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Adrien Berlioz Grand Zeph Chignin Bergeron 2025 blanc
Grand Zeph du Domaine Adrien Berlioz en appellation Vin de Savoie Chignin-Bergeron est un superbe vin blanc de Savoie qui met en valeur la Roussanne. Il séduit par ses notes de fruits mûrs, ses notes florales et ses délicates touches épicées. Sa bouche ample et généreuse conserve une belle fraîcheur qui lui apporte un bel équilibre. Un vin blanc élégant et gourmand, idéal pour accompagner de beaux repas et faire découvrir les saveurs du vignoble savoyard.
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Grand Zeph du Domaine Adrien Berlioz en appellation Vin de Savoie Chignin-Bergeron est un superbe vin blanc de Savoie qui met en valeur la Roussanne. Il séduit par ses notes de fruits mûrs, ses notes florales et ses délicates touches épicées. Sa bouche ample et généreuse conserve une belle fraîcheur qui lui apporte un bel équilibre. Un vin blanc élégant et gourmand, idéal pour accompagner de beaux repas et faire découvrir les saveurs du vignoble savoyard.
Grand Zeph du Domaine Adrien Berlioz
Vin blanc sec bio léger de l'AOP Vin de Savoie Chignin-Bergeron, certifié Agriculture Biologique par DEMETER
Avec Grand Zeph, Adrien Berlioz propose un blanc de gastronomie qui associe profondeur aromatique, finesse et longueur en bouche. Sa personnalité minérale et ses notes délicatement fumées en font une bouteille particulièrement intéressante pour les amateurs de grands vins blancs de terroir.
Le Domaine Adrien Berlioz
Installé à Chignin, au sud-est de Chambéry, le Domaine Adrien Berlioz est une propriété familiale dont l'histoire actuelle débute en 2006. Adrien reprend alors une première parcelle de 1,5 hectare appartenant à son père Joseph et développe progressivement son vignoble. La propriété atteint environ 8 hectares en 2020, tandis que les fiches récentes présentent une surface de 12 hectares. Le domaine cultive plusieurs cépages savoyards et produit des cuvées parcellaires qui mettent en avant les particularités de chaque terroir.
Adrien Berlioz, un vigneron attaché à ses terres
Adrien Berlioz est un vigneron indépendant qui travaille avec passion sur les coteaux de Chignin. Il privilégie les méthodes respectueuses de la nature et accorde beaucoup d'importance au travail manuel dans ses parcelles. Il souhaite élaborer des vins authentiques, en laissant le raisin et son origine s'exprimer le plus naturellement possible.
Un terroir de coteaux savoyards
Grand Zeph provient du secteur des Côtes, un terroir caractérisé par des sols limoneux reposant sur des roches friables. La présence de matériaux calcaires et la faible profondeur des terrains donnent aux vignes des conditions de croissance particulières. Ces sols pauvres obligent les racines à rechercher leurs ressources en profondeur et participent à la finesse minérale du vin. Cette combinaison apporte une expression précise de la Roussanne et contribue à son caractère bien affirmé.
Son climat et son exposition
Les parcelles bénéficient d'un climat continental marqué par les influences alpines et des variations de température entre le jour et la nuit. Les coteaux sont exposés plein sud et présentent des pentes très prononcées pouvant dépasser 40 %. Cette configuration favorise une bonne maturation des grappes et permet aux raisins de profiter pleinement de la lumière. La circulation naturelle de l'air contribue également à maintenir de bonnes conditions sanitaires dans le vignoble.p>
Le travail de la vigne
La vigne est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la vie des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses afin de conserver des grappes intactes jusqu'à leur arrivée au chai.
La vinification et l'élevage
Grand Zeph est élaboré avec 100 % de Roussanne, le cépage Bergeron emblématique de l'appellation Chignin-Bergeron. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés lentement et directement, puis le jus rejoint les cuves par gravité avant une fermentation naturelle avec les levures indigènes. Le vin poursuit ensuite son élevage en cuve pendant environ 6 à 8 mois, avec des bâtonnages qui développent sa rondeur et sa richesse aromatique.
Degré d'alcool et quelques chiffres
Taux d'alcool de 12,5 % vol. Taux de sucre résiduel 0.00 g/L - Sulfite (SO2 total) 33 mg/L - 8300 pieds à l'hectare - Rendement 30 hectolitres à l'hectare
Conseil de service
Pour apprécier toute la richesse de Grand Zeph, prévoyez une température de service comprise entre 12 et 13 °C. Ouvrez la bouteille un peu avant le repas afin de laisser le vin respirer et révéler progressivement ses différents arômes.
