Domaine Fouassier Clos Paradis Sancerre 2024 blanc

Clos Paradis du DOmaine Fouassier

Vin blanc de Loire en l'appellation Sancerre certifié Agriculture Biologique Ecocert

POURQUOI CHOISIR CLOS PARADIS DU DOMAINE FOUASSIER ?

Avec le Clos Paradis, le Domaine Fouassier propose une interprétation lumineuse et élégante du Sancerre blanc. Une bouteille qui séduit par son ampleur, sa fraîcheur subtile et une longueur de bouche délicatement crayeuse.

QUELQUES MOTS SUR LE DOMAINE

Implanté à Sancerre, le Domaine Fouassier appartient à une famille de vignerons qui perpétue son savoir-faire depuis dix générations. Le domaine exploite aujourd’hui environ 60 hectares et s’est distingué par son travail parcellaire, chaque lieu-dit étant considéré comme une expression particulière du vignoble. La démarche privilégie une intervention mesurée afin de préserver l’identité des raisins et des sols.

SON TERROIR et SON CLIMAT

Le Clos Paradis provient d’une parcelle de 5,10 hectares installée sur un flanc de coteau exposé plein sud. Son sous-sol associe les calcaires de Buzançais aux calcaires lités supérieurs du Kimméridgien inférieur, une configuration qui favorise une expression à la fois structurée et minérale du Sauvignon Blanc. À l’échelle de Sancerre, le climat est qualifié d’océanique dégradé. Le massif du Pays Fort contribue à protéger le vignoble des vents humides, tandis que la Loire joue un rôle de régulateur thermique en atténuant certaines variations de température durant le cycle végétatif dont la pluviométrie moyenne du secteur est d’environ 650 mm par an.

SA VITICULTURE

Les ceps du Clos Paradis affichent entre 35 et 55 ans d’âge, avec une densité comprise entre 7 500 et 8 500 pieds par hectare et un rendement moyen annoncé autour de 45 hectolitres à l'hectare. La parcelle est conduite en Guyot simple et en Guyot Poussard. Le Domaine Fouassier travaille selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, avec une certification Biodyvin obtenue en 2011 et une certification Demeter depuis 2022. À l’échelle du domaine, le travail du sol s’effectue sans herbicides, l’enherbement naturel est privilégié et des composts biodynamiques sont utilisés et les insecticides ont été bannis depuis les années 1990 et les produits de synthèse ne sont plus employés depuis le début des années 2000.

LA VINIFICATION et l'ÉLEVAGE 

Le Clos Paradis est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. La vendange rejoint le chai sur tapis, sans recours au pompage, avant un pressurage pneumatique doux. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant un an sur lies en cuve inox, afin de développer sa texture et sa complexité tout en conservant une lecture nette du terroir. Les interventions en cave suivent également le calendrier lunaire cher au Domaine Fouassier.

SON TAUX ALCOOL

13,5% vol.

SA MISE EN BOUTEILLE

Mise en bouteille de 75 cl au Domaine avec un bouchon traditionnel en liège

NOTRE CONSEIL POUR UN SERVICE OPTIMISÉ

Servez le Clos Paradis autour de 10 à 12 °C pour une dégustation précise. À table, une température de 12 à 14 °C permettra de mieux apprécier son ampleur. Pour un jeune millésime, une ouverture 20 à 30 minutes avant le repas, voire un bref passage en carafe, peut favoriser l’épanouissement aromatique.

AVEC QUOI BOIRE CE SANCERRE ROUGE ?

Le Clos Paradis possède suffisamment de volume pour accompagner une cuisine gastronomique sans perdre son caractère aérien comme un tartare de Saint-Jacques aux agrumes et herbes fraîches, une lotte rôtie avec son jus réduit au citron, un bar ou un maigre rôti avec une sauce légère, un ceviche de daurade ou de Saint-Jacques Gambas grillées accompagnées d’agrumes. Les associations avec les poissons nobles et les Saint-Jacques sont particulièrement cohérentes avec le profil de la cuvée.

QUEL EST SON POTENTIEL DE GARDE et SON ÉVOLUTION ?

Le Clos Paradis peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur, mais sa structure lui permet également d’évoluer plusieurs années en bouteille. Les estimations disponibles le situent généralement autour de 5 à 7 ans, avec un potentiel pouvant atteindre environ 10 ans dans les meilleures conditions et selon le millésime. Avec le temps, les notes fruitées devraient progressivement laisser davantage de place aux nuances minérales, miellées et aux agrumes confits. Une conservation en cave fraîche, sombre et stable permettra de préserver son équilibre et de favoriser une évolution harmonieuse.

Conseils de conservation: conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

SON CONDITIONNEMENT

- Disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- Achat minimum 6 bouteilles avec livraison gratuite.

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

- Expédition rapide en France continentale uniquement.

L'OFFRE DE VINDEBACCHUS.com

- Commande traitée à réception.

- Livraison gratuite partout en France (hors Corse) à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Vin en provenance directe du Domaine.

- Remise progressive dès 12 bouteilles.

- Commande expédiée en carton anti-casse renforcé.

- Paiement 100% sécurisé.

- Retour gratuit sous 14 jours.

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Domaine Fouassier 180 avenue de Verdun 18300 Sancerre

ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS

SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.

DÉPÔTS Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.