Domaine du Fogolar Collet de Bovis AOP Bellet 2024 blanc

Collet de Bovis du Domaine du Fogolar

Vin blanc sec de l'AOP Bellet

Un blanc de Bellet élégant et lumineux, où la fraîcheur méditerranéenne rencontre une matière subtilement enveloppante. Une cuvée confidentielle à réserver aux amateurs de vins blancs de terroir, droits, expressifs et gastronomiques.

QUELQUES MOTS SUR LE DOMAINE

Installé sur les collines de Bellet, au-dessus de Nice, le Domaine du Fogolar est une propriété familiale dont les premières plantations remontent à 1974 sous l'impulsion de Jean Spizzo. Le domaine se trouve à l'extrémité méridionale de l'appellation, dans une situation privilégiée entre la vallée du Var et la Méditerranée. Son vignoble s'étend aujourd'hui sur plusieurs hectares et bénéficie d'une exposition particulièrement favorable. Le nom "Fogolar" rappelle les origines frioulanes de Jean Spizzo et traduit l'attachement du domaine à une histoire familiale et culturelle qui dépasse le seul cadre viticole.

SON TERROIR et SON CLIMAT

Le vignoble de Bellet possède une identité géologique remarquable. Les parcelles reposent notamment sur le poudingue belletan, un assemblage de galets et de matériaux silico-calcaires, avec des zones argileuses. Les coteaux en terrasses et la proximité de la mer participent à la singularité de l'environnement viticole. Le climat associe l'ensoleillement méditerranéen à l'influence rafraîchissante des vents. La situation du Fogolar, tournée vers la vallée du Var et la mer, favorise une expression où maturité du fruit et fraîcheur peuvent se conjuguer avec élégance.

SA VITICULTURE

Le Domaine du Fogolar travaille sur un vignoble installé sur des coteaux à forte déclivité, ce qui rend les interventions culturales particulièrement exigeantes. L'histoire du domaine témoigne d'une volonté d'adapter les outils et les pratiques aux contraintes naturelles des parcelles, notamment avec l'utilisation de matériel spécifique pour le travail du sol. Le domaine est aujourd'hui référencé comme producteur biologique par les organismes touristiques de la Côte d'Azur et le Guide Hachette. Cette approche privilégie un travail attentif de la vigne et la recherche d'une expression fidèle du terroir plutôt qu'une standardisation du profil du vin.

LA VINIFICATION et l'ÉLEVAGE

La maison a élaboré son Collet de Bovis blanc à partir de raisins vendangés à la main, avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne. Cette approche contribue à construire une matière plus ample tout en permettant au fruit et à la fraîcheur naturelle du Rolle de conserver leur place centrale. Le résultat recherché est davantage celui d'un blanc de table structuré et gastronomique que d'un vin uniquement destiné à l'apéritif.

SON TAUX ALCOOL

14% vol.

SA MISE EN BOUTEILLE

MISE EN BOUTEILLE Au Château - VOLUME 75 cl. - BOUCHON Traditionnel en liège

LES CÉPAGES - L'ASSEMBLAGE

100% Vermentino ou Rolle

NOTRE CONSEIL POUR UN SERVICE OPTIMISÉ

Servir le Collet de Bovis autour de 10 à 12 °C dans un verre à vin blanc suffisamment large afin de favoriser l'expression aromatique. Une courte aération avant dégustation est particulièrement intéressante. Pour une bouteille destinée à accompagner tout un repas, l'ouverture 15 à 20 minutes avant le service permet au vin de gagner progressivement en ampleur sans perdre son éclat.

QUELQUES IDÉES D'ACCORDS METS-VIN

Il sera particulièrement à son avantage avec un bar ou un loup de Méditerranée grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, simplement accompagnées d'agrumes, un filet de daurade avec une sauce vierge, des gambas grillées ou des crustacés, un risotto aux asperges ou aux champignons ou une volaille rôtie accompagnée d'une sauce légèrement crémée.

SON POTENTIEL DE GARDE et SON ÉVOLUTION

Il peut être apprécié dès maintenant pour son éclat fruité et sa fraîcheur. Toutefois, sa matière et son équilibre lui permettent d'envisager une évolution sur plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation. Avec le temps, le registre frais des agrumes et des fleurs pourra progressivement laisser davantage de place à des nuances de fruits secs, cire, miel fin, épices douces et notes légèrement toastées, dans la continuité du potentiel d'évolution déjà observé sur les anciens millésimes blancs du domaine. Ce millésime devrait donc intéresser aussi bien les amateurs de blancs méditerranéens jeunes que ceux qui aiment suivre leur évolution en bouteille.

Prérogatives importantes: Pour optimiser sa conservation, ce vin doit être en position couchée dans une cave à bonne température et à l'abri de la lumière.

LE CONDITIONNEMENT

- Disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- Achat minimum 6 bouteilles

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

- Expédition rapide en France continentale uniquement.

L'OFFRE VINDEBACCHUS

- Livraison en France continentale gratuite

- Livraison à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Vin en provenance directe du Domaine

- Remise progressive dès 12 bouteilles

ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS

SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.

DÉPÔTS Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.