Château les Valentines Caprice de Clémentine 2021 rosé

Le Caprice de Clémentine rosé est un vin en AOP Côtes de Provence issu d'un fin assemblage de Cinsault et de Grenache. Une belle robe saumonée cristalline avec quelques reflets mauve, lumineuses, brillante et lipide. Un bouquet frais, expressif, délicat sur le fruit rouge et épicé. en bouche l'attaque est franche et la finale est sur le fruit rouge. C'est un vin de gourmandise, épicé et minéralité parfait pour être dégusté lors d'un apéritif et accompagner toutes les salades estivales, un poissons grillé et des fruits de mer.

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Description
Détails sur ce vin

Château les Valentines Caprice de Clémentine rosé

Côtes de Provence - Vin rosé biologique

TERROIR

RÉGION Provence La région bénéficie du climat de la bande littorale (ensoleillement, mistral et les effets de la proximité de la mer) apporte tous les ans une belle régularité des millésimes, qui régulièrement ont appris à faire émerger un terroir d'exception.
APPELLATION Côtes de Provence - Rosé
NATURE DU SOL Colluvions anciennes et mica-schistes.

VITICULTURE

VENDANGES Manuelles.
MODE DE CULTURE Culture biodynamique. La terre est exploitée de façon traditionnelle et en continu en évitant les désherbants et les insecticides. Le domaine en certification agriculture bio et ce depuis 2008.
AGE MOYEN DES VIGNES Les vignes ont une trentaine d'années.
RENDEMENT Entre 65 et 70 hectolitres environ à l'hectare.
LABEL Ce blanc 2014 bénéficie du label ÉCOCERT (bio).

VINIFICATION

FERMENTATION Pelliculaire à froid pour les pieds d'Ugni blanc, de clairette et de Vermentino cueillis à pleine maturité.
BARRIQUES Chêne grains fins de la forêt du département de l'Allier.
ÉLEVAGE Sur lies fines pendant 18 mois en barrique de 228 litres.
TENEUR EN ALCOOL 13 % volume d'alcool par litre
TOTAL PRODUCTION 900 bouteilles.

ASSEMBLAGE

L’assemblage est constitué de Grenache et Cinsault

SERVICE

A servir de préférence entre 8° et 10° tout au long d’un repas léger. - Décantation NON

NOTE DE DÉGUSTATION

ROBE Jolie robe de couleur saumonée, limpide, brillante et très claire aux nuances mauves.
NEZ Au nez, les parfums délicats et frais se révèlent joyeusement sur des épices et des fruits rouges.
BOUCHE Le vin est généreux, tendre et velouté.
FINALE Persistante et croquante sur les fruits rouges.

ACCORD METS-VIN

Salade et Entrée froide: Toutes les spécialités méditerranéennes. Cake aux poissons.
Crustacés et fruits de mer: Plateau de fruits de mer, gambas flambées, canapés aux œufs de poissons.
Poisson: Bouillabaisse et soupe de poissons.
Volaille et viande blanche: En brochettes ou grillées ou à la crème, poulet à la tomate et aromates de Provence.
Viande rouge: Bœuf en grillades ou en brochettes, queue de bœuf.
Fromage: Fromage frais au lait de vaches saupoudré d’épices.
Dessert: Fruits rouges en salade ou dans une génoise (fraisier …).