Vignoble des 2 lunes

Le Vignoble des 2 Lunes, domaine familial depuis 7 générations.

Aoc Alsace, Grand Cru d'Alsace et crémant d'Alsace

A la tête d'un vignoble d'une superficie de 14 hectares La famille Buecher s’investit avec passion pour obtenir tous les ans des vins de collection. Comparable à une sculpture, c’est l’expérience acquise de tous les membres de la famille Buecher qui va créer la personnalité des vins élaborés. Aujourd'hui l'exploitation est assurée par les deux filles Cécile et Amélie.

Le Vignoble des 2 lunes est à Wettolsheim commune viticole du Haut-Rhin dans la région Grand Est à cinq kilomètres au sud ouest de Colmar. Wettolsheim est au cœur des vignes au pied de grandes collines couvertes de vignobles. Avec des sols caillouteux composés en marno-calcaires et d'argilo-sableux.

L'arrêt de l'utilisation des produits chimiques a été entamé par le père de Cécile et Amélie. Le Vignoble des 2 Lunes est en phase avec les astres et assure une culture à 100% biodynamique certifiée bio Agriculture Biologique (AB) et Demeter. Les vignes profitent d'une exposition optimale, d'une terre d'exception. Ainsi le Domaine obtient des vins naturels d'une très belle minéralité. L'usage des produits indésirables s'est stoppée à la fin des années 90 et depuis, le travail viticole est soumis par le rythme du calendrier lunaire. La biodynamie nécessite des rendements moindres et d'accepter les rythmes de travail précis.

Chaque récolte est un moment essentiel, un peu comme une naissance. Le Domaine apporte son savoir, sa connaissance pour recueillir un magnifique raisin et créer des cuvées de grande teneur. L'étape de la vinification exige du Domaine une grande attention sur la récolte obtenue des grains précautionneusement triés à la main. Cette sélection est faite au vignoble et permet ainsi d’effectuer les pressurages sur plusieurs heures pour obtenir le plus d'éléments aromatiques. Cette méthodologie apporte tout ce que peut donner tous les ans le vignoble alsacien.

Chaque jus obtenu aura une cuve idéale pour finaliser sa maturation et une surveillance précise de la température préserve les typicités des raisins. Ainsi ce savoir-faire permet d'avoir une variété de vins diverses avec d’une structure de fraicheur par l’acidité et une salinité issue du terroir.

Le Secret de cette qualité est en partie issu de l'élevage sur lies fines sur plusieurs mois et un contrôle permanent et précis. Les principaux éléments que le Vignoble des 2 lunes veut faire apparaître dans ses vins sont le terroir et le raisin correspondant associés à l'esprit du Domaine. Le temps est un aspect important ainsi les cuvées dureront douze mois avant d’être affinées.

Par un savoir-faire acquis sur sept générations de vignerons, le domaine obtient tous les ans ce que peut nous donner la nature. La variété des jardins donne une création de styles de vins uniques qui crée l'identité du Vignoble des 2 Lunes. Par le travail du sol, le labour est devenu leur pilier et avec le terroir pour optimiser l’expression et la finesse de leurs vins. Le maître mot c'est la qualité. Le Domaine exerce un contrôle strict en permanence. Chaque vendange est comme une naissance. Vignoble des 2 lunes 21 rue Sainte-Gertrude 68920 WETTOLSHEIM - Facebook