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Sancerre "Empreinte" Domaine Fouassier - Loire

33,00 €

198,00 € pour 6 blles · Livraison gratuite · Remise dès 12 blles

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Un Sancerre ample, mûre, charnu avec des tanins veloutés et un bel équilibre général.

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Sancerre "Empreinte" du Domaine Foussier 2016

Vin rouge de Loire en l'appellation Sancerre - Certifié Agriculture Biologique Ecocert

VIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Famille FOUASSIER
  • DOMAINE Familial depuis 10 générations
  • CRÉATION 1966

SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Loire
  • DÉPARTEMENT Cher (18)
  • LOCALISATION Sur la commune de Sancerre (18300) L'ensemble des parcelles se situent sur les coteaux escarpés autour du village de Sancerre. Ces parcelles se trouvent sur les lieudits historiquement connus de l'appellation Sancerre.

VIGNOBLE - TERROIR

  • GÉOLOGIE Marnes de Saint-Doulchard sur Kimméridgien supérieur.
  • EXPOSITION Plateau.
  • SURFACE 58 hectares
  • ENCÉPAGEMENT 80% de Sauvignon
  • APPELLATION Sancerre

A LA VIGNE

  • MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
  • CERTIFICATION Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
  • AGE MOYEN DE VIGNES Environ de 60 ans
  • DENSITÉ Environ 8500 pieds/ha
  • TAILLE Les vignes sont taillées en Guyot simple.
  • RENDEMENT Limitation des rendements à 20-25 hl/ha afin de concentrer les arômes
  • VENDANGES La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg, puis triée sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification.

A LA CAVE

  • VINIFICATION Naturelle
  • FERMENTATION En levures indigènes, en fûts de Chêne Français. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
  • ÉLEVAGE Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage.
    Vient ensuite le temps de la fermentation malo-lactique et de l'élevage qui se passe en fûts pendant une douzaine de mois..
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.
  • PRODUCTION Environ 3000 bouteilles

ENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • 100 % Pinot Noir

SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, "Empreinte" du Domaine Fouassier se découvre entre 14 à 18°C en accompagnement de mets

NOTE DE DÉGUSTATION

  • ROBE plus jeune (grenat) et beaucoup plus dense.
  • NEZ Sur des notes de fruits presque confits, d'épices (barrique) et de sous-bois (fougère).
  • BOUCHE Ample, mûre, charnue avec des tanins veloutés et un bel équilibre général.

ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • C'est un vin charpenté qui demande à être associé avec une cuisine assez puissante, par exemple du gibier mariné (sanglier, chevreuil) ou encore des fromages de caractère.

POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
  • A BOIRE Dans les 5 ans.
  • A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

CENTILISATION - COLISAGE

  • BOUTEILLE 750 ml
  • COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
  • ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

L'OFFRE VINDEBACCHUS

LIVRAISON DE VOTRE COMMANDE

  • Vos bouteilles sont assurées pendant le transport
  • Vin en provenance directe de la propriété sans intermédiaire.
  • Frais de port offerts (selon conditions)
  • Adresse de livraison au choix: domicile, travail ou à une autre adresse.

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Fiche technique

REGIONS
Loire
APPELLATIONS - AOP - IGP
Sancerre
DOMAINES - CHATEAUX
Domaine Fouassier
PRIX
De 20 à 30 €
ACCORDS METS
Gibier
GOUTS
Tannique et Puissant
CULTURE
Bio
CEPAGE DOMINANT
Pinot Noir
GARDE
Entre 2 et 5 ans
MILLESIME
2016
VINS
1 - Rouge
CERTIFICATIONS
ECOCERT
LABELS
Biodivin

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