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Vieilles Vignes du Château de Nouvelles

Attaque fondue, bonne charpente, épicé avec des tanins encore présents, le vin peut encore vieillir.

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DESCRIPTIF

Vieilles Vignes du Château de Nouvelles 2016

Vin rouge de l'Aop Fitou

localisation-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles SITUATION

  • RÉGION Languedoc 
  • LOCALISATION À Tuchan sur la côte sud méditerranéenne, dans le massif des Hautes Corbières et des châteaux Cathares.
  • ALTITUDE Entre 150 et 250 mètres
  • APPELLATION-IGP Aop Fitou
  • SUPERFICIE 75 hectares
  • CLIMAT Doux et sec
  • SOL Marnes, gypses et quartz du jurassique inférieur. Le lias avec ses calcaires blancs du secondaire, alternant avec schistes
  • EXPLOITANT Famille Durat-Fort
  • CRÉATION 1834

terroir-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles VITICULTURE

  • CONDUITE DU VIGNOBLE Traditionnelle
  • AGE MOYEN DES VIGNES 50 à 70 ans et 30 ans pour la Syrah
  • VENDANGES Réception sur table de trie, égrappée et foulée, mise en cuve.

viticulture-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles VINIFICATION et ÉLEVAGE

  • VINIFICATION Traditionnelle avec maîtrise des températures et longue cuvaison. 
  • ÉLEVAGE Un an de cuve en béton revêtu pour pouvoir faire les soutirages et élevage cuve et bouteille 12 mois.
  • ALCOOL Taux 14,5% vol.

encepagement-vieilles-vigne-chateau-de-nouvellesCÉPAGES - ASSEMBLAGE

  • Carignan 40%
  • Grenache Noir 30%
  • Syrah 30%

avis-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles NOTE DE DÉGUSTATION

  • ROBE D'un vin évolué
  • NEZ Très complexe, viandé venaison, sous bois ventre de lièvre.
  • BOUCHE Attaque fondue, bonne charpente, épicé avec des tanins encore présents, le vin peut encore vieillir.

service-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles SERVICE

  • Température de dégustation : ce vin se servira à une température de 15 à 17°C.
  • Pensez à le carafer au moins 1 heure

accords-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES

  • A déguster avec un gibier à poils le sanglier par excellence, en prenant soin de faire mariner avec le même vin qui accompagnera le plat. Le gibier à plumes, la bécasse, le perdreau, la grive le canard et bien d'autres, grillé, à la ficelle, en civet ou en sauce, le cassoulet, sont ses plats de prédilection. Les fromages forts lui conviennent très bien.

apogee-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE

  • À déguster de préférence dans les 4 à 5 ans
  • Avec un potentiel de garde jusqu'à 6 ans
  • Ce vin est à conserver à l’abri de la lumière

contenance-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles  CONDITIONNEMENT

  • Carton de 6 bouteilles de 750 ml
  • Achat minimum 12 bouteilles
  • Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

achat-vieilles-vigne-chateau-de-nouvelles   L'OFFRE VINDEBACCHUS

  • Livraison gratuite (selon conditions)
  • Vin en provenance directe du Domaine
  • Remise progressive dès 12 bouteilles

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FICHE TECHNIQUE

VINS1 - Rouge
REGIONSLanguedoc
APPELLATIONS - AOP - IGPFitou
DOMAINES - CHATEAUXChâteau de Nouvelles
PRIXDe 10 à 15 €
ACCORDS METSViandes rouges
GOUTSTannique et Puissant
CULTURETraditionnelle
CEPAGE DOMINANTCarignan
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2016

AVIS

Note 
30/05/2019

Les Vieilles Vignes du Château de Nouvelles

C'est un Fitou que j'aime proposer lorsque je prépare une recette de gibier. Dernièrement c'était un lièvre et l'accord mets-vin était plutôt réussi avec le 2016. Les Vieilles Vignes du Château de Nouvelles libèrent des belles notes épicées à découvrir.

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    Vieilles Vignes du Château de Nouvelles

    Vieilles Vignes du Château de Nouvelles

    Attaque fondue, bonne charpente, épicé avec des tanins encore présents, le vin peut encore vieillir.

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    REMISE SELON QUANTITE

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