Vin blanc 100% Chardonnay - Vinifié et élevé en fûts de chêne - Vin de France - 2018
TERROIR
SITUATION France
SUPERFICIE 0,8 hectare Total production : 3000 et 5400 bout./an environ
SOLS Coteau calcaire à astéries ou pierre de Bordeaux (appelé aussi calcaire de Saint-Émilion) contenant entre autres sédiments des débris de différents fossiles comme des osselets d'étoile de mer.
VITICULTURE
VIGNOBLE Biologique.
RÉCOLTE Vendanges manuelles, pressurage direct en grappes entières à faible pression,
VINIFICATION
VINIFICATION Intégrale en barriques
BATONNAGE Sur lies fines
FERMENTATION Malolactique
ÉLEVAGE 8 mois en fûts de chêne 1/3 neufs, 1/3 d'un vin, 1/3 de deux vins.
ENCÉPAGEMENT
Cépage: 100% Chardonnay
SERVICE
Température de service : 10°
Teneur en alcool 13% vol.
DÉGUSTATION
ROBE Jaune limpide élégante.
NEZ Frais minéral saveur agrumes et note briochée.
BOUCHE Une grande expression de fruits, pleine, fraîche et velouté. Fin de bouche agréable et raffinée sur une longueur moyenne et des saveurs de pomme.
ACCORD METS-VIN
A proposer lors de vos apéritifs et à marier avec des entrées, salades, crustacés, fruits de mer, charcuterie, viande blanche et fromage.