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Sancerre "X" Domaine Fouassier

Un Sancerre rouge gastronomique marqué par la minéralité de son terroir calcaire. Bouche ample et charnue.

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DESCRIPTIF

Sancerre "X" du Domaine Foussier 2015

Vin rouge de Loire en l'appellation Sancerre - Certifié Agriculture Biologique Ecocert

vigneron-domaine-fouassier-xVIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Famille FOUASSIER
  • DOMAINE Familial depuis 10 générations
  • CRÉATION 1966

localisation-domaine-fouassier-x SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Loire
  • DÉPARTEMENT Cher (18)
  • LOCALISATION Sur la commune de Sancerre (18300) L'ensemble des parcelles se situent sur les coteaux escarpés autour du village de Sancerre. Ces parcelles se trouvent sur les lieu-dits historiquement connus de l'appellation Sancerre.

vignobles-domaine-fouassier-x VIGNOBLE - TERROIR

  • GÉOLOGIE Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur.
  • EXPOSITION Plateau très pierreux.
  • SURFACE 58 hectares
  • ENCÉPAGEMENT 80% de Sauvignon
  • APPELLATION Sancerre

terroir-domaine-fouassier-xA LA VIGNE

  • MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
  • CERTIFICATION Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
  • AGE MOYEN DE VIGNES Environ de 20 ans
  • DENSITÉ Environ 9800 pieds/ha
  • TAILLE Les vignes sont taillées en Guyot simple.
  • RENDEMENT Limitation des rendements à 30 hl/ha afin de concentrer les arômes
  • VENDANGES La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg, puis trièe sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification.

viticulture-domaine-fouassier-x A LA CAVE

  • VINIFICATION Naturelle
  • FERMENTATION En levures indigènes, en fûts de Chêne Français. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
  • ÉLEVAGE Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage.
    Vient ensuite le temps de la fermentation malo-lactique et de l'élevage qui se passe en fûts pendant une douzaine de mois..
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.
  • PRODUCTION Environ 3000 bouteilles

encepagement-domaine-fouassier-xENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • 100 % Pinot Noir

service-domaine-fouassier-x SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, "X" du Domaine Fouassier se découvre entre 14 à 18°C en accompagnement de mets

degustation-domaine-fouassier-xNOTE DE DÉGUSTATION

  • ROBE D'un rouge intense et profond.
  • BOUCHE Ample et charnue

accords-domaine-fouassier-x ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et en fin de repas les fromages.

apogee-domaine-fouassier-x POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
  • A BOIRE Dans les 5 ans.
  • A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

contenance-domaine-fouassier-x  CENTILISATION - COLISAGE

  • BOUTEILLE 750 ml
  • COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
  • ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

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FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSLoire
APPELLATIONS - AOP - IGPSancerre
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Fouassier
PRIXDe 20 à 30 €
ACCORDS METSGibier
GOUTSTannique et Puissant
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTPinot Noir
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2015
CERTIFICATIONSECOCERT
LABELSBiodivin

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Sancerre "X" Domaine Fouassier

Sancerre "X" Domaine Fouassier

Un Sancerre rouge gastronomique marqué par la minéralité de son terroir calcaire. Bouche ample et charnue.

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