La dégustation
La robe
La robe présente une jolie teinte jaune doré aux reflets légèrement verts. Sa couleur lumineuse laisse apparaître une belle intensité et une certaine richesse visuelle.
Le premier nez
Le premier nez dévoile des parfums de fleurs blanches, d'abricot et de fruits à chair jaune. Des nuances délicatement minérales et légèrement fumées apportent une première impression de complexité.
Le nez après aération
Après quelques minutes dans le verre, le bouquet devient plus expressif et laisse apparaître des notes de fruits exotiques, d'agrumes mûrs et de poire. Des touches de poivre blanc, d'épices douces et d'hibiscus viennent compléter cette palette aromatique particulièrement intéressante.
L'attaque en bouche
L'entrée en bouche est ample, souple et généreuse. La matière se montre immédiatement présente avec une sensation de fraîcheur qui équilibre la richesse naturelle du cépage.
Le milieu de bouche
Le palais découvre une texture charnue et enveloppante, soutenue par une belle tension minérale. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent aux nuances florales et épicées, tandis que de légers amers apportent de la précision à l'ensemble.
La finale
La finale est longue et persistante, avec une sensation crayeuse et légèrement saline qui prolonge agréablement la dégustation. Elle laisse une impression de fraîcheur et de profondeur, caractéristique des grands Chignin-Bergeron.
Quels plats servir avec le Grand Zeph ?
La richesse aromatique et la texture généreuse de Grand Zeph permettent de nombreux accords avec une cuisine raffinée. Il accompagne particulièrement bien les poissons nobles, les crustacés, les volailles en sauce et certains fromages de caractère.
Proposez-le avec un suprême de poularde de Bresse au lait de coco et à la citronnelle. Un bel accord avec un filet de turbot rôti avec une sauce crémeuse aux morilles. Il accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées avec une fondue de poireaux. Des ris de veau dorés au beurre avec une sauce aux champignons et sans oublier un Beaufort affiné accompagné de noix et de pain de campagne.
Potentiel de garde
Grâce à sa matière et à sa belle structure, Grand Zeph peut se conserver plusieurs années dans une cave fraîche, sombre et bien ventilée, avec une température stable. En vieillissant, il développe des arômes de miel, de fruits secs, de noisette et d'épices, tout en gagnant en complexité et en profondeur.
Son conditionnement
- Il est disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml
- Achat minimum 6 bouteilles
- Livraison gratuite en France (hors Corse).
- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.
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Domaine ADRIEN BERLIOZ Le Mollard 73800 LES MOLLETTES
L'offre VINDEBACCHUS
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- Les vins sont en provenance directe du Domaine et sans intermédiaire.
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Les allergènes et préconisations.
Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.
Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.
Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.
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Fiche technique
- VINS
- 2 - Blanc
- REGIONS
- Savoie et Bugey
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Chignin-Bergeron
- DOMAINES - CHATEAUX
- Adrien Berlioz
- TYPE DE CULTURE
- Agriculture biodynamique - Demeter
- CEPAGE(S)
- Roussanne
- MILLESIME
- 2025
- GARDE
- Entre 5 et 10 ans
- PRIX
- De 30 à 50 €
- BOUCHE
- Vif
- ACCORDS METS
- Fromage
Poisson, Fruits de Mer et Crustacés
Viandes blanches
Volailles - CERTIFICATIONS
- Demeter
- CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 6
- ACHAT MINIMUM
- 6
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Blanc
- pays
- France
- Taux d'alcool
- 13% vol.
Recette pour 4 personnes facile à préparer, le suprême de poularde au lait de coco et à la citronnelle
Cette recette associe la finesse d'une volaille de qualité à une sauce douce et parfumée. Le lait de coco apporte de l'onctuosité tandis que la citronnelle et les épices créent un accord intéressant avec les notes aromatiques et la fraîcheur du Chignin-Bergeron Grand Zeph.
- 4 suprêmes de poularde
- 40 cl de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 20 g
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert douce
- 15 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préparer les ingrédients
Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Épluchez le gingembre et râpez-le. Retirez les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis écrasez légèrement leur base avec le plat d'un couteau pour libérer leurs parfums.
Faire dorer la poularde
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec la moitié du beurre. Salez et poivrez les suprêmes, puis déposez-les côté peau dans la cocotte. Faites-les dorer pendant quelques minutes avant de les retourner rapidement. Réservez la viande sur une assiette.
Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et le gingembre. Faites revenir doucement pendant deux minutes sans les laisser brunir. Incorporez la pâte de curry vert et mélangez afin de libérer les arômes des épices.
