Adrien Berlioz Euphrasie Chignin-Bergeron 2024 blanc

Euphrasie du Domaine Adrien Berlioz

Vin blanc sec bio léger de l'AOP Chignin-Bergeron certifié Agriculture Biologique et Biodynamie par DEMETER

Avec Euphrasie, Adrien Berlioz signe un vin blanc issu d'une seule parcelle, où les vieilles vignes donnent des raisins concentrés et expressifs. Son élevage en fûts d'acacia apporte de la profondeur aux arômes et une belle présence en bouche.

Le Domaine Adrien Berlioz

Le domaine est installé à Chignin, au sud-est de Chambéry, au cœur du vignoble savoyard. Adrien Berlioz commence son activité en 2006 avec environ 1,5 hectare de vignes familiales. Le vignoble s'agrandit progressivement pour atteindre environ 5 à 7 hectares selon les informations disponibles autour de 2020. Le domaine est aujourd'hui connu pour ses cuvées parcellaires qui mettent en avant les différents terroirs de Chignin.

Adrien Berlioz, un vigneron attaché à ses terres

Fils de viticulteur, Adrien Berlioz a choisi de développer ses propres cuvées en travaillant au plus près de ses parcelles. Il privilégie une agriculture biologique et la biodynamie afin de préserver la vie des sols et la santé des vignes. Son objectif est de produire des vins sincères, avec des interventions limitées pendant leur élaboration.

Un terroir de schistes morainiques

Euphrasie provient de la parcelle des Cray, située sur la commune de Montmélian. Les sols sont composés d'argile et de calcaire, avec des éboulis rocheux issus de l'histoire géologique des Alpes. Ce terrain caillouteux et drainant permet aux racines de trouver leur place dans un sol riche en éléments minéraux. La pente importante de la parcelle, proche de 40 %, rend le travail de la vigne particulièrement exigeant.

Son climat et son exposition favorable à la Roussanne

Le vignoble profite d'un climat continental marqué par les influences montagnardes. Les journées ensoleillées permettent aux raisins d'atteindre une bonne maturité, tandis que les nuits plus fraîches contribuent à conserver leur équilibre. La parcelle bénéficie d'un relief ouvert sur les coteaux savoyards, avec une exposition qui favorise la maturation des baies.

Le travail de la vigne

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie, avec un travail attentif des sols et une limitation des produits de synthèse. Les raisins sont récoltés à la main, placés dans de petites cagettes et triés avant leur arrivée au chai.

La vinification et l'élevage

Euphrasie est élaboré avec 100 % de Roussanne, appelée Bergeron dans le vignoble savoyard. Après un pressurage pneumatique réalisé à l'abri de l'air, le jus fermente grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant 6 à 8 mois en fûts d'acacia, avec des bâtonnages réguliers qui lui apportent du volume et de la rondeur.

Degré d'alcool et quelques chiffres 

Taux d'alcool de 13,5 % vol. - 8300 pieds à l'hectare - Rendement 40 hectolitres à l'hectare

Comment servir ce vin blanc savoyard ?

Servez Euphrasie entre 11 et 12 °C dans des verres à vin blanc assez larges pour laisser ses arômes se développer. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le repas afin de lui permettre de s'exprimer pleinement.

Note de dégustation

La robe

La couleur présente un jaune doré lumineux, avec de jolis reflets soutenus qui annoncent un vin blanc généreux.

Le premier nez

Le bouquet dévoile des notes de fleurs blanches, de pêche mûre et d'abricot, accompagnées d'une touche de fruits exotiques.

Le nez après aération

L'ouverture du vin fait apparaître des parfums d'ananas, de poire mûre et de noisette grillée. Une note de beurre frais vient compléter cet ensemble aromatique.

L'attaque en bouche

L'entrée en bouche est ample et souple, avec une matière généreuse qui prend rapidement sa place sur le palais.

Le milieu de bouche

La Roussanne développe des saveurs de fruits jaunes et de fruits secs. L'élevage en bois apporte une touche légèrement grillée, tandis qu'une belle fraîcheur maintient l'équilibre du vin.

La finale

La fin de bouche est longue et persistante, avec des notes de noisette, de fruits mûrs et une légère sensation minérale qui donne envie de reprendre une gorgée.

Quels plats servir avec la cuvée Euphrasie ?

Proposez-le avec un filet de truite au beurre blanc et aux amandes ou des noix de Saint-Jacques poêlées avec une fondue de poireaux. Il accompagnera à merveille un homard rôti accompagné d'une sauce légère à la crème. Servez-le avec une volaille fermière aux morilles et à la crème. Et, sans oublier un risotto aux champignons et au parmesan.

Quel est son potentiel de garde et son évolution ?

Euphrasie peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son fruit et de sa richesse aromatique. Après plusieurs années en cave, il développe des notes de fruits secs, de miel, de noisette et des arômes plus complexes liés à son évolution.

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Domaine ADRIEN BERLIOZ Le Mollard 73800 LES MOLLETTES

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Les allergènes et préconisations.

Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.