Château de la Selve Florence Coteaux de l'Ardèche 2021 rouge

Le Florence du Château de la Selve est un Coteaux de l'Ardèche d'assemblage de Syrah, de Grenache, de Cinsault et de Viognier. Il présente une jolie robe foncée et dévoile un expressif bouquet complexe sur le fruit noir. On découvre une puissance en bouche avec de l'élégance sur de fins tanins. Il est parfait pour être servi avec un gibier et ses légumes de saison.

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Description
Détails sur ce vin

Florence du Château de la Selve

Rouge bio et biodynamie en IGP Coteaux de l'Ardèche

VIGNERON

PROPRIÉTAIRE(s) Florence et Benoît CHAZALLON depuis 2002

SITUATION

RÉGION VITICOLE Rhône
DÉPARTEMENT Ardèche
LOCALISATION Sur la commune de Grospierres 07120
APPELLATION Igp Coteaux de l'Ardèche

VIGNOBLE

PARCELLES Serre de Berty I et V et Serre de Brujas
TERROIR
- Serre de Berty I et V: parcelles en coteau au cœur de la garrigue; altitude de 117 m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite
- Serre de Brujas : parcelle en coteau au cœur de la garrigie, altitude de 121 m à 131 m, sol >40% calcaire + argile illite et Kaolinite.
CLIMAT Méditerranéen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière.
SURFACE 4 hectares

VITICULTURE

MODE de CULTURE Bio et Biodynamie certifié Biodyvin
AGE MOYEN DES VIGNES 45 ans
DENSITÉ Entre 4000 pieds à l'hectare
RENDEMENT 30 hectolitres à l'hectare

VINIFICATION

VENDANGE Manuelle, tries par baies et réintégration des rafles de Cinsault.
FERMENTATION Avec des levures indigènes.
CUVAISON De 40 jours e, demi-muids ouverts ponctuée par quelques pigeages en début de fermentation. Non collé et non filtré.
ÉLEVAGE 18 mois, 100% en fûts de 1 à 5 vins
MISE EN BOUTEILLE A la propriété
TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13% vol. So2 total 15 mg/l

ASSEMBLAGE

40% de Syrah 40% de Grenache et 20% de Cinsault

NOTE de DÉGUSTATION

ROBE Pourpre foncé
NEZ Expressif, complexe et subtil de fruits noirs, réglisse, humus, aux notes grillées.
BOUCHE Puissante et élégance, tanins d'une extrême finesse, fraîcheur
FINALE Longue et riche sur des arômes du nez.

SERVICE

Selon la dégustation recherchée, la cuvée Florence du Château de la Selve se dévoile idéalement à une température située entre 12°C et 17°C.
A carafer si possible 1 heure et plus.

ACCORDS METS-VIN