Saint-Martin rosé Domaine Modat

A déguster sur des viandes blanches grillées et des plateaux gourmands de fruits de mer.

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DESCRIPTIF

Domaine Modat Saint-Martin Rosé 2017

Vin du Roussillon issu de l'agriculture raisonnée Côtes du Roussillon rosé

terroir-vigneSITUATION

  • RÉGION Roussillon
  • APPELLATION Côtes du roussillon rosé
  • TERROIR Essentiellement composé de Gneiss, un sable granitique, reposant sur une roche métamorphique fracturée, ce terroir est propice à la production de vins fins et élégants notamment pour les cépages permettant de produire des vins blancs secs de grande qualité.
  • CULTURE Vin issu de raisins ramassés à maturité phénolique ; vendange manuelle en caissettes de 12KG, passage sur table de tri afin d’enlever les intrus herbacés et grains secs.
  • VENDAGES Vendanges manuelles à la levée du jour (températures fraîches propices a la vinification des vins rosés)

VITICULTURE VITICULTURE

  • Macération pelliculaire à froid de 12 H, léger pressurage, récupération des jus de coule rapidement mis à basse température et débourbage léger.
  • Fermentation thermo-régulée en cuve inox. Il s’agit d’un rosé de caractère qui reste suave et minéral.
  • Données Techniques : Degrés Alcooliques : 13.5 % vol Sucres résiduels : 3.2 g/l Acidité totale: 3.38 gH2SO4/l Acidité volatile: 0.43 gH2SO4/l SO2 total: 54 mg/l

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES

  • Assemblage de Syrah (90%), carignan (10%)

service CONDITIONNEMENT - CENTILISATION

  • Carton de 6 bouteilles de 75cl.

degustationNOTE DE DÉGUSTATION

  • ROBE Étonnante robe rouge foncé.
  • NEZ Exotique très marqué plaira aux amateurs de rosé qui recherchent néanmoins l’originalité et une certaine puissance.

  • BOUCHE L’attaque est fraîche mais rapidement le gras se présente, enveloppant toute la bouche. La longueur est étonnante et laisse un goût d’épices qui rappelle ce qu’annonçait le nez.

  • Degrés Alcooliques : 13,50%

accord mets-vinACCORD METS-VIN - SERVICE

  • PLAT A déguster sur des viandes blanches grillées et à tester avec des plateaux gourmands de fruits de mer.
  • TEMPÉRATURE A servir frais entre 11 et 12°
  • DÉCANTATION Le passage en carafe fera ressortir ses saveurs

conservation-gardePOTENTIEL DE GARDE - CONSERVATION

  • À consommer dès aujourd'hui et durant les 2 ans à venir.

domaineAUTRES VINS DU DOMAINE MODAT

FICHE TECHNIQUE

TYPEVin
COULEURVins Rosés
REGIONSRoussillon
APPELLATIONS - AOP - IGPCôtes du Roussillon
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Modat
PRIXDe 10 à 15 €
ACCORDS METSViandes blanches
GOUTSLéger et Fruité
CULTURECulture raisonnée
CEPAGE DOMINANTSyrah
GARDEJusqu'à 2 ans
MILLESIME2017

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Saint-Martin rosé Domaine Modat

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A déguster sur des viandes blanches grillées et des plateaux gourmands de fruits de mer.

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