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Beaulieu du Château de la Selve

Un vin haute couture entre corsé et finesse mais toujours sur la fraîcheur sur une trame puissante et longue.

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DESCRIPTIF

Beaulieu du Château de la Selve 2017

Rouge bio et biodynamie en IGP Coteaux de l'Ardèche

vigneron-chateau-de-la-selve-beaulieuVIGNERON

  • PROPRIÉTAIRE(s) Florence et Benoît CHAZALLON depuis 2002

localisation-chateau-de-la-selve-beaulieu SITUATION

  • RÉGION VITICOLE Rhône
  • DÉPARTEMENT Ardèche
  • LOCALISATION Sur la commune de Grospierres 07120
  • APPELLATION Igp Coteaux de l'Ardèche

vignobles-chateau-de-la-selve-beaulieu VIGNOBLE - TERROIR

  • PARCELLES Bois Reydon, Rouvière Boissy, Brugeas, Pauzette et la Selve
  • TERROIR
    • Bois Reydon: Altitude 135 m, sol argile Montmorillonite +15% calcaire.
    • Rouvière Boissy: Parcelle en coteau, altitude de 136 m à 153 m, sol > 50 % calcaire en décomposition + argile Illite
    • Brugeas: Parcelle en coteau, altitude de 139 m à 161 m, sol argle Montmorillonite + 5 % calcaire.
    • Pauzette: Altitude de 145 m, sol argile + calcaire
    • La Selve: Altitude de 110 m, sol argile Kaolinite
  • CLIMAT Méditerrannéeen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière.
  • SURFACE 6 hectares

terroir-chateau-de-la-selve-beaulieu VITICULTURE

  • MODE de CULTURE Bio et Biodynamie certifié Biodyvin
  • AGE MOYEN DES VIGNES 30 ans
  • DENSITÉ Entre 4000 et 4400 pieds à l'hectare
  • RENDEMENT 40 hectolitres à l'hectare

viticulture-chateau-de-la-selve-beaulieu VINIFICATION - ÉLEVAGE

  • VENDANGE Égrappée
  • FERMENTATION Avec des levures indigènes.
  • MACÉRATION Ls Cabernets-Sauvignons sont encuvés pour 40 jours de macérationen cuve tronconiques ponctuée par une dynamisation journalière et 2 légers délestages.
  • ASSEMBLAGE Avec les presses de Grenache et de Cinsault de Petite Selve et Berty non collé et non filtré.
  • ÉLEVAGE 12 mois, 50% amplhores de 750 litres et 50% fûts de 228 litres de 0 à 5 vins.
  • MISE EN BOUTEILLE A la propriété
  • TITRE ALCOOMÉTRIQUE 14% vol. So2 total 20 mg/l

encepagement-chateau-de-la-selve-beaulieuENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE

  • ASSEMBLAGE 50% de Cabernet-Sauvignon 25% de Granche et 25 % de Cinsault

avis-chateau-de-la-selve-beaulieu NOTE de DÉGUSTATION

  • ROBE Rubis, pourpre foncé
  • NEZ Expressif et fruité, fruits noirs et garrigue.
  • BOUCHE Soyeuse et ronde, généreuse sur les fruits et fraîche, une structure harmonieuse.

service-chateau-de-la-selve-beaulieu SERVICE

  • Selon la dégustation recherchée, Beaulieu du Château de la Selve se dévoile idéalement à une température située entre 14°C et 17°C.

accords-chateau-de-la-selve-beaulieu ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • Un Coteaux de l'Ardèche qui se mariera très bien avec une terrine de gibier, une bombine ardéchoise, des viandes en sauce, un saucisson de sanglier.

apogee-chateau-de-la-selve-beaulieu POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • À déguster de suite, Prêt à boire
  • Se garde de 15 à 20 ans dans une bonne cave
  • À conserver à l’abri de la lumière

contenance-chateau-de-la-selve-beaulieu  CENTILISATION - COLISAGE

  • Bouteille de 750 ml
  • Vendu par carton de 6 bouteilles
  • Achat minimum 12 bouteilles soit 2 cartons

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vin-chateau-de-la-selve-beaulieu AUTRES VINS DU CHÂTEAU DE LA SELVE

FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSVallée du Rhône
APPELLATIONS - AOP - IGPCoteaux de l'Ardèche
DOMAINES - CHATEAUXChâteau de la Selve
PRIXDe 10 à 15 €
ACCORDS METSGibier
GOUTSRond Velouté et fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTCabernet Sauvignon
GARDEPlus de 15 ans
MILLESIME2016
CERTIFICATIONSBiodyvin
LABELSBiodivin

AVIS

Note 
29/06/2019

Le Beaulieu du Château de la Selve

Un Coteaux de l'Ardèche bio superbement réussi par le Château de la Selve. C'est pour moi une belle référence pour cette igp à découvrir. J'ai vraiment apprécié ce vin que j'ai proposé avec un lièvre. Un grand moment.

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    Beaulieu du Château de la Selve

    Beaulieu du Château de la Selve

    Un vin haute couture entre corsé et finesse mais toujours sur la fraîcheur sur une trame puissante et longue.

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