Evidencia du Clos Lapeyre

Clos Lapeyre - Evidéncia 2016

Blanc moelleux du Sud Ouest - Vin issu de l'agriculture biologique

VITICULTURE

• RÉGION Sud Ouest
• APPELLATION Jurançon
• SITUATION Sur les coteaux de Jurançon, le vignoble occupe le haut du plateau avec des expositions variées allant de plein Sud, face au Pic du Midi d’Ossau, à Sud-Est ou Sud-Ouest.
• CLIMAT très bon ensoleillement avec une moyenne de température de 24 °C pendant la période végétative (mai à octobre) et une pluviométrie annuelle très importante (1200 mm).
• SOUS SOL La roche mère est constituée du célèbre poudingue calcaire de Jurançon.
• CULTURE Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 2005 et pratique la Biodynamie depuis 2014.
• VENDANGE Manuelles

 VINIFICATION.

• Après la fermentation malo-lactique difficile à réaliser sur nos jus, le vin est scrupuleusement élevé en fûts avant d’être mis en bouteilles. C’est un vin 100% raisin, c’est-à-dire sans aucun adjuvant : pas de SO2, ni filtration. Teneur en alcool 13,5% vol.

CÉPAGES & ASSEMBLAGE1

• L’assemblage est constitué de 1/3 Petit Manseng, 1/3 Gros Manseng,1/3 Courbu.

 CONDITIONNEMENT & CENTILISATION

• Vendu par 6 bouteilles de 50 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

• ROBE Belle robe jaune pâle
• NEZ Les arômes sont spécifiques, allant de la pêche à la pomme, la poire et la nèfle, puisqu’il n’y a aucune protection anti-oxydante (pas de sulfites ajoutés).
• BOUCHE Explosive de fruit avec une sensation tactile très suave, un vrai jus.

SERVICE

• Température de dégustation : Entre 8 et 10°C.
• Ouvrir 30 minutes avant dégustation

POTENTIEL de GARDE - CONSERVATION - APOGÉE

• A servir tout de suite. Aucun potentiel de garde précisé

ACCORD METS VIN - ACCOMPAGNEMENT - IDÉE RECETTE

• Il pourra accompagner un tartare de poisson cru, une dorade au fenouil cuite à la vapeur, et un plateau de fromages juste affinés.

DOMAINE