Domaine Modat Saint-Martin Rosé 2019
Vin du Roussillon issu de l'agriculture raisonnée Côtes du Roussillon rosé
SITUATION
- RÉGION Roussillon
- APPELLATION Côtes du roussillon rosé
- TERROIR Essentiellement composé de Gneiss, un sable granitique, reposant sur une roche métamorphique fracturée, ce terroir est propice à la production de vins fins et élégants notamment pour les cépages permettant de produire des vins blancs secs de grande qualité.
- CULTURE Vin issu de raisins ramassés à maturité phénolique ; vendange manuelle en caissettes de 12KG, passage sur table de tri afin d’enlever les intrus herbacés et grains secs.
- VENDAGES Vendanges manuelles à la levée du jour (températures fraîches propices a la vinification des vins rosés)
VITICULTURE
- Macération pelliculaire à froid de 12 H, léger pressurage, récupération des jus de coule rapidement mis à basse température et débourbage léger.
- Fermentation thermo-régulée en cuve inox. Il s’agit d’un rosé de caractère qui reste suave et minéral.
- Données Techniques : Degrés Alcooliques : 13.5 % vol Sucres résiduels : 3.2 g/l Acidité totale: 3.38 gH2SO4/l Acidité volatile: 0.43 gH2SO4/l SO2 total: 54 mg/l
ASSEMBLAGE-CÉPAGES
- Assemblage de Syrah (90%), carignan (10%)
CONDITIONNEMENT - CENTILISATION
- Carton de 6 bouteilles de 75cl.
NOTE DE DÉGUSTATION
- ROBE Étonnante robe rouge foncé.
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NEZ Exotique très marqué plaira aux amateurs de rosé qui recherchent néanmoins l’originalité et une certaine puissance.
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BOUCHE L’attaque est fraîche mais rapidement le gras se présente, enveloppant toute la bouche. La longueur est étonnante et laisse un goût d’épices qui rappelle ce qu’annonçait le nez.
- Degrés Alcooliques : 13,50%
ACCORD METS-VIN - SERVICE
- PLAT A déguster sur des viandes blanches grillées et à tester avec des plateaux gourmands de fruits de mer.
- TEMPÉRATURE A servir frais entre 11 et 12°
- DÉCANTATION Le passage en carafe fera ressortir ses saveurs
POTENTIEL DE GARDE - CONSERVATION
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