Chablis Vieilles Vignes du Domaine Colbois

Une souplesse très agréable et la finale de notes grillées et vanillées qui se fondent avec l équilibre acide et le gras

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DESCRIPTIF

Domaine Colbois Chablis Vieilles Vignes

Aoc Chablis blanc - Bourgogne 2017

terroir-vigneLocalisation

  • DOMAINE Michel Colbois
  • PROPRIÉTAIRE Famille Colbois - Exploitation familiale depuis quatre générations
  • SITUATION Dans l’Yonne en Bourgogne à égale distance de Chablis et Auxerre (12 km), dans le canton de Chablis, Chitry le Fort est une très ancienne commune viticole de l Auxerrois.
  • APPELLATION AOC Chablis - Blanc

viniculture-domaine-colboisViniculture

  • NATURE DES PARCELLES Les marnes calcaires du kiméridgien donnent toute leur typicité aux vins blancs issus des cépages Aligoté et Chardonnay qui s’expriment complètement à Chitry.
  • SUPERFICIE 1,60 hectare
  • CONDUITE DU VIGNOBLE Culture raisonnée
  • AGE MOYEN DES VIGNES 50 ans
  • DENSITÉ DE PLANTATION 6000 pieds à l'hectare
  • RENDEMENT 54 hectolitres à l'hectare
  • PRODUCTION Environ 6 500 bouteilles

vinificationVinification

  • VINIFICATION En cuverie inox thermorégulée. Le Chablis Vieilles Vignes est vinifié en partie en fûts de chênes (5% fûts neufs) pendant 12 mois avec un élevage sur lies fines relevées régulièrement.
  • Taux alcool 12,5%/volume

encepagementAssemblage - Cépages

  • Chardonnay 100%

serviceService

  • Servir à une température de préférence entre 12°C et 13°C. DÉCANTATION CONSEILLÉE 1 heure

degustationNote de dégustation

  • ROBE Jaune pâle, reflets gris/or.
  • NEZ Ce sont les notes grillées du fût de chêne qui l'emportent puis les notes de fruits blancs et de fruits exotiques montent en puissance.
  • BOUCHE Elevage sous bois donne à ce vin une souplesse très agréable. En finale, les notes grillées et vanillées se fondent avec l'équilibre acide et le gras de ce vin.

accord mets-vinAccord Mets-Vins - Suggestion

  • A déguster sur fromages ou poissons grillés.

conservation-gardePotentiel de Garde

  • Potentiel de vieillissement : 2 à 8 ans

Conditionnement & Contenance

  • Achat par 6 bouteilles
  • Minimum d'achat 6 bouteilles
  • Centilisation - Contenance 750 ml
  • Bouchon liège naturel

achat L'Offre

  • Livraison offerte en provenance directe du domaine
  • Remise progressive dès 12 blles et plus.
  • Cumulez vos points de réduction "Fidélité".

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FICHE TECHNIQUE

VINS2 - Blanc
REGIONSBourgogne
APPELLATIONS - AOP - IGPChablis
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Michel Colbois
MEDAILLES - DISTINCTIONSConcours Général Agricole Paris
PRIXDe 10 à 15 €
ACCORDS METSPoisson, Fruits de Mer et Crustacés
GOUTSLéger et Fruité
CEPAGE DOMINANTChardonnay
GARDEEntre 5 et 10 ans
MILLESIME2017

AVIS

Note 
03/04/2019

Chablis Vieilles Vignes du Domaine Colbois

Un Chardonnay bien réussi du domaine Colbois que j'apprécie pour son bel équilibre. Un Chablis vieilles vignes à recommander avec plaisir.

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