Domaine Colbois Côte de Jouan Chablis Premier Cru - Bourgogne

Un Chablis 1er Cru Côte de Jouan du Domaine Colbois à savourer sur des fruits de mer ou un poisson grillé.

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Note

Chablis Premier Cru Côte de Jouan du Domaine Colbois

Aoc Chablis Premier Cru

Situation

DOMAINE Michel Colbois
PROPRIÉTAIRE Famille Colbois - Exploitation familiale depuis quatre générations
LOCALISATION Situé dans l’Yonne en Bourgogne à égale distance de Chablis et Auxerre (12 km), dans le canton de Chablis, Chitry le Fort est une très ancienne commune viticole de l Auxerrois.
APPELLATION AOC Chablis Premier Cru - Blanc

Viticulture

NATURE DES PARCELLES Les marnes calcaires du kiméridgien donnent toute leur typicité aux vins blancs issus des cépages Aligoté et Chardonnay qui s’expriment complètement à Chitry.
SUPERFICIE 1.0990 Ha
CONDUITE DU VIGNOBLE Afin d’obtenir une qualité optimum et dans le respect de la nature, le Domaine limite e désherbage chimique en favorisant le labour des vignes. Limitation du nombre de traitements phytosanitaires en fonction de l’étude des risques. Pratique également l’ébourgeonnage qui consiste à supprimer les contre-bourgeons dans le but de limiter les rendements.
AGE MOYEN DES VIGNES 25 ans
DENSITÉ DE PLANTATION 6000 pieds à l'hectare
RENDEMENT 47 hectolitres à l'hectare
PRODUCTION Environ 6 800 bouteilles

Vinification

Les vinifications et l’élevage des vins se font principalement dans une cuverie inox qui permet d’apporter des techniques modernes aux méthodes traditionnelles, favorables à la qualité et l’hygiène du vin. Le Chablis Premier Cru est vinifié en cuves inox pendant 12 mois avec un élevage sur lies fines relevées régulièrement - Taux Alcool 12,5%/volume

Assemblage Cépages

Service

Note de dégustation

ROBE Jaune pâle avec des reflets verts.
NEZ Puissant, les notes minérales dominantes se marient parfaitement aux fleurs blanches et aux agrumes.
BOUCHE Fraîche et équilibrée, on retrouve les agrumes (pamplemousse), une belle longueur et beaucoup de gras en fin de bouche.

Accord Mets Vin - Suggestion