Domaine Jessiaume Les Gravières Santenay 1er Cru AOP rouge 2023

Les Gravières du Domaine Jessiaume

Vin rouge bio de l'AOP Santenay 1er Cru

Un Santenay 1er Cru tout en relief, où le Pinot Noir révèle un fruit éclatant, des épices délicates et une matière aux tanins fins. Une cuvée élégante et gastronomique, à apprécier dès aujourd'hui ou après quelques années de garde.

QUELQUES MOTS SUR LE DOMAINE

Installé à Santenay, au sud de la Côte de Beaune, le Domaine Jessiaume possède un vignoble d'environ 15 hectares réparti sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune. Son approche privilégie l'expression du terroir et une intervention mesurée afin de préserver la personnalité de chaque parcelle. Le domaine a engagé sa conversion vers l'agriculture biologique et travaille ses vignes avec une attention particulière portée à la maîtrise des rendements, à l'entretien des sols et à la maturité des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins font l'objet d'un tri rigoureux avant leur arrivée en cuverie.

SON TERROIR et SON CLIMAT

Les Gravières est un vaste climat de Santenay situé dans la partie septentrionale de l'appellation. Son nom fait directement référence à la nature caillouteuse du terroir dont la parcelle repose sur un ensemble de calcaires oolithiques, de graviers et de marnes, avec une exposition sud-est qui favorise un bon ensoleillement. Le coteau et la relative pauvreté du sol participent à produire des raisins concentrés tout en conservant une fraîcheur essentielle à l'équilibre du Pinot Noir. Le domaine exploite ici une surface d'environ 3,8 hectares, plantée en Pinot Noir. Les vignes sont décrites comme âgées en moyenne d'environ 60 ans dans les données techniques disponibles pour cette parcelle, ce qui contribue à la profondeur et à la complexité de l'expression du terroir.

SA VITICULTURE

La conduite du vignoble repose sur une viticulture biologique, avec des interventions destinées à préserver la vie des sols et à contrôler naturellement la vigueur de la vigne. Les sols peuvent notamment être enherbés durant la période hivernale puis travaillés mécaniquement au printemps. La recherche d'une maturité homogène passe également par une limitation des rendements grâce au travail de taille et à l'ébourgeonnage. Les raisins sont récoltés à la main afin de permettre une première sélection directement à la vigne.

LA VINIFICATION et l'ÉLEVAGE

La vinification commence par un double tri, à la vigne puis au chai. Les raisins sont ensuite égrappés avant d'être placés directement en cuves. Une macération préfermentaire à froid d'environ cinq jours permet de favoriser l'extraction progressive des composés aromatiques et de la couleur. La fermentation démarre ensuite spontanément et la cuvaison se poursuit pendant environ trois semaines. Le vin est ensuite transféré par gravité en fûts de chêne pour poursuivre son élevage pendant environ 14 mois, avec une proportion de bois neuf de l'ordre de 25 % pour le millésime 2022. Le domaine ne procède pas au collage, afin de conserver autant que possible la matière et l'identité du vin.

SON TAUX ALCOOL

13,5% vol.

SA MISE EN BOUTEILLE

MISE EN BOUTEILLE Au Château - VOLUME 75 cl. - BOUCHON Traditionnel en liège

LES CÉPAGES - L'ASSEMBLAGE

100% Pinot Noir

NOTRE CONSEIL POUR UN SERVICE OPTIMISÉ

Servir autour de 15 à 17 °C, idéalement dans un verre à Bourgogne suffisamment ample pour permettre au Pinot Noir de développer progressivement ses arômes. Sur un millésime jeune, une aération de 30 à 60 minutes peut être bénéfique. Un carafage délicat est envisageable si le vin paraît encore fermé, mais il n'est pas indispensable : une ouverture progressive dans le verre permet souvent de suivre avec intérêt son évolution aromatique. La température doit rester maîtrisée afin de conserver la fraîcheur et la finesse du vin.

QUELQUES IDÉES D'ACCORDS METS-VIN

Ce Santenay 1er Cru possède suffisamment de structure pour accompagner des plats gastronomiques tout en conservant une grande polyvalence comme un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie aux champignons , un filet mignon de porc aux jus réduit, une volaille fermière rôtie, un canard rôti ou un magret légèrement rosé Pintade aux champignons sauvages. Les accords avec les champignons, les volailles rôties et les viandes rouges peu fortement assaisonnées sont particulièrement intéressants et font écho au fruit, aux notes terriennes et à la texture du vin.

SON POTENTIEL DE GARDE et SON ÉVOLUTION

Le Domaine Jessiaume annonce pour Les Gravières un potentiel de garde généralement situé autour de 5 à 10 ans selon le millésime. Les années les plus structurées peuvent naturellement évoluer favorablement sur une période plus longue. Dans sa jeunesse, le vin privilégie le fruit, la fraîcheur et une texture tannique encore perceptible. Après quelques années en bouteille, les arômes gagnent en complexité comme la cerise et les fruits noirs évoluent vers des notes de sous-bois, d'épices, de cuir fin et de nuances fumées. La bouche devient progressivement plus fondue, tandis que les tanins s'intègrent et que la finale gagne en harmonie. Fenêtre de dégustation indicative à boire dès maintenant après une légère aération, ou à conserver plusieurs années pour privilégier une expression plus évoluée.

Prérogatives importantes: Pour optimiser sa conservation, ce vin doit être en position couchée dans une cave à bonne température et à l'abri de la lumière.

LE CONDITIONNEMENT

- Disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- Achat minimum 6 bouteilles

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

- Expédition rapide en France continentale uniquement.

L'OFFRE VINDEBACCHUS

- Livraison en France continentale gratuite

- Livraison à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Vin en provenance directe du Domaine

- Remise progressive dès 12 bouteilles

ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS

SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.

DÉPÔTS Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.