Domaine de Cazaban Naissance d'un Grand Blanc Vin de France 2023 blanc

Naissance d’un Grand Blanc du Domaine Cazaban est un vin riche et complexe qui met à l'honneur le Grenache blanc. Il accompagnera parfaitement vos poissons et fromages frais. Il sera le compagnon idéal pour vos apéritifs et des amateurs les plus exigeants.

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Description
Détails sur ce vin

Domaine de Cazaban - Naissance d'un Grand Blanc

Vin de France - certifié Demeter en biodynamie

VIGNERON

PROPRIÉTAIRE(s) Emmanuel TAILLEZ
CRÉATION-ACQUISITION 2010

SITUATION

RÉGION VITICOLE Languedoc
DÉPARTEMENT Aude
LOCALISATION du DOMAINE Villegailhenc (11600) commune de l'Aude en région Occitanie à une petite dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne sur les contreforts de la Montagne Noire.

VIGNOBLE - TERROIR

APPELLATION Vin de France
CLIMAT Ensoleillé
SOL Parcelle de Grenache Blanc située dans les contreforts de la Montagne Noire. Le sol est composé uniquement de schistes.
SURFACE 22 hectares de vignes conduites en agriculture biologique depuis 2010 dont 13 Ha en agriculture biodynamique depuis 2013

LA VIGNE

MODE de CONDUITE En biodynamie certifié Demeter
LABOURS Réalisés à cheval
RENDEMENT 15 hectolitres à l'hectare
TAILLE En guyot simple et en gobelets selon le cépage.
ÉPAMPRAGE Manuel
ÉBOURGEONNAGE Manuel
VENDANGES Manuelles en caissettes de 15 kg pour les préserver de l'éclatement et donc de l'oxydation. En général mi-septembre.

LA CAVE

VINIFICATION Après vendange, les raisins sont immédiatement stockés en chambre froide à 6°c pendant 12 heures minimum avant d’être pressés à froid. Pressurage direct en grappes entières sans macération. Baisse de la température autour de 4°c, léger débourbage en cuve. La fermentation démarrera une fois la température remontée à 18 °c. Elle sera réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique durant 2 à 3 semaines à une température maintenue en dessous de 18° pour préserver les arômes et la fraîcheur. « Naissance d’un Grand Blanc » est décuvé et entonné très tôt dans des barriques de 225L où il va réaliser l’essentiel de sa fermentation. Durant la période de fermentation alcoolique, « Naissance d’un Grand Blanc » est bâtonné quotidiennement sur lie pour lui donner ampleur et matière. Élevé sur lies, le vin fait son évolution naturelle et fera ou non sa fermentation malolactique
MISE EN BOUTEILLE Lors de la mise en bouteilles au début de l’été, ce vin sera filtré et sulfité au minimum pour garantir une limpidité et une stabilité optimums.
TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.

ASSEMBLAGE

CÉPAGES 100% Grenache Blanc

SERVICE

TEMPÉRATURE Selon la dégustation recherchée, Naissance d'un Grand Blanc du Domaine de Cazaban se déguste entre 12 et 14°C
A DÉGUSTER De suite, prêt à boire.

NOTE DE DÉGUSTATION

Sa robe offre un profil épuré et limpide. Minéralité, ampleur, profondeur et finesse. Large palette aromatique et grande persistance. Une belle complexité.

ACCORDS METS-VIN

POTENTIEL d'ACCOMPAGNEMENT « Naissance d’un Grand Blanc » est un vin riche et complexe. Il accompagnera parfaitement vos poissons et fromages frais. Il sera le compagnon en apéritif des amateurs les plus exigeants.