Réaliser la sauce
Versez le bouillon de volaille et ajoutez le lait de coco. Incorporez les tiges de citronnelle et mélangez délicatement. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir une cuisson douce.
Terminer la cuisson
Replacez les suprêmes dans la cocotte et laissez cuire à couvert pendant environ 12 à 15 minutes selon leur épaisseur. Vérifiez que la volaille est parfaitement cuite à cœur. Retirez ensuite les tiges de citronnelle et ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.
Préparer le dressage
Retirez les suprêmes et laissez reposer quelques minutes avant de les découper. Si nécessaire, faites réduire légèrement la sauce pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le reste du beurre en mélangeant doucement, puis rectifiez l'assaisonnement.
Présentation et dégustation
Déposez les morceaux de poularde dans des assiettes chaudes et nappez-les de sauce au lait de coco. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et accompagnez le plat d'un riz parfumé ou de légumes vapeur.
Servez le Grand Zeph entre 12 et 13 °C. Sa structure généreuse accompagne la douceur de la sauce, tandis que ses notes épicées et sa fraîcheur minérale répondent parfaitement à la citronnelle et au gingembre.
FAQ sur le Chignin-Bergeron Grand Zeph du Domaine Adrien Berlioz
Qu'est-ce que le vin blanc Grand Zeph du Domaine Adrien Berlioz ?
Grand Zeph est un vin blanc sec de l'appellation Chignin-Bergeron, produit par Adrien Berlioz en Savoie. Cette cuvée met à l'honneur le cépage Roussanne, appelé Bergeron dans le vignoble savoyard. Elle présente une belle richesse aromatique avec des notes de fruits mûrs, de fleurs et d'épices douces. Sa bouche ample et sa longueur en font un vin adapté à une cuisine gastronomique. Retrouvez également les autres cuvées sur notre page consacrée au Domaine Adrien Berlioz.
Quel cépage compose le Chignin-Bergeron Grand Zeph ?
Grand Zeph est élaboré à partir de 100 % Roussanne, un cépage traditionnel de la Savoie qui porte le nom de Bergeron dans l'appellation Chignin-Bergeron. Il donne des vins blancs généreux, aux parfums d'abricot, de fruits à chair jaune, de fleurs et parfois de notes épicées. Cette variété permet d'obtenir une matière ample tout en conservant une belle fraîcheur. Pour découvrir une autre interprétation de ce cépage par le même vigneron, vous pouvez également consulter la fiche du Chignin-Bergeron Lucien.
Quel est le terroir du Grand Zeph et comment est-il cultivé ?
Les raisins de Grand Zeph proviennent du secteur des Côtes, sur les coteaux viticoles de Chignin, en Savoie. Les sols sont composés de limons reposant sur des roches friables, avec une présence de matériaux calcaires. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à la biodiversité. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité des grappes. Retrouvez les autres appellations et producteurs de la région dans notre sélection des vins de Savoie et du Bugey.
À quelle température servir le vin blanc Grand Zeph ?
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir le Chignin-Bergeron Grand Zeph entre 12 et 13 °C. Cette température permet de profiter de ses arômes de fruits mûrs, de ses nuances florales et de ses délicates notes épicées. Il est préférable d'ouvrir la bouteille un peu avant le repas afin de laisser le bouquet aromatique se développer progressivement. Pour approfondir vos connaissances, consultez notre guide comment déguster un vin.
Quels plats servir avec le Chignin-Bergeron Grand Zeph ?
Grâce à sa texture généreuse et à sa belle intensité aromatique, Grand Zeph accompagne parfaitement les poissons nobles, les fruits de mer et les crustacés. Il se marie également avec une volaille à la crème, des ris de veau aux champignons ou un Beaufort affiné. Pour un accord plus original, vous pouvez le proposer avec une poularde au lait de coco et à la citronnelle. Sa fraîcheur permet d'équilibrer les préparations crémeuses et les plats aux saveurs délicatement épicées. Retrouvez d'autres idées dans notre guide des accords mets et vins.
Combien de temps peut-on conserver le Grand Zeph et comment le faire vieillir ?
Le Chignin-Bergeron Grand Zeph possède un potentiel de garde estimé entre 5 et 10 ans, dans de bonnes conditions de conservation. Avec le temps, ses arômes de fruits frais peuvent évoluer vers des notes de miel, de noisette, de fruits secs et d'épices. Pour préserver ses qualités, conservez la bouteille couchée, dans un endroit sombre, frais et à température stable. Consultez également nos conseils pratiques pour conserver un vin dans les meilleures conditions.
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