Combe aux Louves Grande Réserve de Sarrat de Goundy

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DESCRIPTIF

Combe aux Louves Réserve 2016 de Sarrat de Goundy

La Clape - Languedoc

terroir-vigneRÉGION Languedoc - Face à la mer Méditerranée

  • DOMAINE Sarrat de Goundy.
  • PROPRIÉTAIRE Olivier Calix
  • APPELLATION La Clape - Rouge
  • NATURE DES PARCELLES Argilo-calcaire.
  • EXPOSITION  Pleine garrigue face à la mer.
  • CONDUITE DU VIGNOBLE Culture naturelle - Pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.
  • VENDANGES Vendangée et triée à la main.

vinificationVINIFICATION  Ce vin est issu de baies cultivées en BIO, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un pigeage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300 L de 2 vins, pendant 14 mois. TAUX d'ALCOOL 14%.vol.

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES Mourvèdre 50%, Syrah 20%, Carignan 10% et Grenache noir 20%

serviceSERVICE Servir à une température de préférence entre 15°C et 17°C. DÉCANTATION CONSEILLÉE 1 heure

degustationNOTE DE DÉGUSTATION

  • ROBE Cerise noire
  • NEZ Très largement dominé par les arômes d’un Mourvèdre bien mûr : cassis, mûres et menthol.
  • BOUCHE Pleine et ronde
  • FINALE Augure de belles années de garde ouvrant sur les épices et la garrigue.

accord mets-vinACCORD METS-VIN - SUGGESTION  Viandes rouges

conservation-gardePOTENTIEL DE GARDE A consommer de suite et dans les 5 ans dans une bonne cave.

domaineAutres vins du Domaine de Sarrat de Goundy

FICHE TECHNIQUE

TYPEVin
COULEURVins Rouges
REGIONSLanguedoc
APPELLATIONS - AOP - IGPLa Clape
DOMAINES - CHATEAUXDomaine Sarrat de Goundy
PRIXDe 20 à 30 €
ACCORDS METSViandes rouges
GOUTSRond Velouté et fruité
CULTURECulture raisonnée
CEPAGE DOMINANTMourvèdre
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2016

AVIS

Note 
19/02/2018

Combe aux Louves Grande Réserve de Sarrat de Goundy

Le domaine Sarrat de Goundy nous propose ici un grand vin qui reflète bien son terroir de La Clape. Un vin aux notes de fruits rouges et une belle finale à servir avec une entrecôte.

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