Château de Peyrel Bulles de Peyrel bio Méthode Traditionnelle NM

Le Château de Peyrel, un domaine viticole du Sud-Ouest

Le Château de Peyrel se situe à Prigonrieux, près de Bergerac, en Dordogne, au cœur du vignoble du Sud-Ouest. Le domaine indique actuellement une superficie de 8 hectares de vignes conduites en agriculture biologique sur son site de présentation. Repris en 2013 par Franck Decouroux, il développe des cuvées qui mettent en valeur les cépages régionaux et le caractère du terroir bergeracois.

Franck Decouroux, un vigneron engagé

Franck Decouroux a repris le Château de Peyrel avec la volonté de faire revivre le vignoble et de valoriser son potentiel. Il travaille ses cuvées en recherchant une expression fidèle des raisins et un équilibre entre les arômes, la structure et la fraîcheur. Son approche repose sur des choix de culture et de vinification adaptés au caractère de chaque vin.

Le terroir et les sols du domaine

Le vignoble du Château de Peyrel s'inscrit dans le paysage vallonné du Bergeracois. Les sols de la région présentent une diversité de terrains, avec notamment des zones argilo-graveleuses qui favorisent l'écoulement de l'eau tout en conservant des réserves utiles à la vigne. Ces caractéristiques participent aux conditions de croissance des raisins et à leur maturation.

Le climat et l'exposition du vignoble

Le secteur de Bergerac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des saisons marquées et des étés généralement favorables à la maturation du raisin. La lumière disponible au cours de la période végétative contribue au développement des arômes, tandis que les écarts de température influencent l'équilibre naturel du fruit. Ces conditions forment un cadre propice à la culture de cépages blancs destinés à différents styles de vin.

Le travail de la vigne

Le Château de Peyrel porte une attention régulière à l'entretien des parcelles et à la qualité sanitaire des raisins afin de favoriser une récolte saine. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche de préservation des sols et de la biodiversité, en cohérence avec l'engagement biologique annoncé par le domaine.

Bulles de Peyrel, un effervescent 100 % Sémillon

Bulles de Peyrel est élaboré exclusivement à partir de Sémillon, un cépage blanc qui peut donner des vins souples, expressifs et dotés d'une belle matière. La cuvée est présentée par le domaine comme un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui permet la formation des bulles.

Degré d'alcool

Taux d'alcool de 12% vol., acidité de 3,55 grammes par litre, un Ph de 3,42 et un sucre résiduel de 0 gramme par litre , brut.

Conseils de service

Servez Bulles de Peyrel bien frais, autour de 6 à 8 °C, afin de préserver son caractère vif et de profiter pleinement de ses bulles. Utilisez de préférence une flûte ou un verre à vin blanc suffisamment ouvert pour laisser les arômes se développer.

Profil de dégustation de Bulles de Peyrel

►Il s'agit d'un profil de dégustation indicatif. Les arômes perçus peuvent varier selon la bouteille, sa conservation et la température de service

La robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets lumineux. Les bulles apportent une animation agréable dans le verre et soulignent le caractère festif de cette cuvée effervescente.

Le premier nez

Le premier nez peut évoquer les fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire. Une sensation fraîche et légère accompagne ces premiers parfums, avec une expression simple et agréable.

Le nez après l'aération

Après quelques instants dans le verre, des nuances de pomme mûre et de fleurs blanches peuvent se révéler. Selon les conditions d'élaboration et de conservation, de légères notes de brioche peuvent compléter le bouquet.

L'attaque en bouche

L'entrée en bouche se distingue par une sensation vive et pétillante. Les bulles stimulent le palais et mettent en avant un profil frais, adapté à une dégustation en début de repas.

Le milieu de bouche

La bouche peut exprimer des saveurs de pomme et de poire, soutenues par une matière souple apportée par le Sémillon. L'effervescence contribue à l'équilibre général et donne au vin une sensation dynamique.

La finale

La finale prolonge les notes fruitées avec une impression de fraîcheur agréable. La persistance des bulles accompagne la dernière sensation en bouche et donne envie de poursuivre la dégustation.

Six accords gourmands avec Bulles de Peyrel

Proposez-le avec des gougères au fromage, dont la texture légère et les saveurs délicates s'accordent avec l'effervescence du vin.

Servez-le avec des huîtres fraîches, pour créer un accord marin où la vivacité des bulles accompagne les notes iodées.

Il peut aussi accompagner un tartare de daurade au citron, dont la finesse et la fraîcheur prolongent le caractère vif de la cuvée.

Pensez à un risotto aux asperges, une préparation crémeuse qui trouve un contrepoint agréable dans l'effervescence du vin.

Sans oublier un poulet rôti aux herbes, dont les saveurs délicates s'accordent avec le profil d'un blanc brut.

Et toujours une tarte fine aux pommes, pour terminer le repas sur un accord fruité sans alourdir la dégustation.

Potentiel de garde et évolution

Bulles de Peyrel est à apprécier en priorité pour sa fraîcheur et son effervescence, dans les années qui suivent son achat, en fonction de ses conditions de conservation. Gardée dans un endroit frais, sombre et stable, la bouteille peut voir ses arômes évoluer vers des notes plus mûres, mais une conservation prolongée peut réduire la vivacité des bulles.