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Florence du Château de la Selve

Une bouche puissante et élégance, des tanins d'une extrême finesse. A servir avec une cote de bœuf et ses légumes de saison.

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DESCRIPTIF

Florence du Château de la Selve 2016

Rouge bio et biodynamie en IGP Coteaux de l'Ardèche

vigneron-chateau-de-la-selve-florenceVIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Florence et Benoît CHAZALLON depuis 2002

localisation-chateau-de-la-selve-florence SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Rhône
  • DÉPARTEMENT Ardèche
  • LOCALISATION Sur la commune de Grospierres 07120
  • APPELLATION Igp Coteaux de l'Ardèche

vignobles-chateau-de-la-selve-florence VIGNOBLE - TERROIR

  • PARCELLES Serre de Berty I et V et Serre de Brujas
  • TERROIR
    • Serre de Berty I et V: parcelles en coteau au cœur de la garrigue; altitude de 117 m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite
    • Serre de Brujas : parcelle en coteau au cœur de la garrigie, altitude de 121 m à 131 m, sol >40% calcaire + argile illite et Kaolinite.
  • CLIMAT Méditerrannéeen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière.
  • SURFACE 4 hectares

terroir-chateau-de-la-selve-florence VITICULTURE

  • MODE de CULTURE Bio et Biodynamie certifié Biodyvin
  • AGE MOYEN DES VIGNES 45 ans
  • DENSITÉ Entre 4000 pieds à l'hectare
  • RENDEMENT 30 hectolitres à l'hectare

viticulture-chateau-de-la-selve-florence VINIFICATION - ÉLEVAGE

  • VENDANGE Manuelle, tries par baies et réintégration des rafles de Cinsault.
  • FERMENTATION Avec des levures indigènes.
  • CUVAISON De 40 jours e, demi-muids ouverts ponctuée par quelques pigeages en début de fermentation. Non collé et non filtré.
  • ÉLEVAGE 18 mois, 100% en fûts de 1 à 5 vins
  • MISE EN BOUTEILLE A la propriété
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13% vol. So2 total 15 mg/l

encepagement-chateau-de-la-selve-florenceENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • ASSEMBLAGE 40% de Syrah 40% de Grenache et 20% de Cinsault

avis-chateau-de-la-selve-florence NOTE de DÉGUSTATION

  • ROBE Pourpre foncé
  • NEZ Expressif, complexe et subtil de fruits noirs, réglisse, humus,aux notes grillées.
  • BOUCHE Puissante et élégance, tanins d'une extrême finesse, fraîcheur
  • FINALE Longue et riche sur des arômes du nez.

service-chateau-de-la-selve-florence SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, la cuvée Florence du Château de la Selve se dévoile idéalement à une température située entre 12°C et 17°C.
  • A carafer si possible 1 heure et plus...

accords-chateau-de-la-selve-florence ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • Un Coteaux de l'Ardèche qui se mariera très bien avec une cote de boeuf avec des petits légumes de saison.

apogee-chateau-de-la-selve-florence POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • À déguster de suite, Prêt à boire
  • Se garde de 15 à 20 ans dans une bonne cave
  • À conserver à l’abri de la lumière

contenance-chateau-de-la-selve-florence  CENTILISATION - COLISAGE

  • Bouteille de 750 ml
  • Vendu par carton de 6 bouteilles
  • Achat minimum 6 bouteilles

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vin-chateau-de-la-selve-florence AUTRES VINS DU CHÂTEAU DE LA SELVE

FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSVallée du Rhône
APPELLATIONS - AOP - IGPCoteaux de l'Ardèche
DOMAINES - CHATEAUXChâteau de la Selve
PRIXDe 30 à 50 €
ACCORDS METSGibier
GOUTSTannique et Puissant
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTSyrah
GARDEPlus de 15 ans
MILLESIME2016
CERTIFICATIONSBiodyvin
LABELSBiodivin

AVIS

Note 
20/07/2019

Le Florence du Château de la Selve

Le Château de la Selve produit des vins intéressants à découvrir notamment pour cette igp Coteaux de l'Ardèche. Un vin subtil par ses tanins et une certaine puissance que l'on retrouve en bouche.

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    Florence du Château de la Selve

    Florence du Château de la Selve

    Une bouche puissante et élégance, des tanins d'une extrême finesse. A servir avec une cote de bœuf et ses légumes de saison.

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