils de Pierre, d'apporter une nouvelle vitalité dans le process et la viticulture.
La vigne est l'outil de travail du domaine pour créer de grands vins avec une belle expression du terroir.
Avec un vignoble majoritairement en Sauvignon, la famille Fouassier pratique une agriculture qui préserve au mieux l'environnement pour retrouver toute l'authenticité des vins produits.
Nos vignerons défendent ardemment leur travail, convaincus qu'il s'agit là de l'unique voie à prendre pour sublimer leurs terroirs sancerrois.
Tous les travaux du domaine sont en Agriculture Biodynamique, rythmés par ailleurs par le calendrier lunaire et la biodynamique.
Par sa parfaite pratique de la Biodynamie le Domaine Fouassier bénéficie du label et la certification Biodyvin.
Le domaine, son sol, sa biodiversité sont des organismes vivants. Le sol est pour la vigne un milieu de vie, sa source d’énergie.
Les interactions, les échanges entre la biologie du sol et son système racinaire contribuent à l’expression du terroir.
La famille Fouassier ont été des avant-gardistes dans la vinification de leurs vins par lieudits en favorisant la nature faire son œuvre.
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(*) France continentale (**) Sur vin bénéficiant de l'offre
