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Sancerre "Empreinte" Domaine Fouassier

Un Sancerre ample, mûre, charnu avec des tanins veloutés et un bel équilibre général (+ fraîcheur). Finale vigoureuse et mâchue.

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DESCRIPTIF

Sancerre "Empreinte" du Domaine Foussier 2012

Vin rouge de Loire en l'appellation Sancerre - Certifié Agriculture Biologique Ecocert

vigneron-domaine-fouassier-empreinteVIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Famille FOUASSIER
  • DOMAINE Familial depuis 10 générations
  • CRÉATION 1966

localisation-domaine-fouassier-empreinte SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Loire
  • DÉPARTEMENT Cher (18)
  • LOCALISATION Sur la commune de Sancerre (18300) L'ensemble des parcelles se situent sur les coteaux escarpés autour du village de Sancerre. Ces parcelles se trouvent sur les lieu-dits historiquement connus de l'appellation Sancerre.

vignobles-domaine-fouassier-empreinte VIGNOBLE - TERROIR

  • GÉOLOGIE Marnes de Saint-Doulchard sur Kimméridgien supérieur.
  • EXPOSITION Plateau.
  • SURFACE 58 hectares
  • ENCÉPAGEMENT 80% de Sauvignon
  • APPELLATION Sancerre

terroir-domaine-fouassier-empreinteA LA VIGNE

  • MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
  • CERTIFICATION Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
  • AGE MOYEN DE VIGNES Environ de 60 ans
  • DENSITÉ Environ 8500 pieds/ha
  • TAILLE Les vignes sont taillées en Guyot simple.
  • RENDEMENT Limitation des rendements à 20-25 hl/ha afin de concentrer les arômes
  • VENDANGES La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg, puis trièe sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification.

viticulture-domaine-fouassier-empreinte A LA CAVE

  • VINIFICATION Naturelle
  • FERMENTATION En levures indigènes, en fûts de Chêne Français. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
  • ÉLEVAGE Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage.
    Vient ensuite le temps de la fermentation malo-lactique et de l'élevage qui se passe en fûts pendant une douzaine de mois..
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.
  • PRODUCTION Environ 3000 bouteilles

encepagement-domaine-fouassier-empreinteENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • 100 % Pinot Noir

service-domaine-fouassier-empreinte SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, "Empreinte" du Domaine Fouassier se découvre entre 14 à 18°C en accompagnement de mets

degustation-domaine-fouassier-empreinteNOTE DE DÉGUSTATION

  • ROBE plus jeune (grenat) et beaucoup plus dense.
  • NEZ Sur des notes de fruits presque confits, d'épices (barrique) et de sous-bois (fougère).
  • BOUCHE Ample, mûre, charnue avec des tanins veloutés et un bel équilibre général (+ fraîcheur).
  • FINALE Vigoureuse et mâchue

accords-domaine-fouassier-empreinte ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • C'est un vin charpenté qui demande à être associé avec une cuisine assez puissante, par exemple du gibier mariné (sanglier, chevreuil...) ou encore des fromages de caractère.

apogee-domaine-fouassier-empreinte POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
  • A BOIRE Dans les 5 ans.
  • A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

contenance-domaine-fouassier-empreinte  CENTILISATION - COLISAGE

  • BOUTEILLE 750 ml
  • COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
  • ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

 achat-domaine-fouassier-empreinteL'OFFRE VINDEBACCHUS

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FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSLoire
APPELLATIONS - AOP - IGPSancerre
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Fouassier
PRIXDe 20 à 30 €
ACCORDS METSGibier
GOUTSTannique et Puissant
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTPinot Noir
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2012
CERTIFICATIONSECOCERT
LABELSBiodivin

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Sancerre "Empreinte" Domaine Fouassier

Sancerre "Empreinte" Domaine Fouassier

Un Sancerre ample, mûre, charnu avec des tanins veloutés et un bel équilibre général (+ fraîcheur). Finale vigoureuse et mâchue.

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