Château de Peyrel AOP Rosette 2023 blanc moelleux

Le Château de Peyrel, un domaine viticole du Sud-Ouest

Situé à Prigonrieux, près de Bergerac, en Dordogne, le Château de Peyrel s'inscrit dans le paysage viticole du Sud-Ouest de la France. Le domaine cultive des vignes destinées à la production de vins en appellations Bergerac et Rosette. Son histoire est marquée par la reprise du vignoble en 2013 et par une volonté de redonner vie à ce patrimoine viticole. Le site du domaine mentionne actuellement une surface de production de 8 hectares en agriculture biologique.

Franck Decouroux, un vigneron engagé

Franck Decouroux est à l'origine du renouveau du Château de Peyrel, qu'il a repris en 2012 avec l'envie de valoriser les qualités de son vignoble. Il recherche des vins qui expriment le caractère des cépages et la personnalité des parcelles, en accordant une attention particulière au travail de vinification. Sa démarche repose sur la recherche d'un équilibre entre richesse aromatique, matière en bouche et fraîcheur.

Un terroir adapté aux vins blancs moelleux

Les vignes du Château de Peyrel bénéficient du terroir du Bergeracois, dans un secteur marqué par la présence de la Dordogne. Les sols argilo-graveleux, mentionnés dans les informations consacrées au Rosette du domaine, offrent un support intéressant pour la culture de la vigne. Cette diversité naturelle participe à la personnalité des raisins et à l'équilibre recherché dans les vins blancs.

Le climat et l'exposition du vignoble

Le vignoble profite d'un climat de type océanique, avec des saisons tempérées et des influences humides venues de l'Atlantique. Les conditions météorologiques au cours de la maturation jouent un rôle important dans le développement des arômes et l'équilibre entre sucre et acidité. La situation des parcelles dans le paysage bergeracois contribue à créer des conditions favorables à la production de vins blancs expressifs.

Le travail de la vigne

Le Château de Peyrel privilégie une conduite attentive du vignoble afin de préserver la qualité des raisins et de favoriser leur bonne maturation. Le domaine a engagé une démarche de conversion biologique en 2021, dans le but de mieux préserver les sols et la vie naturelle autour des parcelles.

Les cépages et l'élevage du Rosette

Le Rosette du Château de Peyrel est élaboré à partir de 80 % de Sémillon, 15 % de Muscadelle et 5 % de Sauvignon. La vinification comprend une macération pelliculaire à froid, suivie d'une stabilisation à basse température du jus de goutte avant la fermentation en cuve inox. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 mois, une étape qui contribue à développer sa texture et à préserver son expression aromatique.

Taux d'alcool, acidité, Ph, et sucre résiduel.

Taux d'alcool 12% vol., acidité 3,54 grammes au litre, Ph de 3,42 et sucre résiduel de 34 grammes par litre.

Conseils de service

Servez le Rosette entre 10 et 12 °C pour apprécier ses arômes fruités, sa douceur et sa fraîcheur. Placez la bouteille au réfrigérateur avant le repas et sortez-la quelques minutes avant le service si nécessaire, afin de ne pas masquer ses parfums par un froid excessif.

Profil de dégustation du Rosette

►Il s'agit d'un profil de dégustation indicatif. Les arômes perçus peuvent varier selon la bouteille, sa conservation et la température de service

La robe

Le vin présente une robe claire et limpide, avec une teinte jaune pâle aux reflets légèrement paillés. Sa brillance donne une première impression de fraîcheur et de finesse. La couleur reste délicate, fidèle au style des blancs moelleux de l'appellation Rosette.

Le premier nez

À l'ouverture, le bouquet s'oriente vers des notes de fleurs blanches et de fleurs jaunes. Des parfums de fruits frais viennent compléter cette première impression. L'ensemble dégage une sensation douce et accueillante.

Le nez après l'aération

Après quelques instants dans le verre, les arômes fruités peuvent prendre davantage de place. Des nuances de poire et de fruits à chair blanche se mêlent aux notes florales, avec une légère touche épicée. Le bouquet gagne alors en ampleur et en complexité.

L'attaque en bouche

La première sensation est souple et ronde, portée par une douceur immédiatement perceptible. Le vin enrobe le palais avec une texture agréable. La fraîcheur vient équilibrer cette entrée en bouche et évite une impression trop lourde.

Le milieu de bouche

La matière devient plus ample et révèle une expression fruitée qui prolonge les sensations du nez. La douceur s'associe à une acidité mesurée pour conserver une dégustation harmonieuse. Les saveurs restent présentes sans prendre le dessus sur l'équilibre général.

La finale

La dégustation se termine sur une sensation douce, accompagnée d'une fraîcheur agréable. Les notes de fruits et de fleurs peuvent persister quelque temps après la dernière gorgée. Cette fin de bouche invite à servir le vin avec des mets capables de répondre à son caractère moelleux.

Six idées d'accords entre mets et vin

Proposez-le avec un foie gras accompagné d'un chutney de pommes, pour jouer sur la douceur du vin et le fondant du plat.

Servez-le aussi avec un filet de volaille à la crème, dont la texture tendre s'accorde avec la rondeur du Rosette.

Il peut accompagner un saumon à l'oseille, dont les notes végétales et la légère acidité apportent un contraste intéressant.

Pensez à un curry doux de légumes au lait de coco, une préparation parfumée qui met en valeur les arômes fruités du vin.

Sans oublier un plateau de fromage persillé, dont la puissance et le caractère salé peuvent créer un accord gourmand avec la douceur du blanc moelleux.

Et en dessert une tarte au citron, pour associer la texture fondante du dessert à ses notes acidulées et à la fraîcheur du vin.

Potentiel de garde et évolution

Conservé dans de bonnes conditions, à l'abri de la lumière, des variations de température et des vibrations, le Rosette peut évoluer favorablement pendant plusieurs années. Avec le temps, ses arômes fruités et floraux peuvent laisser place à des notes plus mûres, tandis que sa texture gagne en rondeur.

Son conditionnement.

- Il est disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml

- Achat minimum 12 bouteilles (2 cartons de 6 bouteilles)

- Livraison gratuite en France (hors Corse).

- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

DÉCOUVREZ TOUS VINS du CHÂTEAU de PEYREL

Château de Peyrel 21 route de Peyrel 24130 PROGONRIEUX

L'offre VINDEBACCHUS

- Votre commande traitée à réception.

- La livraison est gratuite partout en France à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.

- Les vins sont en provenance directe du Domaine et sans intermédiaire.

- Vous bénéficiez d'une remise progressive dès 12 bouteilles achetées (2 cartons).

- Votre commande est expédiée en carton anti-casse renforcé.

- Votre paiement par carte 100% sécurisé.

- Un retour gratuit de votre commande après 14 jours après votre achat

Les allergènes et préconisations.

Pour préserver votre vin, conservez la bouteille couchée dans une cave à température stable et à l'abri de la lumière.

Les vins contiennent des sulfites naturels et/ou ajoutés. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, allergiques ou intolérantes. En cas de sensibilité connue, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.