Château les Valentines Côtes de Provence 2023 blanc

Superbe blanc de Provence. Expressif à souhait, les cépages révèlent tous leurs arômes de fruits exotiques tendres.

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Note

Château Les Valentines Blanc

TERROIR

RÉGION Provence La région bénéficie du climat de la bande littorale (ensoleillement, mistral et les effets de la proximité de la mer) apporte tous les ans une belle régularité des millésimes, qui régulièrement ont appris à faire émerger un terroir d'exception.
APPELLATION Côtes de Provence - Blanc.
NATURE DU SOL Mica-schistes. -

VITICULTURE

VENDANGES Manuelles.
MODE DE CULTURE Culture biodynamique. La terre est exploitée de façon traditionnelle et en continu en évitant les désherbants et les insecticides. Le domaine en certification agriculture bio et ce depuis 2008.
AGE MOYEN DES VIGNES Les vignes ont une trentaine d'années.
RENDEMENT Entre 65 et 70 hectolitres environ à l'hectare.
LABEL Ce blanc 2014 bénéficie du label ÉCOCERT (bio).

VINIFICATION

Macération pelliculaire à froid. TENEUR EN ALCOOL 13,5% volume d'alcool par litre

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

L’assemblage est constitué de Ugni blanc 35%, Clairette 15% et Vermentino ou Rolle 50%.

SERVICE

A servir de préférence entre 8° et 10° tout au long d’un repas léger. - Décantation Non

NOTE DE DÉGUSTATION

ROBE La couleur de la robe est jaune paille très clair. Brillante.
NEZ La fraîcheur prédomine avec l'acacias et les notes florales. Les arômes sont fins et complexes.
BOUCHE Une explosion de fruits exotiques souples et gourmands. L'agrume, la poire, le litchis et le gingembre s'entremêlent en harmonie pour une finale élégante et fraîche. On reste sur une belle impression de blanc racé. Une réussite pour l'artisan vigneron et la récompense d'un travail et d'un accompagnement de la vigne soigné.

ACCORD METS-VIN

Apéritif: Assortiment de pics de fruits de mer assaisonnés et sauce citronnée.
Salade et Entrée froide: Avocat et crevettes mayonnaise, terrine de poissons et crudité de saison. Aspic de volaille maison.
Charcuterie: Terrine de volaille en gelée, pâté de lapin aux olives vertes.
Crustacés et fruits de mer: Tous les produits de la mer. Oursins. Moules à la crème.
Poisson: Lotte, aiglefin, daurade, loup de mer (bar), rouget Feuilleté de St-Jacques.
Volaille et viande blanche: Poulet en sauce à la crème, blanquette de lapin…
Fromage: brousse (Corse) Beaufort vieux (Savoie) Chevrotin.
Dessert: Tarte au citron. Zarzuela de poissons et fruits de mer, pot au feu de la mer, bouillabaisse, soupe de poissons, moules au roquefort.