Nicolas Mariotti Bindi Cantina Di Torra 2024 rouge

Cantina Di Torra du Domaine Nicolas Mariotti Bindi

Vin rouge Vin de France en Agriculture raisonnée en conversion bio.

Direction la Haute-Corse pour découvrir un vin rouge vif, où le caractère du Niellucciu s’exprime clairement. Sa personnalité va aussi bien avec une cuisine familiale qu’avec une belle table aux saveurs insulaires.

Quelques mots sur le Domaine.

Le domaine Nicolas Mariotti-Bindi se trouve à Oletta, en Haute-Corse, près de Saint-Florent et au centre du vignoble de Patrimonio. Nicolas Mariotti-Bindi l'a créé et il s'est développé à partir de 2007. Il compte environ 15 hectares de vignes, répartis sur plusieurs parcelles aux caractéristiques différentes. La Cantina di Torra, qui veut dire « cave de Torra », est l'endroit où le vigneron fait ses vins.

Nicolas Mariott-Bini, le vigneron

Il décide de laisser ses études de droit pour apprendre le métier de vigneron, d'abord en Beaujolais puis en Corse. Il cultive ses vignes en agriculture biologique. Il veut préserver la vie des sols et limite les interventions. À la cave, il mise sur des fermentations naturelles et fait une extraction douce pour laisser le raisin et l'identité de chaque parcelle s'exprimer.

Son terroir et ses sols

Les vignes de cette cuvée viennent de coteaux argilo-calcaires du secteur de Patrimonio. L’argile aide le sol à garder l’eau. Le calcaire joue un rôle dans les conditions de croissance de la vigne. Cette combinaison, que l’on retrouve dans plusieurs parcelles du domaine, crée un environnement qui met en valeur le Niellucciu.

Son climat et son exposition

Le climat méditerranéen donne des étés chauds et secs. La mer, toute proche, aide à faire circuler l’air et à adoucir certaines périodes de chaleur. Les parcelles de coteaux utilisées pour la cuvée sont orientées au nord-est. Cette orientation aide à limiter l’ensoleillement direct pendant la journée.

Le travail des vignes.

Les sols sont travaillés avec soin pour garder leur équilibre et réduire les risques d’érosion. Les raisins sont cueillis à la main. Ils sont ensuite transportés avec attention pour qu’ils restent intacts jusqu’à leur arrivée au chai.

Comment la cuvée Cantina Di Torra est-elle élevée au chai ?

Cette cuvée rouge est faite à partir de 100 % Niellucciu, un cépage corse qui donne du fruit, de la fraîcheur et une structure tannique. Après l’égrappage, les raisins macèrent à froid pendant environ 48 heures. Puis, une fermentation naturelle commence, avec de légers remontages pour garder la finesse du vin. L’élevage se fait en cuve. Sa durée peut changer selon la version vendue. Certaines fiches techniques parlent de six mois en cuve béton ou inox.

Son taux d'alcool.

12 % vol.

Sa mise en bouteille.

Une mise en bouteille au Domaine, le volume est de 75 cl. avec un bouchon traditionnel en liège.

Conseil pour un service optimisé.

Servez ce vin entre 15 et 16 °C. Prenez un verre à vin rouge assez large pour bien sentir les arômes. Ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant le repas, cela peut l’aider à mieux s’exprimer. Il n’est pas toujours utile de le laisser longtemps en carafe

Comment accompagner ce vin de Corse ?

Vous pouvez le proposer pour accompagner une charcuterie corse comme la coppa, le lonzu et le prisuttu va bien avec le fruit du vin et son côté insulaire. Des côtelettes d’agneau grillées pour ses notes grillées et les herbes aromatiques vont bien avec les saveurs épicées du Niellucciu. Un filet mignon de porc rôti car la viande est tendre et va bien avec la texture souple et les tanins doux du vin rouge. Des pâtes avec une sauce tomate et des herbes L’acidité de la tomate va avec la fraîcheur du vin et met en avant son côté fruité. Sans oublier un plateau de fromages de brebis affinés et des fromages corses de caractère ajoute une note salée et crémeuse.

Quel est son potentiel de garde et son évolution ?

Ce rouge se boit assez jeune pour profiter de son fruit frais, de sa souplesse et de son côté juteux. Si on le garde dans une cave fraîche, sombre et à température stable, il peut évoluer pendant quelques années. Il développe alors des notes plus épicées et des arômes de sous-bois, selon les conditions de conservation et la bouteille.

Son conditionnement.

- Il est disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- L'achat minimum est de 6 bouteilles avec livraison gratuite en France (hors Corse).

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

Découvrez tous les vins de Corse du Domaine Nicolas Mariotti Bindi

Domaine Nicolas Mariotti Bindi Cantina Di Torra Lieu dit Torra Route de Saint Florent

L'offre VINDEBACCHUS

- Votre commande traitée à réception.

- La livraison est gratuite partout en France à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Les vins sont en provenance directe du Domaine et sans intermédiaire.

- Vous bénéficiez d'une remise progressive dès 12 bouteilles achetées (2 cartons).

- Votre commande est expédiée en carton anti-casse renforcé.

- Votre paiement par carte 100% sécurisé.

- Un retour gratuit de votre commande après 14 jours après votre achat

Les allergènes et préconisations.

Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.