Mémoire de Madone Vieilles vignes Côtes de Forez de Gilles Bonnefoy

Se mariera parfaitement avec les rôties de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts

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DESCRIPTIF

Mémoire de Madone Vieilles vignes 2018

Cotes de Forez - Les vins de la Madone de Gilles Bonnefoy

Vin rouge de la Loire issu de l'agriculture biologique

terroir-vigneSITUATION

  • RÉGION Loire
  • APPELLATION AOP Cotes de Forez
  • TERROIR Le vignoble des Côtes du Forez se situe le plus en amont de tous les vignobles du fleuve LOIRE. Il est positionné sur une faille géologique formée à l'ère tertiaire par la poussée des Alpes. Sur cette fissure, on dénombre environ 105 volcans dont une trentaine se trouvent sur les zones d'appellation Côtes du Forez et Vin de Pays d'Urfé. A Champdieu, les vignes se trouvent pour la plupart en périphérie de deux volcans La Madone
  • SOLS 100% issus de basaltes (roches volcaniques)

VITICULTURE VITICULTURE

  • CONDUITE DU VIGNOBLE Vin issu de l'agriculture biologique
  • VIGNES Plantées sur la face est du volcan de Purchon
  • AGE DES VIGNES 48 ans plantées de Gamay locaux
  • VENDANGE Manuelles
  • RENDEMENT 35 hectolitres par hectare en 2018.

vinification-memoire-de-madoneVINIFICATION

  • VENDANGES Manuelles

  • ÉGRAPPAGES Partiel avant une cuvaison de 15 jours

  • LEVURES Indigènes du raisin.

  • ÉLEVAGE En cuves pendant 5 mois

  • PRODUCTION Eviron 4 500 bouteilles.

  • ALCOOL Taux 13%vol

encepagementCÉPAGES & ASSEMBLAGE

  • Gamay

 CONDITIONNEMENT & CENTILISATION

  • Vendu par 6 bouteilles de 75 cl

accords-mets-vinsmemoire-madoneACCORDS METS VIN - ACCOMPAGNEMENT

  • Se mariera parfaitement avec les rôties de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets 

SERVICE

  • Température de dégustation : Entre 17 et 18°C.
  • Servir en cafare et décanter de préférence pendant 2 heures

GARDE - CONSERVATION - APOGÉE

  • A servir dans les 2 à 3 ans.

domaineAUTRES VINS DU DOMAINE LES VINS DE LA MADONE

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FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSLoire
APPELLATIONS - AOP - IGPCôtes du Forez
DOMAINES - CHATEAUXVins de la Madone Gilles Bonnefoy
PRIXDe 15 à 20 €
ACCORDS METSGibier
GOUTSTannique et Puissant
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTGamay
GARDEJusqu'à 2 ans
MILLESIME2018
CERTIFICATIONSAgriculture biologique
LABELSEcocert

AVIS

Note 
28/02/2019

Mémoire de Madone de Gilles Bonnefoy

Initialement j'étais à la recherche d'un vin bio pour accompagner un recette de gibier et j'ai découvert le domaine Les Vins de la Madone de Gilles Bonnefoy et sa cuvée "Mémoire de Madone" est parfait.

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