Saint-Martin rosé Domaine Modat

Domaine Modat Saint-Martin Rosé 2016

Vin du Roussillon issu de l'agriculture raisonnée Côtes du Roussillon rosé

SITUATION

• RÉGION Roussillon
• APPELLATION Côtes du roussillon rosé
• TERROIR Essentiellement composé de Gneiss, un sable granitique, reposant sur une roche métamorphique fracturée, ce terroir est propice à la production de vins fins et élégants notamment pour les cépages permettant de produire des vins blancs secs de grande qualité.
• CULTURE Vin issu de raisins ramassés à maturité phénolique ; vendange manuelle en caissettes de 12KG, passage sur table de tri afin d’enlever les intrus herbacés et grains secs.
• VENDAGES Vendanges manuelles à la levée du jour (températures fraîches propices a la vinification des vins rosés)

 VITICULTURE

• Macération pelliculaire à froid de 12 H, léger pressurage, récupération des jus de coule rapidement mis à basse température et débourbage léger.
• Fermentation thermo-régulée en cuve inox. Il s’agit d’un rosé de caractère qui reste suave et minéral.
• Données Techniques : Degrés Alcooliques : 13.5 % vol Sucres résiduels : 3.2 g/l Acidité totale: 3.38 gH2SO4/l Acidité volatile: 0.43 gH2SO4/l SO2 total: 54 mg/l

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

• Assemblage de Syrah (90%), carignan (10%)

 CONDITIONNEMENT - CENTILISATION

• Carton de 6 bouteilles de 75cl.

NOTE DE DÉGUSTATION

• ROBE Étonnante robe rouge foncé.

• NEZ Exotique très marqué plaira aux amateurs de rosé qui recherchent néanmoins l’originalité et une certaine puissance.

• BOUCHE L’attaque est fraîche mais rapidement le gras se présente, enveloppant toute la bouche. La longueur est étonnante et laisse un goût d’épices qui rappelle ce qu’annonçait le nez.

• Degrés Alcooliques : 13,50%

ACCORD METS-VIN - SERVICE

• PLAT A déguster sur des viandes blanches grillées et à tester avec des plateaux gourmands de fruits de mer.
• TEMPÉRATURE A servir frais entre 11 et 12°
• DÉCANTATION Le passage en carafe fera ressortir ses saveurs

POTENTIEL DE GARDE - CONSERVATION

• À consommer dès aujourd'hui et durant les 2 ans à venir.

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