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Sancerre

Aoc Sancerre, appellation de la Loire

L'appellation Sancerre est une appellation d'origine contrôlée (AOC) française qui concerne les vins blancs, rouges et rosés produits dans la région viticole de la Loire, dans le département du Cher. Toutefois, elle est surtout connue pour ses vins blancs élaborés à partir du cépage sauvignon blanc.

Les vins blancs de Sancerre sont caractérisés par leur couleur jaune pâle et leurs arômes fruités et floraux, tels que le pamplemousse, la groseille à maquereau, le buis et le sureau. Ils sont également caractérisés par leur acidité vive et leur minéralité, qui provient des sols calcaires de la région.

Les vins rouges de Sancerre sont élaborés à partir du cépage pinot noir et se distinguent par leur couleur rouge rubis et leurs arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la fraise, ainsi que des notes épicées et florales. Les vins rosés de Sancerre sont élaborés à partir du même cépage que les vins rouges, mais avec une macération plus courte pour donner une couleur rose pâle et des arômes de fruits rouges.

Les vins sont souvent consommés en accompagnement de fruits de mer, de poissons et de plats à base de fromage de chèvre, en particulier le célèbre fromage de chèvre de la région, le crottin de Chavignol. Ils peuvent également être servis en apéritif.

L'appellation Sancerre est considérée comme l'une des plus prestigieuses de la région viticole de la Loire et est souvent citée comme exemple de l'expression la plus pure du cépage sauvignon blanc. La région est également connue pour son patrimoine architectural, notamment pour son château médiéval qui domine la ville de Sancerre.

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