Adrien Berlioz Octavie Vin de Savoie 2024 rouge

Octavie du Domaine Adrien Berlioz

Vin rouge bio de l'AOP Vin de Savoie ou Savoie Rouge certifié Agriculture Biologique par DEMETER

Le Domaine Adrien Berlioz

Installé à Chignin, au cœur du vignoble savoyard, le Domaine Adrien Berlioz a été créé en 2006 sur des terres familiales. Parti d'une petite surface de vignes, le domaine s'est développé progressivement pour atteindre environ 7 hectares dans les présentations historiques disponibles. Les parcelles sont réparties sur plusieurs secteurs de Savoie et donnent naissance à des vins qui mettent en valeur les particularités de chaque terrain.

Le vigneron Adrien Berlioz

Adrien Berlioz travaille ses vignes avec une attention particulière portée à la qualité du raisin. Il privilégie les interventions manuelles et cherche à respecter le caractère de chaque parcelle. Son objectif est de produire des vins qui reflètent leur origine sans masquer les qualités naturelles du raisin.

Un terroir savoyard bien marqué

La cuvée Octavie provient de parcelles situées sur la commune de Chignin. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires reposant sur des couches de marnes. Cette composition apporte au vin une structure particulière et participe à son expression fruitée et épicée. La présence de calcaire contribue également à la fraîcheur ressentie en bouche.

Le climat et l'exposition des vignes

Le vignoble bénéficie d'un climat montagnard avec des saisons bien marquées. Les journées ensoleillées favorisent la maturité des raisins tandis que les nuits plus fraîches aident à conserver leur fraîcheur naturelle. La parcelle documentée pour cette cuvée présente une exposition sud, favorable à un bon ensoleillement pendant la maturation.

Le travail de la vigne

Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur qualité. Le travail des sols et l'attention portée à chaque pied permettent d'obtenir des raisins sains et mûrs.

La vinification et l'élevage

Octavie est élaboré exclusivement à partir du cépage Persan, sans assemblage avec d'autres variétés. Après une macération à froid, la fermentation démarre naturellement grâce aux levures présentes sur les raisins, puis la cuvaison dure environ deux à trois semaines. Le vin est ensuite élevé pendant six à huit mois en demi-muids de 600 litres afin de développer ses arômes tout en conservant le caractère du fruit.

Degré d'alcool et quelques chiffres 

Taux d'alcool de 12 % vol. Taux de sucre résiduel 0.00 g/L - Sulfite (SO2 total) 27 mg/L - 8000 pieds à l'hectare - Rendement 20 hectolitres à l'hectare - Age des vignes 19 ans

Conseil de service

Servez Octavie entre 16 et 17 °C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits et de ses notes épicées. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le repas afin de laisser le vin s'aérer progressivement.

Dégustation du vin Octavie

La robe

La couleur est rouge rubis soutenu avec de beaux reflets violacés. Elle annonce un vin à la belle concentration.

Le premier nez

Le premier contact révèle des arômes de cerise mûre, de mûre et de petits fruits noirs. Une touche épicée vient compléter cet ensemble.

Le nez après aération

Après quelques minutes dans le verre, le bouquet gagne en complexité. Des notes de violette, de fleurs fraîches, de poivre et une légère touche fumée apparaissent.

L'attaque en bouche

L'entrée en bouche est fraîche et souple. Le fruit se montre immédiatement avec une belle présence et une acidité bien équilibrée.

Le milieu de bouche

Le vin prend progressivement de l'ampleur. Les fruits noirs se mêlent aux épices avec des tanins fins qui apportent de la tenue sans durcir l'ensemble.

La finale

La finale est persistante et laisse apparaître des notes de fruits noirs, de poivre et une légère sensation minérale. L'ensemble conserve une belle fraîcheur.

Quels plats servir avec Octavie ?

Ce vin rouge de Savoie accompagne particulièrement bien les viandes tendres, les volailles et les plats mijotés. Voici cinq idées pour composer votre repas. 

Proposez-le avec un filet de veau rôti accompagné de champignons. Un magret de canard avec une sauce aux cerises. Il accompagnera à merveille u poulet fermier rôti aux herbes et aux pommes de terre. Servez-le avec une côte de porc grillée accompagnée de légumes de saison. Sans oublier une croziflette savoyarde avec des lardons et du fromage de Savoie.

Potentiel de garde et évolution

Octavie possède une bonne capacité de vieillissement grâce à sa structure, sa fraîcheur et ses tanins. Conservé dans une cave fraîche, sombre et à température stable, il pourra évoluer sur plusieurs années vers des notes de sous-bois, de fruits mûrs et d'épices plus fondues.

Son conditionnement

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Domaine ADRIEN BERLIOZ Le Mollard 73800 LES MOLLETTES

L'offre VINDEBACCHUS

Les allergènes et préconisations.

Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.