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Domaine Paul Janin et fils Les Greneriers Moulin-à-Vent 2022 rouge
Les Greneriers du Domaine Paul Janin et fils est un vin en appellation Moulin-à-Vent certifié Agriculture Biologique. Un vin de Gamay qui casse les clichés de légèreté. Ici la puissance s'exprime avec élégance. Structuré, profond, doté d'un beau potentiel de garde entre 5 à 10 ans, il démontre que le gamay peut rivaliser avec de grands cépages de par son noble terroir et la grande expérience du Domaine. Proposez-le avec une pintade au four aux champignons, un bœuf braisé ou un plat en sauce comme une blanquette rustique aux légumes suivi d'un plateau de fromages à pâtes molle affinée comme le Reblochon fermier ou un Saint-Nectaire.
39,00 € la bouteille
soit 234,00 € le carton livraison comprise · Remise dès 12 blles
TTC
Les Greneriers du Domaine Paul Janin et fils est un vin en appellation Moulin-à-Vent certifié Agriculture Biologique. Un vin de Gamay qui casse les clichés de légèreté. Ici la puissance s'exprime avec élégance. Structuré, profond, doté d'un beau potentiel de garde entre 5 à 10 ans, il démontre que le gamay peut rivaliser avec de grands cépages de par son noble terroir et la grande expérience du Domaine. Proposez-le avec une pintade au four aux champignons, un bœuf braisé ou un plat en sauce comme une blanquette rustique aux légumes suivi d'un plateau de fromages à pâtes molle affinée comme le Reblochon fermier ou un Saint-Nectaire.
Les Greneriers du Domaine Paul Janin
Vin rouge du Beaujolais en appellation Moulin-à-Vent
Certifié Agriculture Biologique
VIGNERON
- PROPRIÉTAIRE(s) Famille JANIN
- DÉBUT D'ACTIVITÉ 1918
SITUATION
- RÉGION VITICOLE Beaujolais
- DÉPARTEMENT Saône-et-Loire
- LOCALISATION du DOMAINE Romanèche-Thorins (71570)
- LIEU-DITS Les Greneriers
VIGNOBLE - TERROIR
- APPELLATION AOP Moulin-à-Vent
- CLIMAT Océanique tempéré à tendance continentale.
- SOLS Granit très altéré profond.
- PARCELLE Plantée avant 1914 conduite traditionnelle (gobelet bas).
LA VIGNE
- MODE de CONDUITE Agriculture Biologique certifiée
- TRAVAIL AU SOL 3 à 4 labours peu profond sans herbicide.
- VENDANGE Entièrement manuelle et entièrement triée au cuvage sur table de trie.
- RENDEMENT 20 hectolitres à l'hectare
- TRANSPORTS En petites caisses de 35 kgs.
LA CAVE
- VINIFICATION En grappes entières à 80%
- ÉLEVAGE En cuve inox durant 20 mois sur lies fines.
- BOUCHON Traditionnel en liège.
- TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13,5% vol.
- SULFITES Contient des sulfites.
ENCÉPAGEMENT - ASSEMBLAGE
- CÉPAGES 100% Gamay Noir à jus blanc
CERTIFICATION
- Certifiée Agriculture Biologique
SERVICE
- TEMPÉRATURE Selon la dégustation recherchée, il se découvre entre 16° et 17°.
- A DÉGUSTER De suite, prêt à boire.
- CARAFAGE 30 minutes
NOTE DE DÉGUSTATION
- ROBE Rouge grenat profond avec quelques reflets violacés, dense et soutenue, annonçant une belle concentration.
- NEZ Le premier nez est intense et racé, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs de cassis, de mûre et de cerise noire et de violette. À l'aération le vin s'ouvre sur des notes plus complexes de réglisse, de poivre noir, de cuir et de sous-bois. Un vin qui gagnera en complexité avec 3 à 5 ans de garde.
- BOUCHE L'attaque est franche et ample, immédiatement veloutée. Un milieu de bouche structuré et corsé, avec des tanins présents mais bien enrobées. Belle acidité qui soutient la fraîcheur. retrouvailles de fruits noirs, du poivre, des épices douces. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur minérale et une touche florale.
