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Domaine Jourdan Les Gravinières Chinon 2023 rouge
Les Gravinières du Domaine Jourdan est un vin rouge de la Loire en appellation Chinon certifié Agriculture Biologique Demeter. Il arbore une belle robe d'un rubis soutenu à profond avec quelques reflets grenat sur les bords. Sa limpidité est claire et brillante. Le nez est sur le fruit comme la cerise griotte, la framboise et le fruit rouge frais comme la groseille. Avec l'aération on gagne des notes plus profondes de cassis. en bouche l'attaque est franche avec une acidité vive et énergique. Les tanins sont fins, présents mais fondus pour donner de la structure. La finale est agréable, aromatique avec une persistance fruitée et une pointe herbacée. Il s'accorde à merveille avec une volaille rôtie, un canard, des viandes rouges ou un agneau. Pour les fromages composez votre plateau avec un chèvre frais ou demi-affinés, de la tomme et des fromages de caractères pas trop salés.
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TTC
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Note
Les Gravinières du Domaine Jourdan est un vin rouge de la Loire en appellation Chinon certifié Agriculture Biologique Demeter. Il arbore une belle robe d'un rubis soutenu à profond avec quelques reflets grenat sur les bords. Sa limpidité est claire et brillante. Le nez est sur le fruit comme la cerise griotte, la framboise et le fruit rouge frais comme la groseille. Avec l'aération on gagne des notes plus profondes de cassis. en bouche l'attaque est franche avec une acidité vive et énergique. Les tanins sont fins, présents mais fondus pour donner de la structure. La finale est agréable, aromatique avec une persistance fruitée et une pointe herbacée. Il s'accorde à merveille avec une volaille rôtie, un canard, des viandes rouges ou un agneau. Pour les fromages composez votre plateau avec un chèvre frais ou demi-affinés, de la tomme et des fromages de caractères pas trop salés.
Les Gravinières du Domaine Jourdan
Vin rouge de la Loire en appellation Chinon certifié Agriculture Biologique Demeter
Il restitue pleinement la finesse et le côté gourmand du Cabernet Franc. Un vin élevé en cuve ciment pour devenir un concentré de fruits. À servir sur la fraîcheur pour découvrir son éclat.
SITUATION
- PAYS France
- RÉGION Centre-Val de Loire
- DÉPARTEMENT Indre-et-Loire (37)
- SITUATION Cravant-les-Côteaux
- CLIMAT Tempéré de type océanique dégradé avec une température moyenne de 11°C.
DOMAINE
- PROPRIÉTAIRE(s) Laurent DUMAS
- CRÉATION 1983 par Philippe PICHARD
- SUPERFICIE 18 hectares
- SOLS Parcelles sur coteaux sur graviers proches de la Vienne (alluvions graveleuses)
- ALTITUDE Entre 27 et 125 mètres
À LA VIGNE
- LOCALISATION Lieu-dit "Le Puy".
- MODE de CONDUITE Culture Biologique et biodynamie
- CERTIFICATION Certifié par FR-BIO-01 Agriculture Biologique Demeter
- VENDANGE Exclusivement manuelles. Tri
LA CUVÉE LES GRAVINIÈRES
À LA CAVE
- FERMENTATION En cuve ciment pour optimiser le fruité.
- FILTRAGE Non filtré.
- LEVURES Utilisation de levures indigènes.
- TAUX d'ALCOOL 12,5°C vol.
- MISE EN BOUTEILLE Au Domaine Jourdan à Cravant les Côteaux
- BOUCHON Traditionnel en liège
- SULFITES Contient des sulfites
- SO2 Total inférieur à 30 milligrammes au litre.
- DÉPÔTS Peut présenter des dépôts.
SON ASSEMBLAGE
- 100% Cabernet Franc
COMMENT LE SERVIR ?
- Servir Les Gravinières entre 15 et 17°C
- SERVICE À servir de suite, prêt à boire
- CARAFE Passage en carafe de 30 minutes.
CÔTÉ DÉGUSTATION
- ROBE Couleur rubis, soutenue avec des reflets grenat.
- NEZ Sur le fruit avec de fines notes de cerise griotte.
- BOUCHE Des tanins souples et soyeux sont bien présents.
LES ACCORDS METS-VIN
- Il mettra en valeur vos plats de poissons grillés, de viandes rouges et toute volaille rôtie.
