Caviste en ligne 
Livraison gratuite
Livraison gratuiteAlsace - Beaujolais - Bordeaux - Bourgogne - Champagne - Corse - Jura - Languedoc - Loire - Provence Alpes Côte d'Azur - Rhône - Roussillon - Savoie - Sud Ouest
Domaine Bastien Jolivet L'Instinct Saint-Joseph 2024 rouge
L'Instinct du Domaine Jolivet est un Saint-Joseph un grand vin du Rhône 100% Syrah issue de vignes de plus de 70 ans. Il dévoile une belle robe grenat sombre et un bouquet finement fruité de mûre. On découvre en bouche un florilège de fruits noirs, un vin finement épicé et cacaoté. Un grand saint-Joseph parfait pour être servi avec une terrine de sanglier, un magret de canard, un coq au vin et en fromage un Saint-Marcellin et Saint-Félicien.
26,80 € la bouteille
soit 160,80 € livraison gratuite
TTC
L'Instinct du Domaine Jolivet est un Saint-Joseph un grand vin du Rhône 100% Syrah issue de vignes de plus de 70 ans. Il dévoile une belle robe grenat sombre et un bouquet finement fruité de mûre. On découvre en bouche un florilège de fruits noirs, un vin finement épicé et cacaoté. Un grand saint-Joseph parfait pour être servi avec une terrine de sanglier, un magret de canard, un coq au vin et en fromage un Saint-Marcellin et Saint-Félicien.
L'Instinct Saint-Joseph du Domaine Bastien Jolivet
Vin rouge en AOP Saint-Joseph en Agriculture raisonnée en conversion bio.
Le Domaine Jolivet propose un vin rouge séduisant. La profondeur du fruit se mêle à une bonne maîtrise de la structure. Une bouteille de Saint-Joseph à goûter pour son caractère marqué, son équilibre et sa façon d’accompagner de bons moments ensemble.
Quelques mots sur le Domaine.
Le Domaine s’étend sur 15 hectares, avec des vignes qui ont en moyenne 35 ans. Il est situé sur des sols argilo-calcaires. Depuis 2012, le Domaine travaille en agriculture biologique en respectant la nature et la qualité de ses raisins. Les vendanges se font à la main suivi d'un tri les raisins sur place. Cela permet de garder seulement les meilleurs fruits pour les vins. Installé à Saint-Jean-de-Muzols, en Ardèche, le Domaine Jolivet est une propriété familiale dirigée par Bastien Jolivet. Depuis les premières vendanges faites en 2014, le domaine produit ses propres vins. Il met en avant les différentes parcelles de l’exploitation et l’identité de l’appellation Saint-Joseph.
Son terroir et son climat.
Les vignes poussent sur des coteaux aux pentes fortes, sur des sols surtout granitiques, avec aussi des zones de loess et de limons. L’exposition sud à sud-est aide les raisins à mûrir. Les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches aident à garder leur équilibre naturel.
Le travail des vignes.
Le domaine pratique une agriculture raisonnée. Il accorde de l’attention à la santé des vignes et contrôle les rendements. Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour obtenir une matière saine et une bonne concentration aromatique.
Comment la cuvée L'Instinct est-elle élevée au chai ?
L’Instinct se fait à partir de 100% de Syrah, le cépage emblématique des vins rouges de Saint-Joseph. Après avoir enlevé une partie des rafles, les raisins fermentent dans une cuve en inox pendant environ trois semaines. Le Domaine pratique des remontages et des pigeages réguliers suivi d'un vieillissement en fût.
Son taux d'alcool.
14 % vol.
Sa mise en bouteille.
Une mise en bouteille au Domaine, le volume est de 75 cl. avec un bouchon traditionnel en liège.
Conseil pour un service optimisé.
Servez L’Instinct entre 16 et 18 °C. Cela permet de mieux profiter de son parfum et de sa structure. Ouvrez la bouteille environ une heure avant le repas. Si le vin semble encore fermé, passez-le en carafe. Cela l’aidera à mieux s’exprimer.
La dégustation.
La robe présente un rouge profond avec des reflets violacés. Elle montre une belle intensité visuelle. Cette teinte annonce un vin concentré, avec une matière marquée.
Le premier nez s’ouvre avec des arômes de mûre et de cassis, accompagnés d’une pointe de poivre noir. Une légère note florale apporte de la finesse à l’ensemble.
Le nez après aération est des notes de réglisse et d’épices, avec aussi des touches fumées. Le bouquet devient plus expressif. Il dévoile peu à peu une gamme d’arômes plus complexe.
L’attaque en bouche est directe et généreuse, avec une sensation de fruit mûr que l’on remarque tout de suite. La matière prend place sans lourdeur. On découvre alors une structure claire.
Le milieu de bouche montre un volume ample, soutenu par des tanins présents mais fins et soyeux. L’équilibre entre la densité, la fraîcheur et la structure tannique donne au vin une belle tenue.
La finale continue avec des notes épicées et de réglisse. Elle offre une sensation agréable qui dure. La structure reste claire et laisse une impression qui perdure. Cela se marie bien avec une cuisine pleine de saveurs.
Comment accompagner ce vin du Rhône ?
