Nicolas Mariotti Bindi Malvasia Passitu 2025 blanc

Malvasia Passitu de Nicolas Mariotti Bindi

Vin blanc doux de Corse en Agriculture raisonnée en conversion bio.

Issu de raisins récoltés à pleine maturité, ce vin dévoile une expression généreuse du Vermentinu et une belle concentration des saveurs. Ce vin associe douceur, finesse aromatique et fraîcheur.

Quelques mots sur le Domaine.

Installé à Oletta, en Haute-Corse, près de Patrimonio, le Domaine Nicolas Mariotti Bindi, également connu sous le nom de Cantina di Torra, s'est développé autour de la valorisation des terroirs insulaires. Son vignoble couvre environ 15 à 17 hectares selon les sources et les surfaces recensées. L'aventure viticole de Nicolas débute en 2007, avant son installation dans sa propre cave à Oletta en 2015.

Nicolas Mariotti Bindi, vigneron

Nicolas Mariotti Bindi a choisi de revenir en Corse pour vivre pleinement sa passion du vin après des études de droit et plusieurs expériences dans le vignoble. Il privilégie un travail attentif à la vigne, avec une conduite biologique et des interventions mesurées. Au chai, il cherche à préserver l'identité du raisin et à laisser chaque parcelle exprimer sa personnalité.

Son terroir et ses sols

La cuvée Malvasia Passitu provient de la parcelle Lumiu, située sur un coteau argilo-calcaire. Ce type de sol offre un cadre favorable à la vigne et contribue à la personnalité du raisin. La combinaison du terrain et de la maturité des baies permet d'obtenir une matière concentrée, adaptée à l'élaboration d'un vin blanc doux.

Son climat et son exposition

Le vignoble profite d'un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et l'influence de la mer. La parcelle Lumiu bénéficie d'une exposition plein sud, qui favorise la maturation des grappes.

Le travail des vignes.

Les raisins sont récoltés à la main jusqu'à maturité pour concentrer les arômes et les sucres. La conduite biologique et les interventions limitées au vignoble visent à préserver la vie des sols et la qualité de la récolte.

Comment la cuvée Malvasia Passitu est-elle élevée au chai ?

Cette cuvée est élaborée à partir de Vermentinu, appelé aussi Malvoisie en Corse, sans assemblage connu avec d'autres cépages. Les grappes sont récoltées tardivement, puis les raisins sont passerillés sur claies afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes. La vinification s'inscrit dans l'approche peu interventionniste du domaine.

Son taux d'alcool.

14,5 % vol.

Sa mise en bouteille.

Une mise en bouteille au Domaine, le volume est de 50 cl. avec un bouchon traditionnel en liège.

Conseil pour un service optimisé.

Servez ce vin entre 8 et 10 °C pour profiter de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux parfums de s'exprimer progressivement dans le verre.

Comment accompagner ce vin de Corse ?

Ce vin blanc doux est parfait pour accompagner une tarte au citron meringuée par son acidité du citron répond à la douceur du vin et prolonge ses notes d'agrumes. Un foie gras mi-cuit par son côté fondant du foie gras s'accorde avec la texture ample et les arômes fruités du blanc doux. Des bleu de brebis ou de chèvre affiné pour le contraste entre le caractère salin du fromage et la douceur du vin crée un accord expressif et une poire mûre et la garniture d'amandes accompagnent harmonieusement les notes confites du vin.

Quel est son potentiel de garde et son évolution ?

Conservé dans une cave fraîche, sombre et à température stable, ce vin doux peut évoluer favorablement pendant plusieurs années. Avec le temps, les arômes de fruits frais peuvent laisser davantage de place aux fruits secs, aux agrumes confits et aux notes de miel.

Son conditionnement.

- Il est disponible en carton de 6 bouteilles de 500 ml

- L'achat minimum est de 6 bouteilles avec livraison gratuite en France (hors Corse).

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

Découvrez tous les vins de Corse du Domaine Nicolas Mariotti Bindi

Domaine Nicolas Mariotti Bindi Cantina Di Torra Lieu dit Torra Route de Saint Florent

L'offre VINDEBACCHUS

- Votre commande traitée à réception.

- La livraison est gratuite partout en France à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Les vins sont en provenance directe du Domaine et sans intermédiaire.

- Vous bénéficiez d'une remise progressive dès 12 bouteilles achetées (2 cartons).

- Votre commande est expédiée en carton anti-casse renforcé.

- Votre paiement par carte 100% sécurisé.

- Un retour gratuit de votre commande après 14 jours après votre achat

Les allergènes et préconisations.

Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.