Château de Peyrel Excellence AOP Rosette 2016 blanc moelleux

Le Château de Peyrel, un domaine du Sud-Ouest

Le Château de Peyrel se situe à Prigonrieux, près de Bergerac, en Dordogne, au cœur du vignoble du Sud-Ouest. Le domaine cultive environ 8 hectares de vignes et produit des vins sous les appellations Bergerac et Rosette. Repris en 2013 par Franck Decouroux, le vignoble connaît un nouvel élan autour de la valorisation des cépages régionaux et de la recherche de vins de caractère.

Franck Decouroux, un vigneron passionné

Franck Decouroux a repris le Château de Peyrel avec la volonté de faire revivre ce vignoble et de mettre en valeur son potentiel. Il recherche un équilibre entre la richesse des arômes, la matière en bouche et la fraîcheur du vin. Sa démarche repose sur une attention particulière portée aux raisins et sur des choix de vinification adaptés à chaque cuvée.

Un terroir du Bergeracois

Le vignoble du Château de Peyrel s'inscrit dans un paysage de coteaux et de plateaux où les sols présentent des caractéristiques variées. Les terrains argilo-graveleux présents dans le secteur favorisent le drainage de l'eau tout en conservant une réserve utile à la vigne. Cette diversité contribue aux conditions de maturation des raisins et à la personnalité des vins produits sur le domaine.

Le climat et l'exposition des vignes

Le secteur de Bergerac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés propices à la maturation des raisins. La luminosité au cours de la saison végétative favorise le développement des arômes, tandis que les variations de température participent à l'équilibre entre sucre et acidité. Ces conditions naturelles sont importantes pour obtenir un vin moelleux qui conserve une fraîcheur agréable.

Le travail de la vigne

Le domaine porte une attention régulière à l'entretien des parcelles et à la qualité sanitaire des raisins afin de récolter une matière première saine et mûre. Le Château de Peyrel a engagé une démarche de conversion à l'agriculture biologique pour favoriser la vie des sols et limiter le recours aux produits de synthèse.

Les cépages et l'élevage de la cuvée Excellence

La cuvée Excellence est élaborée à partir de Sémillon et de Muscadelle, deux cépages blancs qui apportent rondeur et expression aromatique. Un bel assemblage de 70 % de Sémillon et de 30 % de Muscadelle. La fermentation se déroule en fût de chêne, suivie d'un élevage sur lies fines pendant environ douze mois, puis d'un repos en bouteille avant la commercialisation.

Degré d'alcool

Le degré d'alcool est de 12% vol. - Acidité 3,54 grammes par litre - Ph de 3,48 et le sucre résiduel de 34 grammes par litre.

Conseils de service

Servez Excellence entre 10 et 12 °C afin de profiter de ses arômes fruités, de sa douceur et de ses nuances boisées. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s'exprimer progressivement dans le verre.

Profil de dégustation du vin Excellence

►Il s'agit d'un profil de dégustation indicatif. Les arômes perçus peuvent varier selon la bouteille, sa conservation et la température de service

La robe

La robe présente une couleur jaune pâle aux reflets dorés, avec une brillance limpide. Ses nuances lumineuses annoncent un vin blanc moelleux à la matière généreuse. La teinte dorée apporte une impression visuelle élégante sans être trop soutenue.

Le premier nez

À l'ouverture, le bouquet dévoile des notes de poire mûre et de bonbon anglais. Une sensation fruitée et gourmande se dégage dès les premiers instants. L'ensemble présente une expression aromatique douce et accueillante.

Le nez après l'aération

Après quelques minutes dans le verre, le bouquet gagne en complexité et révèle des nuances de noisette. Une touche de chêne frais vient compléter les parfums de fruits mûrs. Ces notes apportent de la profondeur à l'ensemble sans effacer l'expression du raisin.

L'attaque en bouche

L'entrée en bouche est ample et souple, portée par une douceur bien présente. La matière enveloppe le palais avec une sensation agréable et équilibrée. La fraîcheur soutient cette première impression et évite une sensation trop lourde.

Le milieu de bouche

Le vin développe une texture généreuse où les saveurs de poire et de mirabelle prennent leur place. Les notes de noisette et de bois apportent une dimension supplémentaire à la dégustation. L'équilibre entre la douceur et l'acidité maintient une sensation agréable tout au long de la bouche.

La finale

La finale prolonge les sensations fruitées avec des nuances de fruits mûrs et de noisette. Le boisé reste discret et accompagne la persistance aromatique sans prendre le dessus. La fraîcheur apporte une conclusion harmonieuse à la dégustation.

Six accords gourmands avec Excellence

Proposez-le avec un foie gras mi-cuit accompagné d'un chutney de poires, pour associer la douceur du vin à la texture fondante du plat.

Servez-le avec des asperges blanches accompagnées d'une sauce légère, afin de créer un contraste entre les notes végétales et la rondeur du vin.

Il peut aussi accompagner des crevettes à l'orientale préparées avec des épices douces, dont les parfums s'accordent avec les arômes fruités de la cuvée.

Pensez à un fromage de Roquefort, dont le caractère salé et puissant répond à la douceur du vin blanc moelleux.

Sans oublier un poulet au curry doux, préparé avec une sauce parfumée qui prolonge les nuances fruitées et boisées d'Excellence.

Et toujours une tarte aux poires et aux amandes, dont les saveurs délicates font écho aux notes de noisette et de fruits mûrs du vin.

Potentiel de garde et évolution

Grâce à son élevage en fût de chêne et à sa structure, Excellence peut évoluer pendant plusieurs années si la bouteille est conservée dans de bonnes conditions, à l'abri de la lumière et des variations de température. Avec le temps, les arômes de fruits frais peuvent évoluer vers des notes de fruits mûrs et secs, tandis que les nuances de noisette et de bois fondu gagnent progressivement en importance.