ACCORDS METS-VIN
- La cuvée Les Greneriers du Domaine Paul Janin et fils est un vin qui mettra en valeur une pintade au four aux champignons, un bœuf braisé et une charcuterie affinée.
POTENTIEL de GARDE - APOGÉE ESTIMÉE
- POTENTIEL de GARDE Potentiel de 10 à 15 ans.
- A CONSERVER À l’abri de la lumière en position couchée et à bonne température dans une cave.
COLISAGE
- BOUTEILLE 750 ml
- COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
- ACHAT MINIMUM 6 bouteilles
OFFRE
- LIVRAISON Gratuite en France métropolitaine.
- REMISES PROGRESSIVES Dès 12 bouteilles
LIVRAISON DE VOTRE COMMANDE
- Vos bouteilles sont assurées pendant le transport
- Frais de port offerts (selon conditions)
- Adresse de livraison au choix: domicile, travail ou à une autre adresse en France métropolitaine.
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Fiche technique
- VINS
- 1 - Rouge
- REGIONS
- Beaujolais et Lyonnais
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Moulin-à-Vent
- DOMAINES - CHATEAUX
- Paul Janin et Fils
- CEPAGE(S)
- Gamay
- MILLESIME
- 2022
- GARDE
- Entre 10 et 15 ans
- PRIX
- De 30 à 50 €
- BOUCHE
- Rond
- ACCORDS METS
- Fromage
Salade
Volailles - CERTIFICATIONS
- AB Agriculture Biologique
- CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 6
- ACHAT MINIMUM
- 6
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Rouge
- pays
- France
Les Greneriers est un vin 100% Gamay Noir à jus blanc est généralement léger, fruité, vif, avec des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, framboise), parfois floraux, et une structure peu tannique.
Voici quelques accords mets-vin classiques qui mettent en valeur ce profil :
🍽️ Accords Mets-Vin – 100% Gamay Noir à jus blanc
🍗 Viandes & Charcuteries
- Volaille rôtie (poulet, pintade, dinde)
- Jambon persillé ou jambon à l’os
- Terrines de gibier léger ou de campagne
- Charcuteries fines (rosette, saucisson sec)
🥘 Plats cuisinés
- Quiche lorraine, tourte au poulet
- Saucisses-lentilles
- Boudin noir aux pommes
- Cochon de lait rôti
🥗 Plats plus légers
- Salade tiède de gésiers confits
- Salade lyonnaise (lardons, œuf poché, croutons)
🍄 Végétarien
- Champignons farcis ou poêlés
- Gratin de légumes au fromage
- Risotto aux betteraves ou aux légumes racines
🧀 Fromages
- Fromages à pâte molle et croûte fleurie : Brie, Camembert
- Fromages de chèvre frais
- Saint-Marcellin, Saint-Félicien
Voici une recette classique qui se marie parfaitement avec Les Greneriers en appellation Moulin-à-Vent 100 % Gamay Noir à jus blanc.
Poulet rôti aux herbes de Provence
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de thym
- 2 branches de romarin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 citron
- 4 pommes de terre (facultatif)
- 1 oignon
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Préparez la volaille : Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Glissez à l’intérieur 2 gousses d’ail écrasées, le citron coupé en deux, et une branche de thym et de romarin.
- Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-le avec les herbes restantes. Salez, poivrez l’extérieur.
- Coupez les pommes de terre et l’oignon en morceaux et disposez-les dans un plat. Ajoutez les 2 gousses d’ail restantes en chemise. Salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Posez le poulet sur les légumes et enfournez pour environ 1h15 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper et servir.
Voici une variante végétarienne tout aussi savoureuse et parfaitement adaptée aux Greneriers
Rôti de légumes anciens au four et sauce aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 carottes jaunes
- 2 panais
- 2 betteraves chioggia ou rouges
- 1 petit céleri-rave
- 4 pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym, romarin, laurier
- Sel, poivre
Pour la sauce aux champignons :
- 250 g de champignons de Paris ou forestiers
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou végétale
- 10 cl de vin rouge (Gamay si possible)
- 1 noisette de beurre ou margarine
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et découpez tous les légumes en gros morceaux. Mélangez-les dans un plat avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
- Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce :
- Faites revenir l’échalote ciselée dans le beurre.
- Ajoutez les champignons émincés, faites suer 5 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire, puis ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement.
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