SON POTENTIEL de GARDE
- À boire immédiatement.
- Potentiel de garde entre 4 et 5 ans
- À conserver à l'abri de la lumière en position couchée et à bonne température dans une cave.
L'OFFRE VINDEBACCHUS
- Livraison gratuite en France continentale
- Remise progressive à compter du deuxième carton de 6 bouteilles
- Conditionnement carton de 6 bouteilles de 750 ML
- Transport Colis assuré
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plujougra235*
Fiche technique
- VINS
- 1 - Rouge
- REGIONS
- Loire
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Chinon
- DOMAINES - CHATEAUX
- Domaine Jourdan
- TYPE DE CULTURE
- Agriculture Biodynamique
- CEPAGE(S)
- Cabernet Franc
- MILLESIME
- 2023
- GARDE
- Entre 2 et 5 ans
- PRIX
- De 10 à 15 €
- BOUCHE
- Tannique
- ACCORDS METS
- Fromage
Viandes rouges - CERTIFICATIONS
- AB Agriculture Biologique
Demeter - CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 6
- ACHAT MINIMUM
- 12
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Rouge
- Divers 01
- 0
- Divers 02
- 12
- Divers 03
- 11
Pour le Chinon Les Gravinières 100 % Cabernet Franc, on peut jouer sur trois axes, la viande tendre, une cuisine végétale aromatique et des fromages pas trop puissants.
Viandes et volailles.
- Une volaille rôtie comme un poulet fermier ou une pintade avec herbes de jardin.
- Des viandes rouges grillées comme un onglet, une bavette ou un rôti de veau.
- Un agneau rôti avec de l'ail confit et romarin.
- Un magret de canard légèrement rosé avec une sauce de fruits rouges ou balsamique.
Cuisine végétarienne et des plats mijotés.
- Une poêlée de champignons comme des girolles, des pleurotes au beurre persillé.
- Une ratatouille ou tian de légumes méditerranéens.
- Un gratin de légumes racines de carottes, panais ou des patates douces.
- Les lentilles vertes du Puy avec carottes et oignons.
Fromages
- Un chèvre frais ou demi-affiné comme un crottin de Chavignol ou un Valençay.
- Une Tomme légère comme une Tomme de Savoie ou un Saint-Nectaire jeune.
- Un Cantal jeune ou un Comté de 12 mois en évitant les affinages trop longs qui écraseraient le vin.
Allons dans le registre recettes traditionnelles françaises qui mettront bien en valeur Les Gravinières un 100 % Cabernet Franc, frais, fruité et légèrement épicé.
Un poulet rôti fermier aux herbes : Les notes herbacées et florales du Cabernet Franc s’harmonisent avec les herbes fraîches. Il vous faut un poulet fermier, du thym, du romarin, du beurre, de l'ail et des pommes de terre grenaille. Servez le Chinon légèrement rafraîchi à 14 °C pour accentuer le côté désaltérant.
Un filet mignon de porc aux pruneaux : La douceur du pruneau se marie bien au fruit mûr du vin, sans saturer. Il vous faut un filet mignon, des pruneaux, des échalotes, un fond de veau et une crème fraîche légère. Évitez de trop sucrer la sauce pour préserver l’équilibre.
Un crottin de Chavignol chaud sur salade : c'est un accord régional indirect avec un fromage de chèvre et le Cabernet Franc donne une fraîcheur, de la vivacité et un bel équilibre. Les ingrédients principaux sont le crottin de Chavignol, une salade de jeunes pousses, des noix et une vinaigrette au miel.
Le Chinon Les Gravinières aime bien les plats végétariens savoureux, légèrement rustiques ou herbacés, qui répondent à sa fraîcheur et à ses notes de fruits rouges/épices douces.
Une poêlée de champignons forestiers au persil : Les arômes terriens et boisés des champignons font écho aux notes végétales et minérales du Cabernet Franc.Les ingrédients sont des girolles, des pleurotes, des cèpes (selon saison), de l'ail, du persil et de l'huile d’olive ou du beurre. Notre astuce est de déglacer légèrement au vin rouge (même Chinon) en fin de cuisson.
Un gratin dauphinois revisité aux légumes racines :Pour une texture crémeuse et une douceur sucrée du panais et de la patate douce équilibrées par la vivacité du Chinon. Les ingrédients sont des pommes de terre, des panais, des patates douces, de la crème, du et de la muscade.
