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Sancerre "Le Vallon" Domaine Fouassier

Un Sancerre rond, mûre, avec du gras et de la chair, mais aussi une fraîcheur bien marquée. Bel équilibre. Finale sur une noble astringence.

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DESCRIPTIF

Sancerre "Le Vallon" du Domaine Foussier 2017

Vin blanc de Loire en l'appellation Sancerre - Certifié Agriculture Biologique Ecocert

vigneron-domaine-fouassier-vallonVIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Famille FOUASSIER
  • DOMAINE Familial depuis 10 générations
  • CRÉATION 1966

localisation-domaine-fouassier-vallon SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Loire
  • DÉPARTEMENT Cher (18)
  • LOCALISATION Sur la commune de Sancerre (18300) L'ensemble des parcelles se situent sur les coteaux escarpés autour du village de Sancerre. Ces parcelles se trouvent sur les lieu-dits historiquement connus de l'appellation Sancerre.

vignobles-domaine-fouassier-vallon VIGNOBLE - TERROIR

  • GÉOLOGIE Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur.
  • EXPOSITION Succession de petits vallons exposés tantôt est, tantôt ouest
  • SURFACE 58 hectares
  • ENCÉPAGEMENT 80% de Sauvignon
  • APPELLATION Sancerre

terroir-domaine-fouassier-vallonA LA VIGNE

  • MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
  • CERTIFICATION Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
  • AGE MOYEN DE VIGNES Environ de 35 ans
  • DENSITÉ Environ 7500 pieds/ha
  • TAILLE Les vignes sont taillées en Guyot simple.
  • RENDEMENT Limitation des rendements à 45 hl/ha afin de concentrer les arômes
  • VENDANGES La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum

viticulture-domaine-fouassier-vallon A LA CAVE

  • VINIFICATION Naturelle
  • FERMENTATION En levures indigènes, en fûts de Chêne Français
  • ÉLEVAGE Sur les lies de vendange pendant une dizaine de mois.
    Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
    Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille.
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.

encepagement-domaine-fouassier-vallonENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • 100 % Sauvignon

service-domaine-fouassier-vallon SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, "Le Vallon" du Domaine Fouassier se découvre entre 10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas

degustation-domaine-fouassier-vallonNOTE DE DÉGUSTATION

  • NEZ Fin, classieux, sur la poire bien mûre, une pointe de mangue et de pierre chaude.
  • BOUCHE Ronde, mûre, avec du gras et de la chair, mais aussi une fraîcheur bien marquée.Bel équilibre.
  • FINALE Sur une noble astringence.

accords-domaine-fouassier-vallon ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • A servir en accompagnement d'une cassolette de fruits de mer, tajine de volaille.

apogee-domaine-fouassier-vallon POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
  • A BOIRE Dans les 5 ans.
  • A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

contenance-domaine-fouassier-vallon  CENTILISATION - COLISAGE

  • BOUTEILLE 750 ml
  • COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
  • ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

 achat-domaine-fouassier-vallonL'OFFRE VINDEBACCHUS

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FICHE TECHNIQUE

VINS2 - Blanc
REGIONSLoire
APPELLATIONS - AOP - IGPSancerre
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Fouassier
PRIXDe 20 à 30 €
ACCORDS METSPoisson, Fruits de Mer et Crustacés
GOUTSLéger et Fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTSauvignon
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2017
CERTIFICATIONSECOCERT
LABELSBiodivin

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Sancerre "Le Vallon" Domaine Fouassier

Sancerre "Le Vallon" Domaine Fouassier

Un Sancerre rond, mûre, avec du gras et de la chair, mais aussi une fraîcheur bien marquée. Bel équilibre. Finale sur une noble astringence.

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