Vous pouvez le proposer pour accompagner une côte de bœuf grillée. La viande et sa légère caramélisation vont bien avec la structure du vin. Un magret de canard rôti pour sa chair goûteuse qui accompagne les nuances fruitées et épicées. Un gigot d’agneau aux herbes pour prolonger le caractère du Saint-Joseph. Des ravioles aux champignons pour les notes boisées du plat qui créent un accord délicat avec les nuances évoluées du bouquet. Ou encore un petit salé aux lentilles pour leur côté rustique qui va bien avec la structure du vin.
Quel est son potentiel de garde et son évolution ?
Ce vin peut vieillir plusieurs années. Avec le temps, ses arômes vont se développer et gagner en complexité. Les tanins vont aussi devenir plus souples. Il est conseillé de le conserver dans de bonnes conditions pour profiter au mieux de son évolution. L’Instinct peut se garder plusieurs années en cave. Son potentiel atteint environ 8 à 10 ans selon les conditions de stockage et la bouteille. Avec le temps, les tanins deviennent plus souples. Les arômes de fruits évoluent vers des notes plus complexes d’épices, de sous-bois et de cuir.
Son conditionnement.
- Il est disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml
- L'achat minimum est de 6 bouteilles avec livraison gratuite en France (hors Corse).
- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.
Découvrez tous les vins de la vallée du Rhône du Domaine Bastien Jolivet
Domaine Bastien Jolivet 38 bis rue Rabelais 49750 Saint-Lambert-du-Lattay
L'offre VINDEBACCHUS
- Votre commande traitée à réception.
- La livraison est gratuite partout en France (hors Corse) à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.
- Les vins sont en provenance directe du Domaine et sans intermédiaire.
- Vous bénéficiez d'une remise progressive dès 12 bouteilles achetées (2 cartons).
- Votre commande est expédiée en carton anti-casse renforcé.
- Votre paiement par carte 100% sécurisé.
- Un retour gratuit de votre commande après 14 jours après votre achat
Les allergènes et préconisations.
Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.
Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.
Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.
valjolins24106
Fiche technique
- VINS
- 1 - Rouge
- REGIONS
- Vallée du Rhône
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Saint-Joseph
- DOMAINES - CHATEAUX
- Domaine Jolivet
- TYPE DE CULTURE
- Agriculture Raisonnée
- CEPAGE(S)
- Syrah
- MILLESIME
- 2024
- GARDE
- Entre 5 et 10 ans
- PRIX
- De 20 à 30 €
- BOUCHE
- Rond
- ACCORDS METS
- Viandes rouges
- CERTIFICATIONS
- AB Agriculture Biologique
- CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 6
- ACHAT MINIMUM
- 6
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Rouge
- pays
- France
- Taux d'alcool
- 14% vol.
FAQ – L’Instinct Saint-Joseph du Domaine Bastien Jolivet
Qu’est-ce que L’Instinct Saint-Joseph du Domaine Bastien Jolivet ?
L’Instinct est un vin rouge en AOP Saint-Joseph élaboré par le Domaine Bastien Jolivet , à Saint-Jean-de-Muzols, en Ardèche, dans la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2024 est issu exclusivement de Syrah provenant de vignes de plus de 70 ans. Cette cuvée est certifiée Agriculture Biologique et exprime le caractère des coteaux granitiques du domaine.
Quel cépage compose L’Instinct Saint-Joseph ?
L’Instinct est élaboré à partir de 100 % Syrah issue de vignes de plus de 70 ans. Les parcelles sont implantées en coteaux, avec des expositions sud et sud-est, sur des sols principalement granitiques auxquels s’ajoutent quelques parties de loess. Le Domaine Bastien Jolivet travaille ses vignes en agriculture biologique et réalise les vendanges manuellement, à maturité optimale.
Quel est le profil de dégustation de L’Instinct ?
L’Instinct présente une robe grenat sombre. Son nez est gourmand, marqué par des notes de fruits noirs finement poivrées et cacaotées. En bouche, le vin se montre rond, épicé et cacaoté, avec une belle ampleur et une texture veloutée. Les tanins restent discrets tandis que la finale associe puissance et fraîcheur.
À quelle température servir L’Instinct et faut-il le carafer ?
L’Instinct se sert idéalement entre 16 et 17 °C, selon la dégustation recherchée. Un passage en carafe d’environ une heure est également conseillé afin de favoriser l’expression aromatique et l’équilibre du vin. Pour découvrir d’autres conseils pratiques, consultez notre guide pour déguster un vin .
Avec quels plats servir L’Instinct Saint-Joseph ?
Par son profil fruité, épicé et velouté, L’Instinct accompagne particulièrement bien les plats de caractère. Il peut notamment être servi avec une terrine de sanglier, un coq au vin, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Il s’accorde également avec des fromages comme le Saint-Marcellin et le Saint-Félicien. Retrouvez d’autres idées dans notre guide des accords mets-vins .
Quel est le potentiel de garde de L’Instinct Saint-Joseph ?
L’Instinct du Domaine Bastien Jolivet possède un potentiel de garde annoncé de 10 ans. Cette capacité d’évolution permet de le déguster dans sa jeunesse tout en conservant quelques bouteilles pour observer son évolution avec le temps. Pour préserver au mieux le vin, il est recommandé de le conserver à l’abri de la lumière, à température stable et dans de bonnes conditions de cave. Retrouvez nos conseils dans notre guide pour conserver un vin .
Découvrez tous les vins du domaine au meilleur prix.
Commentaires (1)
Note
