Cahors

Les vins de l'appellation Cahors AOP du Sud-Ouest.

L'appellation Cahors est une appellation d'origine contrôlée (AOC) française située dans le département du Lot, dans la région Occitanie. Cette appellation ne concerne que les vins rouges.

Les vins de l'appellation Cahors sont produits à partir du cépage Malbec, appelé localement "Cot", qui doit représenter au minimum 70% de l'assemblage. D'autres cépages peuvent également être utilisés en complément, tels que le Merlot et le Tannat.

Les vins de Cahors sont réputés pour leur couleur rouge intense, leur puissance et leur caractère tannique, avec des arômes de fruits noirs, de prune et d'épices. Les vins de Cahors doivent être élevés au moins 12 mois en fût de chêne pour obtenir l'appellation.

L'appellation Cahors comprend également des sous-appellations, notamment "Cahors Hauterive" et "Cahors Côtes d'Olt".

Le Malbec est un cépage emblématique de l'appellation Cahors et est souvent considéré comme ayant trouvé son terroir d'expression optimal dans cette région. Les vins de Cahors sont donc souvent comparés aux vins argentins produits à partir du même cépage.