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Domaine Jolivet
Le Domaine Jolivet, exploitation familiale de huit hectares en vallée du Rhône septentrional, se situe à Saint-Jean-de-Muzols (07300) commune du département de l'Ardèche. C'est donc au cœur de l'appellation Saint Joseph, dans un climat tempéré, que ce Domaine est dirigé depuis 2014 par Bastien JOLIVET avec pour philosophie de produire des vins à l'image de son terroir.
Certifiées en culture biologique, les vignes de Syrah pour les rouges, de Marsanne et de Roussanne pour les blancs, d'un âge moyen de 35 ans et plantées en échalas, sont en coteau sur des expositions Sud Sud-Est sur des sols granitiques. Par une récolte à la main partiellement entière en conservant la grappe, il préserve l'élégance et l'expression de ses vignes.
La vinification est traditionnelle et réalisée en cuves inox avec une régulation précises des températures pour optimiser les extractions. L’élevage et les fermentations malolactique s’effectuent en barrique usagée en levure indigène. Les rouges comportent une part de vendange entière et sont élevés en demi-muid.
Ses vins rouges sont digestes, francs, juteux et proche du fruit. Et possède suffisamment de densité pour bien évoluer. Les blanc est séduisant, avec un côté enrobé en bouche, des notes de fruits jaunes bien mûrs et un bel équilibre gourmand.
Bastien Jolivet est un vigneron reconnu par l’exceptionnelle qualité de ses vins et obtient ses lettres de noblesse en tant que créateur de Saint-Joseph rouge. Sa réputation est fondée par la présente de ses vins sur les plus grandes tables étoilées.
Les coordonnées du Domaine Bastien Jolivet 8 route de Lyon 7300 Saint-Jean-de-Muzols.
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