Domaine Duseigneur Le Songe de Catherine 2020 rouge

Le Songe de Catherine du Domaine Duseigneur

Vin rouge de la Vallée du Rhône issu de l'agriculture biologique en AOP Châteauneuf-du-Pape

Une cuvée de terroir destinée aux amateurs de rouges racés, où la puissance naturelle du Grenache se fond dans une texture remarquablement soyeuse. Le Songe de Catherine accompagne aussi bien un dîner raffiné qu’un moment privilégié autour d’une belle bouteille.

QUELQUES MOTS SUR LE DOMAINE

Le Domaine Duseigneur s’inscrit dans une histoire familiale de plusieurs générations de vignerons. Bernard Duseigneur en prend les commandes en 2002 et poursuit depuis un travail centré sur l’identité des terroirs du Rhône méridional, avec une recherche constante d’équilibre et de précision.

SON TERROIR et SON CLIMAT

Le Songe de Catherine provient d’une parcelle du lieu-dit Le Grand Devès, à Châteauneuf-du-Pape, dont les ceps ont environ 60 ans en moyenne. Le sol, constitué principalement de lauzes calcaires, se distingue par sa capacité à apporter de la fraîcheur et de la finesse à une variété naturellement généreuse. Le vignoble bénéficie du climat méditerranéen caractéristique du Rhône méridional par une forte luminosité favorise la maturité des raisins tandis que le Mistral participe à l’assainissement des baies et accompagne le cycle végétatif. Cette combinaison contribue à préserver l'équilibre entre maturité, fraîcheur et concentration.

SA VITICULTURE

La parcelle est conduite selon les principes de la biodynamie, une approche adoptée par le Domaine Duseigneur au début des années 2000 et certifiée par Biodyvin. Le travail porte notamment sur la vitalité biologique des sols et le maintien d’un environnement favorable à la plante, avec une intervention adaptée au rythme de la vigne. Cette philosophie privilégie l’observation plutôt que la standardisation car l’objectif est de permettre aux raisins d’atteindre leur maturité avec le meilleur équilibre possible, tout en conservant la personnalité du site.

LA VINIFICATION et l'ÉLEVAGE 

Le Songe de Catherine est élaboré à partir de 100 % Grenache. La cuvée provient d’un rendement volontairement limité, annoncé autour de 25 hectolitres à l'hectare par le Domaine. La vendange est travaillée avec une proportion d’environ 40 % de grappes entières. La fermentation s’effectue avec les levures naturellement présentes sur le raisin, en cuves béton, sur une macération longue de quatre à cinq semaines. Le vin poursuit ensuite son évolution pendant environ 24 mois dans d’anciens demi-muids de chêne français, afin de développer sa complexité sans masquer l’expression du fruit et du terroir.

SON TAUX ALCOOL

15,5% vol.

SA MISE EN BOUTEILLE

Mise en bouteille de 75 cl au Domaine avec un bouchon traditionnel en liège

NOTRE CONSEIL POUR UN SERVICE OPTIMISÉ

Servez Le Songe de Catherine autour de 16 °C, après l’avoir laissé respirer afin que ses différentes nuances aromatiques puissent progressivement se dévoiler. Une décantation d’environ une heure est particulièrement adaptée pour assouplir la matière et donner davantage d’ampleur au bouquet.

COMMENT ACCOMPAGNER CE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ?

Le Songe de Catherine possède suffisamment de relief pour accompagner des préparations riches tout en conservant la finesse nécessaire aux plats gastronomiques. Avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une épaule d’agneau confite plusieurs heures, un pigeon rôti et jus réduit, un magret de canard aux épices douces, un filet de bœuf accompagné d’une sauce au poivre ou un civet de lièvre ou tout autre gibier à chair fine. Pour une association particulièrement élégante, une épaule d’agneau cuite lentement avec thym, romarin et ail fera écho aux accents méditerranéens du vin.

QUEL EST SON POTENTIEL DE GARDE et SON ÉVOLUTION ?

Ce vin a un potentiel de garde de 15 à 20 ans, selon le millésime et les conditions de conservation. Dans sa jeunesse, le vin privilégie le fruit mûr, les épices et une matière généreuse et avec quelques années supplémentaires, son bouquet peut évoluer vers des notes de sous-bois, de truffe, de cuir fin et d’épices plus complexes. À maturité, la texture gagne encore en fondu tandis que le Grenache laisse davantage de place aux nuances tertiaires et à une expression plus patinée du terroir.

Conseils de conservation: conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

SON CONDITIONNEMENT

- Disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- Achat minimum 6 bouteilles avec livraison gratuite.

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

- Expédition rapide en France continentale uniquement.

L'OFFRE DE VINDEBACCHUS.com

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- Vin en provenance directe du Domaine.

- Remise progressive dès 12 bouteilles.

- Commande expédiée en carton anti-casse renforcé.

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- Retour gratuit sous 14 jours.

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Domaine Duseigneur 14 chemin des Garrigues 84230 Châteauneuf-du-Pape

ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS

SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.

DÉPÔTS Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.