Château de Peyrel AOP Bergerac 2022 rouge

Un rouge fruité pour les repas gourmands

Vous recherchez un vin rouge qui accompagne vos recettes sans dominer les saveurs des aliments ? Le Château de Peyrel propose un Bergerac rouge aux arômes généreux, agréable avec les viandes en sauce et les spécialités du Périgord.

Le Château de Peyrel, un domaine viticole en Dordogne

Le Château de Peyrel se situe à Prigonrieux, près de Bergerac, dans le département de la Dordogne. Le domaine exploite environ 8 hectares de vignes conduites en agriculture biologique, selon les informations actuelles de son site officiel. Après une interruption de l'activité viticole, le vignoble a retrouvé sa vocation grâce à la reprise engagée par Franck Decouroux.

Pour découvrir les autres cuvées du producteur, consultez la page Château de Peyrel sur VindeBacchus.

Franck Decouroux, un vigneron engagé

Franck Decouroux a choisi de développer le Château de Peyrel avec l'envie de faire connaître les vins de Bergerac. Il accorde une attention particulière au travail des vignes, au choix des raisins et aux méthodes de vinification. Sa philosophie repose sur le respect du vivant et sur la recherche de vins qui expriment leur origine.

Le terroir du Bergeracois

Le secteur de Bergerac présente une diversité de sols, avec des terrains argileux, sableux et limoneux selon les parcelles. Ces différences influencent la réserve en eau et le développement des ceps au fil des saisons. La composition exacte des sols des parcelles utilisées pour cette cuvée reste à confirmer auprès du domaine.

Le climat et les conditions de maturation

Le vignoble bénéficie d'un climat à influence océanique, avec des hivers généralement doux et des étés qui favorisent la maturation des raisins. L'alternance entre périodes ensoleillées et épisodes pluvieux joue un rôle dans l'équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur.

Une viticulture respectueuse de l'environnement

Le Château de Peyrel conduit ses vignes en agriculture biologique et cherche à préserver la vie des sols. Le suivi de la végétation et de la maturité des raisins permet d'adapter la date de récolte aux conditions de chaque parcelle.

Les cépages et la vinification du Bergerac rouge

Ce vin rouge associe 50 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Cabernet Franc et 25 % de Merlot. Les raisins sont récoltés sur les parcelles du domaine, avec une attention particulière portée aux vieilles vignes et à la maturité du fruit. La vinification à basse température se déroule en cuve inox, puis le vin y poursuit son élevage pendant environ un an afin de conserver ses arômes fruités.

Degré d'alcool, acidité, PH et sucré résiduel

Taux d'alcool 13 % vol. - Acidité 3,72 grammes au litre - Ph 3,54 - Sucre résiduel inférieur à 1 gramme au litre.

Comment servir le Château de Peyrel rouge ?

Servez ce Bergerac rouge autour de 16 à 18 °C pour apprécier ses arômes de fruits et ses tanins souples. En été, vous pouvez le rafraîchir légèrement avant de le servir afin de conserver une sensation agréable en bouche.

Dégustation du vin rouge Château de Peyrel

►Il s'agit d'un profil de dégustation indicatif. Les arômes perçus peuvent varier selon la bouteille, sa conservation et la température de service.

La robe

Le vin présente une robe rouge pourpre soutenue, avec des reflets violacés. Sa couleur annonce un rouge jeune et fruité, à observer dans un verre transparent sous une lumière naturelle.

Le premier nez

Le premier nez révèle des notes de prune et de cerise noire. Des touches épicées viennent compléter le bouquet et donnent au vin un caractère agréable.

Le nez après l'aération

Après quelques minutes dans le verre, les arômes de fruits noirs prennent davantage de place. Des nuances de cacao, d'amande et de graphite peuvent également apparaître et enrichir l'ensemble.

L'attaque en bouche

La première gorgée offre une sensation souple et fruitée. Les tanins restent présents sans donner une impression trop dure.

Le milieu de bouche

Le vin développe des saveurs de prune mûre et de cerise noire. Sa structure reste équilibrée, avec une trame tannique qui accompagne le fruit sans l'écraser.

La finale

La dégustation se prolonge sur des notes de fruits noirs et d'épices. Une légère touche de cacao peut rester en bouche et accompagner agréablement la fin du repas.

Quels plats servir avec le Bergerac rouge du Château de Peyrel ?

Ce vin rouge du Sud-Ouest accompagne les viandes, les plats mijotés et plusieurs spécialités du Périgord. Voici six idées d'accords pour varier les repas et profiter de ses arômes fruités.

Proposez-le avec un canard à l'orange, dont les saveurs sucrées-salées s'accordent avec les fruits noirs et les notes épicées du vin. Servez-le avec une perdrix au chou, un plat traditionnel dont la chair et les saveurs de cuisson accompagnent les tanins souples. Il peut aussi accompagner un bœuf mijoté avec des carottes et des herbes, pour un accord gourmand autour des saveurs de viande et de fruits mûrs. Pensez à un magret de canard grillé, dont la chair savoureuse se marie bien avec le caractère fruité et épicé du Bergerac rouge. Sans oublier une poêlée de cèpes à l'ail et au persil, une préparation qui rappelle les saveurs du terroir périgourdin. Et toujours des saucisses grillées accompagnées de pommes de terre rôties, pour un repas simple qui met en valeur le fruit et la souplesse du vin.

Potentiel de garde et évolution en bouteille

Ce Bergerac rouge, élevé en cuve pour préserver ses arômes fruités, peut être apprécié dans sa jeunesse et conservé quelques années dans de bonnes conditions. Avec le temps, les notes de fruits frais peuvent évoluer vers des arômes plus mûrs et des nuances d'épices, selon la conservation de la bouteille.

Découvrez les vins du Sud-Ouest

Pour explorer d'autres appellations et choisir une bouteille adaptée à vos repas, retrouvez notre sélection de vins du Sud-Ouest. Vous pouvez également consulter la fiche du Château de Peyrel pour découvrir les autres cuvées du domaine.