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APPELLATIONS - AOP - IGP

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  • 17,00 € - 105,00 €

Domaine Long-Depaquit

Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru - Chablis 1er Cru

Le Château Long-Depaquit est au cœur de Chablis dans l'Yonne où sont cultivés les vignes sur 65 ha du domaine. Tous les ans le domaine produit plus d'une dizaine de crus distincts sur toutes les appellation dont 6 Grands Crus, 6 Premiers Crus et le Chablis village.

Le terroir du Chablis est un environnement propice pour le Chardonnay par l'existence de petites huîtres fossiles provenant d'un étape géologique appelé "kimmerdgien" et qui se doit d'être complété par le savoir-faire du domaine ceci pour optimiser le potentiel du terroir et donner des raisins propres à l'appellation.

A Long-Depaquit le travail quotidien est d'obtenir le résultat voulu par griffage et labours. Une attention permanente de tous les nuisibles est prodiguée pour adapter les systèmes de lutte durable. Puis les pieds sont ébourgeonnés à la main pour ne conserver que les pousses les mieux exposées. Un effeuillage pour garantir une bonne aération et prévenir des éventuelles maladies.

A la suite de la récolte faites à la main et un premier tri, le raisin est transporté immédiatement au chais. Il est égrappé, pressuré lentement avec des pressoirs pneumatiques. Ainsi les mouts sont débourdés par stabulation durant 18 à 20 heures et enlever tous éléments nuisibles à l'expression des terroirs. La fermentation alcoolique est en cuve inox thermorégulée, et pour certains premiers crus et grands crus en partie en pièces de chêne français. Après fermentation malolactique et un élevage de 8 à 10 mois, les cuves et les fûts sont réassemblés pour un élevage définitif de quelques mois sur lies fines. En minimisant intentionnellement les interventions, la vinification tente ainsi à dévoiler les nuances des terroirs en développant le potentiel de garde et le caractère minéral du Chardonnay.

En 2014 le domaine Long-Depaquit a une nouvelle cuverie plus respectueuse de l'environnement ayant pour objectif d'améliorer la qualité par plus de pureté et de précision. Domaine Long-Depaquit

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