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Domaine Gayrard
Le Domaine Gayrard se situe au lieu-dit Capendut à Milhavet (81130) commune rurale d'une centaine d'habitants dans le Tarn en Occitanie au nord de Gaillac et d'Albi. Cette commune est drainée par le ruisseau de l'Escourou et le vignoble présent baigne dans un climat océanique, de montagne et semi-continental. Le Domaine est installé sur le causse calcaire du plateau cordais à 300 mètre d'altitude sur 30 hectares.
Un Domaine de cinq siècles d'histoire
Après 500 ans d'histoire, l'aventure viticole débute dans les années 50 avec Maurice Gayrard qui développe le Domaine jusqu'à 13 hectares. Depuis 2013 et après une réintroduction de la vigne, l’histoire ancestrale du Domaine se poursuit sur un vignoble de plus de 30 hectares. En 2018 le Domaine Gayrard a récupéré les vignes du Château Moussens.
Agriculture Biologique et Biodynamie
En Agriculture Biologique depuis 2016 et en Biodynamie depuis 2019 le Domaine préserve ses sols, la flore et la faune environnante avec des pratiques privilégiant l'environnement. Cela se traduit par un travail permanent d'une grande partie de la vigne à la main. Cette volonté de protégé cette nature se concrétise aussi par la présence d'abeilles, la préservation de leurs bois et de leurs haies.
À la cave
Pour préserver le fruit de sa récolte d'un usage systématique des pompes, le Domaine privilégie le gravitaire. La vinification est réalisée par parcelle ainsi l'assemblage des cépages est précis. L'usage des levures indigènes est prioritaire pour optimiser l'expression du terroir. Les compléments en sulfites sont très limités et ne sont utilisés que si il y a un risque sur le vin. Les vins sont élevés en cuves béton ou inox et/ou dans des barriques en chêne et sont élaborés le plus souvent en mono-cépages. Le Domaine veut faire connaître l'appellation Gaillac par des cépages typiques de son terroir. Cette appellation bénéficie d’un climat très favorable pour des vins uniques.
Les vins du Domaine Gayrard
Les vins rouges
Braucol AOP Gaillac Un vin léger et fruité. À déguster pour la ses tanins naturels.
Duras AOP Gaillac. Un rouge fruité, juteux et finement poivré.
Syrah IGP Côtes du Tarn - Élevé en fût de chêne, une bouche raffinée, ample, notes de réglisse et tanins ronds.
Point du Jour AOP Gaillac - Élevé en fût de chêne, un nez fruité, de framboise et de fruits noirs.
Les vins blancs secs
Mauzac AOP Gaillac. Un nez fruité d'afrumes, de coing et de pomme. Bonne persistance en bouche.
Sauvignon IGP Côtes du Tarn
Loin de l'Oeil AOP Gaillac - Élevé en fût de Chêne. Un blanc subtil, floral et rond.
Les vins rosés
Rose Maurice IGP Côtes du Tarn
Vin orange
Ori IGP Côtes du Tarn - Élevé en fût de chêne
Vin pétillant
Les Bulles Mauzac - AOP Gaillac. Un pétillant naturel brut d'une belle couleur or vert et un bouquet délicat de fleurs blanches. Une bouche aromatique sur des notes de pomme, minérale.
Découvrez tous les vins du Domaine Gayrard
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