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H I S T O I R E
La Maison Le Brun Servenay doit son existence à l'union de deux famille de vignerons, dans la profession depuis quatre générations. Cette grande Maison du Champagne au double héritage celui du savoir et celui du travail de vinification. Les champagnes sont nés par le soin donné au vignoble dans le respect de son caractère et de son expression.
H É R I T A G E
Gérard et Patrick Le Brun perpétuent une l'excellence de vinification. Le tri des raisins, un faible rendement et une vinification très étudiée avec des élevages d'un minimum de 3 ans donnent des champagnes une qualité haut de gamme.
Avec un vignoble de sept hectares en Côte des Blancs répartis sur trois villages classés Grand Cru et des vignes entre 80 années et 100 ans. Les sols en argilo-calcaire et le drainage des terres apportent aux champagnes un potentiel minéral et de fraîcheur.
PHILOSOPHIE
Les cuvées sont le résultat d'un travail dans le temps, le mariage subtil des vendanges pour obtenir des champagnes uniques. Dans sa quête permanente de la qualité, le Domaine s'est doté d'une installation technique de pointe.
Les cuves installées sur le site de Mancy permettent une vinification parcellaire. En 2004, la mise en place d'une bande enherbée entre les rangs de vigne et le travail du sol à l'aide de charrues préserve l'authenticité des paysages champenois.
Le vieillissement dans des caves de craie confèrent aux Champagnes Le Brun Servenay ses lettres de noblesse. Champagne Paul Lebrun