Saint-Martin rosé Domaine Modat - Roussillon

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A déguster sur des viandes blanches grillées et des plateaux gourmands de fruits de mer.

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Domaine Modat Saint-Martin Rosé 2019

SITUATION

RÉGION Roussillon
APPELLATION Côtes du roussillon rosé
TERROIR Essentiellement composé de Gneiss, un sable granitique, reposant sur une roche métamorphique fracturée, ce terroir est propice à la production de vins fins et élégants notamment pour les cépages permettant de produire des vins blancs secs de grande qualité.
CULTURE Vin issu de raisins ramassés à maturité phénolique ; vendange manuelle en caissettes de 12KG, passage sur table de tri afin d’enlever les intrus herbacés et grains secs.
VENDAGES Vendanges manuelles à la levée du jour (températures fraîches propices a la vinification des vins rosés)

VITICULTURE

Macération pelliculaire à froid de 12 H, léger pressurage, récupération des jus de coule rapidement mis à basse température et débourbage léger.
Fermentation thermo-régulée en cuve inox. Il s’agit d’un rosé de caractère qui reste suave et minéral.
Données Techniques : Degrés Alcooliques : 13.5 % vol Sucres résiduels : 3.2 g/l Acidité totale: 3.38 gH2SO4/l Acidité volatile: 0.43 gH2SO4/l SO2 total: 54 mg/l

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

CONDITIONNEMENT - CENTILISATION

NOTE DE DÉGUSTATION

ROBE Étonnante robe rouge foncé.
NEZ Exotique très marqué plaira aux amateurs de rosé qui recherchent néanmoins l’originalité et une certaine puissance.
BOUCHE L’attaque est fraîche mais rapidement le gras se présente, enveloppant toute la bouche. La longueur est étonnante et laisse un goût d’épices qui rappelle ce qu’annonçait le nez.
Degrés Alcooliques : 13,50%

ACCORD METS-VIN - SERVICE

PLAT A déguster sur des viandes blanches grillées et à tester avec des plateaux gourmands de fruits de mer.
TEMPÉRATURE A servir frais entre 11 et 12°
DÉCANTATION Le passage en carafe fera ressortir ses saveurs

POTENTIEL DE GARDE - CONSERVATION