Nicolas Mariotti Bindi Les Soiffards 2024 rouge

Les Soiffards du Domaine Nicolas Mariotti Bindi

Vin rouge en Agriculture raisonnée en conversion bio.

Envie d’un rouge corse qui ne joue pas la carte de la puissance ? Les Soiffards invite à la convivialité avec son profil fruité, sa fraîcheur plaisante et son esprit de vin de copains, parfait pour accompagner une cuisine simple et savoureuse.

Quelques mots sur le Domaine.

Le domaine Nicolas Mariotti-Bindi est installé à Oletta, en Haute-Corse, sur la route qui mène à Saint-Florent, dans le secteur viticole de Patrimonio. L’aventure débute en 2007, lorsque Nicolas Mariotti-Bindi réalise ses premières cuvées après avoir acquis de l’expérience auprès de vignerons corses. Le vignoble représente environ 15 à 17 hectares selon les sources et les surfaces recensées.

Nicolas Mariott-Bini, le vigneron

Nicolas Mariotti-Bindi est un vigneron corse qui a choisi de se consacrer à la vigne après des études de droit. Il travaille ses parcelles en agriculture biologique et privilégie les vendanges manuelles afin de préserver la qualité des raisins. Au chai, il cherche à limiter les interventions pour laisser le fruit et le caractère du raisin s’exprimer librement.

Son terroir et ses sols

Le domaine exploite différentes parcelles autour de Patrimonio, où les sols argilo-calcaires côtoient des terrains issus d’anciennes alluvions et des zones couvertes de galets roulés. Ces différences de sol influencent la réserve en eau, le développement des racines et le comportement de la vigne pendant les périodes sèches. Pour Les Soiffards, le profil recherché reste celui d’un rouge accessible, où le fruit conserve une place centrale.

Son climat et son exposition

Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux, des étés souvent secs et des épisodes de vent qui contribuent à aérer les parcelles. Les écarts entre journées chaudes et nuits plus fraîches peuvent aider à préserver l’équilibre aromatique des raisins. L’exposition exacte des parcelles destinées à cette cuvée n’étant pas clairement documentée, il est préférable de ne pas lui attribuer une orientation précise.

Le travail des vignes.

Les raisins sont récoltés à la main et transportés avec soin pour éviter de les abîmer avant leur arrivée au chai. Les sols sont travaillés de manière raisonnée, dans le respect de la vie du vignoble et des principes de l’agriculture biologique.

Comment la cuvée Les Soiffards est-elle élevée au chai ?

Les Soiffards est élaboré à partir de Niellucciu, cépage corse réputé pour ses notes de fruits rouges, avec du Sciaccarellu dans certaines compositions de la cuvée. Les proportions publiées varient selon les versions : il convient donc de vérifier la fiche technique correspondant à la bouteille commercialisée avant d’indiquer un assemblage définitif. La vinification repose sur une macération courte et des fermentations avec les levures indigènes, suivies d’un élevage en cuve sans passage en bois afin de préserver la fraîcheur et le fruit.

Son taux d'alcool.

11 % vol.

Sa mise en bouteille.

Une mise en bouteille au Domaine, le volume est de 75 cl. avec un bouchon traditionnel en liège.

Conseil pour un service optimisé.

Servez Les Soiffards rouge autour de 15 à 16 °C, dans un verre à vin rouge de taille moyenne pour bien profiter de ses arômes. Une ouverture peu avant le repas suffit généralement à le mettre en valeur. Une longue aération n’est pas nécessaire pour ce style de vin.

Comment accompagner ce vin de Corse ?

Ce vin peut être servi avec :

Une charcuterie corse comme de la coppa, le lonzu et le prisuttu qui accompagnent les notes fruitées du vin et créent un accord simple et généreux pour l’apéritif.

Des Saucisses grillées aux herbes pour son côté grillé et les parfums des herbes se marient avec le caractère épicé du rouge, sans masquer sa fraîcheur.

Un poulet rôti au thym pour sa chair tendre du poulet et la peau dorée forment un accord équilibré avec un vin souple, peu marqué par le bois.

Une pizza aux champignons et à la tomate qui souligne la fraîcheur du vin, tandis que les champignons apportent une note savoureuse qui complète ses arômes.

Un plateau de fromages de brebis peu affiné ou d’affinage moyen qui offre une texture crémeuse et une saveur salée qui répondent agréablement au fruit du vin.

Quel est son potentiel de garde et son évolution ?

Les Soiffards rouge est surtout apprécié dans sa jeunesse, lorsque ses arômes de fruits frais et sa vivacité sont les plus expressifs. Une conservation dans de bonnes conditions peut lui permettre d’évoluer pendant quelques années vers des notes plus mûres et épicées, même si son style reste avant tout tourné vers le plaisir immédiat.

Son conditionnement.

- Il est disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- L'achat minimum est de 6 bouteilles avec livraison gratuite en France (hors Corse).

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

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Domaine Nicolas Mariotti Bindi Cantina Di Torra Lieu dit Torra Route de Saint Florent

L'offre VINDEBACCHUS

- Votre commande traitée à réception.

- La livraison est gratuite partout en France à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Les vins sont en provenance directe du Domaine et sans intermédiaire.

- Vous bénéficiez d'une remise progressive dès 12 bouteilles achetées (2 cartons).

- Votre commande est expédiée en carton anti-casse renforcé.

- Votre paiement par carte 100% sécurisé.

- Un retour gratuit de votre commande après 14 jours après votre achat

Les allergènes et préconisations.

Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.