Domaine Taudou Méthode Ancestrale AOP Blanquette de Limoux NV blanc

La Méthode ancestrale du Domaine Taudou en AOP Blanquette de Limoux dévoile un fin bouquet de pommes caramélisées et d'amandes grillées. On découvre en bouche un pétillant ample et une belle persistance en finale. Il est parfait pour être servi lors de vos apéritifs et tous les moments festifs.

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Note

Description
Détails sur ce vin

Limoux Méthode Ancestrale du Domaine Taudou

Vin blanc pétillant du Languedoc

SITUATION

RÉGION Languedoc
APPELLATION Blanquette de Limoux - Blanc.
NATURE DU SOL Différents terroirs sont à l’origine de la cuvée. Terroir de coteaux argilo-calcaire à forte pente, Terroir en plateau sur terres peu profondes.
CULTURE Certification Terra Vitis. Viticulture durable, respectueuse de son environnement.
VENDANGES Vendanges manuelles triées à la parcelle dans des caisses de 30 Kg à 35 Kg maximum pour éviter l’écrasement des baies.
RENDEMENT 22 hectolitres à l'hectare.

VINIFICATION

Opérations pré-fermentaire à froid avec maîtrise des températures.
La fermentation alcoolique est naturelle, sans adjonction de levures.
MÉTHODE Méthode Ancestrale: La première fermentation alcoolique commencée en cuve, est stoppée par filtration et action du froid à une certaine densité. Les sucres naturels du raisin sont conservés dans le vin. La mise en bouteilles, à la vieille lune de Mars, permet un redémarrage de la fermentation grâce aux chaleurs printanières. La prise de mousse se réalise en bouteille naturellement. Elevage Mise en bouteilles en Avril 2015.
ÉLEVAGE Sur lattes de 7 mois minimum. Remuage manuel sur pupitre et lent (20 jours). Dégorgement commencé en Novembre 2015 sans dosage.
TENEUR MOYENNE EN ALCOOL 6,5 % vol.

ASSEMBLAGE

L’assemblage de la Méthode Ancestrale du Domaine Taudou est composé exclusivement de Mauzac

SERVICE

A boire très frais - Température de service Servir entre 8° et 10° et en toutes occasions. - Décantation Aucune

NOTE DE DÉGUSTATION

NEZ Un vin pétillant qui présente une grande finesse et dévoile des arômes de pommes caramélisées.
BOUCHE Une belle ampleur qui dévoile une jolie persistance en finale.

ACCORD METS-VIN