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Domaine Fouassier Empreinte Sancerre 2020 rouge

La cuvée Empreinte du Domaine Fouassier est un Sancerre charpenté, mûre, charnu avec des tanins veloutés et un bel équilibre général. Il est parfait pour être servi avec une cuisine relevé, un gibier comme un sanglier ou un chevreuil et un plateau de fromages de caractère.

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Sancerre Empreinte du Domaine Fouassier

Vin rouge de Loire en l'appellation Sancerre certifié Agriculture Biologique Ecocert

VIGNERON

PROPRIÉTAIRE(s) Famille FOUASSIER
DOMAINE Familial depuis 10 générations
CRÉATION 1966

SITUATION

RÉGION VITICOLE Loire
DÉPARTEMENT Cher (18)
LOCALISATION Sur la commune de Sancerre (18300) L'ensemble des parcelles se situent sur les coteaux escarpés autour du village de Sancerre. Ces parcelles se trouvent sur les lieudits historiquement connus de l'appellation Sancerre.

VIGNOBLE - TERROIR

GÉOLOGIE Marnes de Saint-Doulchard sur Kimméridgien supérieur.
EXPOSITION Plateau.
SURFACE 58 hectares
ENCÉPAGEMENT 80% de Sauvignon
APPELLATION Sancerre

A LA VIGNE

MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
CERTIFICATION Agriculture Biologique Ecocert et Biodynamie Biodyvin
AGE MOYEN DE VIGNES Environ de 60 ans
DENSITÉ Environ 8500 pieds/ha
TAILLE Les vignes sont taillées en Guyot simple.
RENDEMENT Limitation des rendements à 20-25 hl/ha afin de concentrer les arômes
VENDANGES La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg, puis triée sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification.

A LA CAVE

VINIFICATION Naturelle
FERMENTATION En levures indigènes, en fûts de Chêne Français. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
ÉLEVAGE Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage.
Vient ensuite le temps de la fermentation malo-lactique et de l'élevage qui se passe en fûts pendant une douzaine de mois..
TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.
PRODUCTION Environ 3000 bouteilles

ASSEMBLAGE

100 % Pinot Noir

SERVICE

Selon la dégustation recherchée, Empreinte du Domaine Fouassier se découvre entre 14 à 18°C en accompagnement de mets

NOTE DE DÉGUSTATION

ROBE plus jeune (grenat) et beaucoup plus dense.
NEZ Sur des notes de fruits presque confits, d'épices (barrique) et de sous-bois (fougère).
BOUCHE Ample, mûre, charnue avec des tanins veloutés et un bel équilibre général.

ACCORDS METS-VIN

C'est un vin charpenté qui demande à être associé avec une cuisine assez puissante, par exemple du gibier mariné (sanglier, chevreuil) ou encore des fromages de caractère.

POTENTIEL de GARDE

A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
A BOIRE Dans les 5 ans.
A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

COLISAGE

BOUTEILLE 750 ml
COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

L'OFFRE VINDEBACCHUS

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- Vin en provenance directe du Domaine

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Domaine Fouassier 180 avenue de Verdun 18300 Sancerre

ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS

SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.

DÉPÔTS Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.

Référence loifouemp20106

Fiche technique

VINS: 1 - Rouge
REGIONS: Loire
APPELLATIONS - AOP - IGP: Sancerre
DOMAINES - CHATEAUX: Domaine Fouassier
TYPE DE CULTURE: Agriculture Biologique
CEPAGE(S): Pinot Noir
MILLESIME: 2020
GARDE: Entre 2 et 5 ans
PRIX: De 20 à 30 €
BOUCHE: Tannique
ACCORDS METS: Gibier
CERTIFICATIONS: ECOCERT
LABELS: Biodivin
CAPACITÉ: 75cl
NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON: 6
ACHAT MINIMUM: 0
Boisson: Vins
Couleur: Rouge
pays: France
Taux d'alcool: 13,5% vol.

FAQ – Empreinte du Domaine Fouassier Sancerre rouge

Qu'est-ce que la cuvée Empreinte du Domaine Fouassier ?

La cuvée Empreinte du Domaine Fouassier est un vin rouge de l'appellation Sancerre, millésime 2020. Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Pinot Noir. Elle est produite par un domaine familial installé à Sancerre depuis dix générations et dont les vignes sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie. Découvrez également l'ensemble des vins du Domaine Fouassier disponibles sur Vindebacchus.

Quel cépage est utilisé pour le Sancerre rouge Empreinte ?

Empreinte est un Sancerre rouge élaboré à 100 % à partir de Pinot Noir. Les parcelles du Domaine Fouassier se situent sur les coteaux escarpés autour de Sancerre. Pour cette cuvée, le terroir est constitué de marnes de Saint-Doulchard sur Kimméridgien supérieur. Retrouvez notre sélection de Sancerre pour découvrir d'autres vins de cette appellation.

Quel est le profil gustatif du Sancerre Empreinte ?

Empreinte présente une robe grenat dense. Le nez s'exprime sur des notes de fruits presque confits, accompagnées d'épices liées à l'élevage en barrique et de nuances de sous-bois, notamment de fougère. En bouche, le vin est ample, mûr et charnu, avec des tanins veloutés et un bel équilibre général. Son caractère charpenté en fait un vin rouge de Loire destiné aux plats ayant suffisamment de puissance.

Avec quels plats servir le Sancerre rouge Empreinte ?

Par son caractère charpenté et sa structure tannique, Empreinte se prête particulièrement bien à une cuisine assez puissante. La fiche du Domaine Fouassier recommande notamment de l'associer à un gibier mariné comme le sanglier ou le chevreuil, ainsi qu'à des fromages de caractère. Vous pouvez également consulter notre sélection de vins de Loire pour découvrir d'autres cuvées de cette région viticole.

À quelle température servir le Sancerre Empreinte ?

Pour accompagner un repas, le Domaine Fouassier recommande de servir Empreinte entre 14 et 18 °C, selon la dégustation recherchée. Cette plage de température permet de favoriser l'expression aromatique du vin tout en conservant son équilibre et la sensation veloutée de ses tanins.

Quel est le potentiel de garde du Sancerre rouge Empreinte 2020 ?

Le millésime 2020 est indiqué comme prêt à boire sur la fiche du vin. Le Domaine Fouassier conseille de le boire dans les 5 ans. Pour conserver la bouteille dans de bonnes conditions, elle doit être placée à l'abri de la lumière, à bonne température et dans une bonne cave.