Chinon

L'Aoc Chinon - Loire

L'appellation Chinon est une appellation d'origine contrôlée (AOC) située dans la région viticole de la Vallée de la Loire, dans l'ouest de la France. Elle se trouve dans le département d'Indre-et-Loire, sur la rive gauche de la Loire.

Les vins produits sont des vins rouges élaborés à partir du cépage Cabernet Franc, qui représente au moins 90% de l'assemblage. Les rouges ont une robe rubis à grenat, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de notes végétales. Ils sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité à bien vieillir. Les vins rouges de l'appellation Chinon peuvent être servis avec des viandes rouges, des plats en sauce ou des fromages.

L'appellation Chinon couvre environ 2 500 hectares de vignobles situés sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud ou au sud-ouest. Les sols sont riches en tuffeau, une roche calcaire caractéristique de la région, qui permet de produire des vins avec une belle acidité et une minéralité distinctive. Le climat de la région est tempéré, avec des influences océaniques et continentales.

Les vignerons de l'appellation Chinon sont soumis à des règles de production strictes, qui incluent des limites de rendement, des méthodes de vinification spécifiques et une période de vieillissement minimum avant la commercialisation. Les vins de l'appellation Chinon peuvent être élevés en fûts de chêne pour leur donner une texture plus ronde et une complexité supplémentaire.

L'appellation Chinon est l'une des plus anciennes appellations de la Vallée de la Loire, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Depuis, les vignerons de la région ont développé une expertise dans la culture du cépage Cabernet Franc et ont créé certains des vins rouges les plus célèbres de la Vallée de la Loire.