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Sancerre "Clos Paradis" Domaine Fouassier

Un Sancerre rond, ample, aérien, tendu par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Belle sensation de pureté.

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DESCRIPTIF

Sancerre "Clos Paradis" du Domaine Foussier 2017

Vin blanc de Loire en l'appellation Sancerre - Certifié Agriculture Biologique Ecocert

vigneron-domaine-fouassier-clos-paradisVIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Famille FOUASSIER
  • DOMAINE Familial depuis 10 générations
  • CRÉATION 1966

localisation-domaine-fouassier-clos-paradis SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Loire
  • DÉPARTEMENT Cher (18)
  • LOCALISATION Sur la commune de Sancerre (18300) L'ensemble des parcelles se situent sur les coteaux escarpés autour du village de Sancerre. Ces parcelles se trouvent sur les lieu-dits historiquement connus de l'appellation Sancerre.

vignobles-domaine-fouassier-clos-paradis VIGNOBLE - TERROIR

  • GÉOLOGIE Calcaires de Buzançais et Calcaires lités supérieurs sur Kimméridgien inférieur.
  • EXPOSITION Flanc de coteau exposé plein sud
  • SURFACE 58 hectares
  • ENCÉPAGEMENT 80% de Sauvignon
  • APPELLATION Sancerre

terroir-domaine-fouassier-clos-paradisA LA VIGNE

  • MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
  • CERTIFICATION Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
  • AGE MOYEN DE VIGNES Environ de 30 à 50 ans
  • DENSITÉ De 7500 à 8500 pieds/ha
  • TAILLE Les vignes sont taillées en Guyot simple.
  • RENDEMENT Limitation des rendements à 40 hl/ha afin de concentrer les arômes
  • VENDANGES La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum

viticulture-domaine-fouassier-clos-paradis A LA CAVE

  • VINIFICATION Naturelle
  • FERMENTATION En levures indigènes, en fûts de Chêne Français
  • ÉLEVAGE Sur les lies de vendange pendant une dizaine de mois.
    Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
    Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille.
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.

encepagement-domaine-fouassier-clos-paradisENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • 100 % Sauvignon

service-domaine-fouassier-clos-paradis SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, "Clos Paradis" du Domaine Fouassier se découvre entre 10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas

degustation-domaine-fouassier-clos-paradisNOTE DE DÉGUSTATION

  • NEZ Sur la poire, le miel, la fleur d'acacia, la pierre humide, une petite touche de pomelo. Avec l'aération, la pierre et le zeste d'agrume prennent le dessus.
  • BOUCHE Ronde, ample, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Belle sensation de pureté.
  • FINALE Persistante entre la mâche de la craie et l'amertume du zeste d'agrume, le tout très soft, raffiné. Un miracle d'équilibre.

accords-domaine-fouassier-clos-paradis ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • A servir en accompagnement d'un tartare de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes, rôti de lotte.

apogee-domaine-fouassier-clos-paradis POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
  • A BOIRE Dans les 5 ans.
  • A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

contenance-domaine-fouassier-clos-paradis  CENTILISATION - COLISAGE

  • BOUTEILLE 750 ml
  • COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
  • ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

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FICHE TECHNIQUE

VINS2 - Blanc
REGIONSLoire
APPELLATIONS - AOP - IGPSancerre
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Fouassier
PRIXDe 20 à 30 €
ACCORDS METSPoisson, Fruits de Mer et Crustacés
GOUTSLéger et Fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTSauvignon
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2017
CERTIFICATIONSECOCERT
LABELSBiodivin

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Sancerre "Clos Paradis" Domaine Fouassier

Sancerre "Clos Paradis" Domaine Fouassier

Un Sancerre rond, ample, aérien, tendu par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Belle sensation de pureté.

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